La planta que crece en las montañas y bosques del noroeste, y que es amarga cuando hay tormenta, es buscada por la gente de Hanoi a pesar de su alto precio.

Los brotes de bambú son un plato familiar para la gente de las regiones montañosas del norte, como Lao Cai, Yen Bai, Lai Chau ... Recientemente, la gente de la capital ha estado buscando comprarlos debido al sabor dulce y único de este tipo de brote de bambú, lo que ha provocado que el precio aumente 2-3 veces.

Origen del plato popular en la región Noroeste: los brotes de bambú

Al compartir con PV Dan Viet, Hai Yen (28 años, residente en Van Yen, Yen Bai) dijo que los brotes de bambú son un plato familiar para la gente de las regiones montañosas del norte como Lao Cai , Yen Bai, Lai Chau...

"Los brotes de bambú están en su mejor momento desde diciembre hasta finales de marzo. Son grandes, redondos y muy dulces", dijo Yen.

En consecuencia, los brotes de bambú pertenecen a la familia del bambú, tienen tallos pequeños sin espinas y crecen en bosques o montañas. Cada año, en diciembre, cuando llegan las lluvias de primavera, los brotes de bambú comienzan a brotar del suelo.

En aquella época casi todos los rincones del mercado serrano contaban con esta especialidad. Según la experiencia de muchas personas en el noroeste, si hay tormentas, los brotes de bambú amargos serán más difíciles de comer.

"Anteriormente, los brotes de bambú crecían principalmente de forma silvestre a lo largo de arroyos y en los bosques, pero ahora muchos hogares los han traído a sus casas para plantarlos en sus jardines y facilitar su cosecha.

La temporada de brotes de bambú es alrededor de marzo, cuando los brotes de bambú jóvenes comienzan a brotar del suelo. En ese momento, los aldeanos se reunieron para llevar cestas y palas al bosque para desenterrar brotes de bambú", compartió Yen.

Los brotes de bambú son un plato familiar entre la gente de las regiones montañosas del norte, como Lao Cai, Yen Bai , Lai Chau... Foto: Hai Yen.

Imagen del pueblo Yen Bai cosechando y vendiendo brotes de bambú a los comerciantes. Foto: Hai Yen.

Según la investigación del reportero Dan Viet, los platos elaborados con brotes de bambú son bastante diversos y ricos. A partir de brotes de bambú salteados con cerdo, pollo, carne de res, camarones o simplemente unas ramitas de cilantro, puede obtener un fragante plato de brotes de bambú salteados.

Además de los platos salteados, los brotes de bambú también se pueden hervir o asar a la parrilla. Los brotes de bambú todavía están dulces al principio de la temporada y se hierven con la piel. Con este método, el tiempo de ebullición será más largo, pero a cambio, los brotes de bambú conservarán su dulzura y su textura crujiente. A la hora de comerlo, simplemente hay que pelarlo y sumergirlo en sal, limón y chile.

Un plato popular de la región Noroeste con el que muchos habitantes de la capital compiten por el "mukbang" a pesar de que el precio aumenta 2 o 3 veces.

Desde hace más de un mes, los brotes de bambú se han convertido en un tema candente en las redes sociales y han sido buscados por los habitantes de la capital por su sabor dulce y rico. A partir de un plato rústico, este tipo de brote de bambú comenzó a ser rápidamente buscado por muchas personas, lo que provocó una explosión en la demanda y precios que se dispararon.

Hai Yen dijo que hace muchos años, cuando era estudiante, trajo brotes de bambú silvestre a la capital. Aunque ha pasado mucho tiempo, muchos de sus amigos todavía recuerdan el dulce sabor de los brotes de bambú de las tierras altas.

