GĐXH – La yuca se considera «ginseng blanco» en invierno. Es un alimento nutritivo con un bajo índice glucémico, por lo que es buena para los diabéticos.
El 'oro blanco' del invierno es bueno para los diabéticos
La yuca todavía se considera un "oro blanco" en invierno debido a sus numerosos nutrientes beneficiosos para la salud. Según el Dr. Duong Ngoc Van (Hospital General Medlatec), se estima que 100 g de yuca contienen aproximadamente 112 calorías. Contienen numerosos nutrientes beneficiosos para la salud, como fibra, proteínas, grasas, azúcar, vitamina C y algunos minerales como fósforo, calcio y hierro. Estos nutrientes ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, proteger el cuerpo de enfermedades y mantener la salud general.
La vitamina C de la yuca es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto ayuda a mantener la piel sana, reduce el riesgo de envejecimiento y la mantiene suave y luminosa.
La yuca es buena para los diabéticos porque su índice glucémico es bajo y medio.
El índice glucémico de la yuca es, en promedio, bajo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Esto es especialmente útil para personas con diabetes o con alto riesgo de padecerla.
Además, la fibra de la yuca proporciona una sensación de saciedad prolongada, ayuda a reducir los antojos y favorece un control de peso eficaz. Por lo tanto, la yuca es un buen alimento para quienes están bajando de peso.
La yuca se suele hervir, cocinar al vapor o preparar una deliciosa sopa dulce. En climas fríos, pruebe este delicioso plato de yuca aromática con la receta que Ta Thuy Giang comparte a continuación. Los suaves y sabrosos trozos de yuca, con el aroma de la palma, sumergidos en rica leche de coco fresca, un toque de coco rallado crujiente y cacahuetes tostados, son irresistibles.
Yuca guisada con leche de coco, azúcar de palma y súper deliciosa y sencilla.
Ingredientes para hacer yuca guisada con azúcar de palma y leche de coco:
+ 1kg de yuca blanca con piel
+ 100 g de azúcar de palma
+ 150g de leche de coco
+ 400g de agua filtrada
+ 5-6 hojas de pandan
+ 1g de sal
Haciendo:
Paso 1: Corte la parte superior de la yuca en trozos de 10 cm. Retire la piel con un cuchillo. Lave la yuca y sumérjala en agua con sal diluida durante 1 o 2 horas para eliminar toda la savia.
Paso 2: Agrega el azúcar de palma, la sal y la leche de coco a la olla y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego apaga el fuego.
Paso 3: Cubra el fondo de la olla con hojas de pandan, agregue la yuca, vierta agua y hierva hasta que la yuca esté cocida.
Finalmente, agregue el azúcar de palma y la leche de coco a la olla y cocine a fuego lento hasta que la yuca esté bien empapada. De vez en cuando, use palillos para voltear la yuca y que absorba la salsa uniformemente hasta que el azúcar de coco se absorba.
Paso 4: Prepara la salsa de coco para mojar:
Para la salsa de leche de coco, preparar: 70 ml de leche, 70 g de leche de coco, 20 g de azúcar, 10 g de harina, una pizca pequeña de sal, 2 hojas de pandan.
Pon todos estos ingredientes en una olla, remueve hasta que se disuelvan y luego cocina a fuego medio bajo, removiendo constantemente. Cocina hasta que la leche de coco espese y empiece a hervir; luego, apaga el fuego.
Cómo hacer salsa para mojar con leche de coco
Coloque la yuca en un plato, espolvoréela con cacahuetes tostados y coco rallado, y sumérjala en leche de coco para obtener un plato delicioso y único. En los fríos días de invierno, disfrutar de la yuca guisada con leche de coco y azúcar de palma es una delicia.
Los suaves y sabrosos trozos de yuca, fragantes con el olor de la fruta de palma, sumergidos en rica leche de coco fresca, un poco de coco rallado crujiente y maní tostado son muy deliciosos.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-vi-nhu-vang-trang-mua-dong-tot-cho-nguoi-tieu-duong-nau-ngay-mon-nay-an-thom-phuc-am-ngay-lanh-172241104164856195.htm
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