Estos días, el pueblo tiene los primeros y deliciosos brotes de bambú de la temporada. Los brotes aún están bajo tierra. Los aldeanos los desentierran y los traen, así que siguen frescos y deliciosos. Muchos amigos me enviaron mensajes para pedirme que comprara brotes de bambú, así que recogí los pedidos de todos. No esperaba que este plato de brotes de bambú fuera tan popular que tanta gente compitiera por el mukbang.

Yen compartió que anteriormente los brotes de bambú solo costaban entre 20.000 y 30.000 VND/kg, pero la fuerte difusión en el ciberespacio ha provocado que la demanda de brotes de bambú aumente. En Facebook, este tipo de brote de bambú se vende a precios que oscilan entre 50.000 y 80.000 VND/kg. Mucha gente busca comprar brotes de bambú para procesarlos ellos mismos o disfrutarlos de forma original, como hirviéndolos o asándolos a la parrilla.

La gente compartió la imagen de brotes de bambú hervidos combinados con un plato de salsa para mojar.

Según la Sra. Mai Nguyen (vendedora especializada del noroeste de Hanoi), debido a la gran demanda, hay días en que importa y vende alrededor de 100 a 200 kg de brotes de bambú.

Hoang Mai Anh (Thanh Xuan, Hanói) comentó que vio a sus amigas comprándolo, así que ella también lo compró porque le parecía "extraño": "Los brotes de bambú tienen un olor bastante fragante a maíz hervido. Al principio, al comerlos, resultan un poco insípidos, con un sabor turbio, simplemente suaves y crujientes. Pero al tragarlos, se percibe una sorprendente y ligera dulzura que persiste en la punta de la lengua".

Bui Xuan Hoang (residente en Cau Giay) de Hanoi compartió que no todos los brotes de bambú son dulces. A veces, cuando te encuentras con brotes de bambú viejos, el sabor amargo aparece justo cuando das el primer mordisco, especialmente en la base del brote. Para quienes disfrutan de un sabor ligeramente amargo, como el té amargo o las verduras silvestres, este es un punto interesante. Pero si no están acostumbrados, puede que les resulte un poco difícil de comer.

Según mucha gente, los brotes de bambú deben sumergirse en cham cheo, una especia típica del noroeste.

El cham cheo se elabora con mac khen, sal, ajo, chile, hojas de limón y limoncillo picado... creando una mezcla con un sabor picante y aromático y un olor distintivo. Al sumergir brotes de bambú hervidos en cham cheo, la dulzura suave de los brotes de bambú combinada con el sabor picante del chile, el aroma del mac khen y la salinidad de la sal hacen que el sabor sea más intenso.

Lao Cai dejará de explotar brotes de bambú en Van Ban a partir del 1 de marzo de 2025

El Comité Popular del distrito de Van Ban, provincia de Lao Cai, acaba de emitir un documento solicitando a la gente que deje de explotar los brotes de bambú en todo el distrito.

El documento establece claramente que, considerando la situación del distrito, se pretende garantizar los requisitos para que los brotes de bambú crezcan y se desarrollen bien, creando condiciones favorables para la explotación de los brotes de bambú en los próximos años.

El Presidente del Comité Popular del Distrito de Van Ban solicitó a las unidades pertinentes, a los Comités Populares de las comunas y a los propietarios de bosques que implementen los siguientes contenidos:

Se notificará ampliamente a la población sobre el período de explotación de brotes de bambú en todo el distrito hasta el 28 de febrero de 2025. El momento de detener la explotación, el transporte y el consumo es a partir del 1 de marzo de 2025.

Organizar el cuidado y protección de las áreas de bambú después de su explotación, asegurando un buen crecimiento y desarrollo. Organizar fuerzas para patrullar, inspeccionar, detectar, prevenir y manejar estrictamente los actos de explotación, transporte y consumo de brotes de bambú después del período de cese de la explotación.

Fuente: https://danviet.vn/loai-cay-moc-khap-nui-rung-tay-bac-gap-sam-la-dang-dang-duoc-nguoi-ha-noi-lung-mua-du-gia-cao-20250302143024976.htm