El tubérculo silvestre que se utiliza para preparar un plato dulce y crujiente que todos adoran es la raíz de loto. Este tubérculo se parece a la hierba limón y sabe un poco a brotes de bambú, pero es superior a estos últimos tanto en sabor como en valor nutricional. Algunos incluso lo comparan con el "ginseng acuático".
La castaña de agua es muy nutritiva y contiene gran cantidad de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas B1, B2, caroteno, muchos minerales y nutrientes por lo que se considera "ginseng de agua".
Septiembre y octubre, según el calendario lunar, son la temporada de este tubérculo. A finales de otoño, un plato de castañas de agua salteadas sobre una bandeja de arroz es uno de los favoritos de muchos.
La castaña de agua pertenece al género Poaceae, es una verdura acuática, comúnmente cultivada en Nam Dinh, y también en Hai Duong, Thai Binh y Lam Dong.
La planta nieng tiene una forma pequeña y esbelta, un tallo suculento y cilíndrico, cubierto de vainas de hojas verdes y un interior cilíndrico con tres partes, de color blanco-amarillo o amarillo-verde.
Las castañas de agua son muy nutritivas y contienen gran cantidad de proteínas, carbohidratos, vitaminas B1 y B2, caroteno, numerosos minerales y otros nutrientes. Beber jugo de castaña de agua con regularidad puede reducir la presión arterial, el azúcar en sangre y los lípidos en sangre.
Las castañas de agua se pueden utilizar para preparar muchos platos deliciosos.
Este tubérculo solía crecer silvestre en los pantanos, pero en los últimos años se ha convertido en una especialidad. Las personas con hipertensión, niveles altos de azúcar y lípidos deberían consumirlo.
Las personas con estos tres síntomas pueden usar la raíz de nieng como apoyo. Esta es la raíz más temida, ya que amenaza estas tres enfermedades comunes.
El taro también es particularmente rico en potasio, que puede ayudar a regular la presión arterial alta causada por una dieta alta en sodio.
Según la medicina tradicional, la raíz de loto es dulce y refrescante, y tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar, reducir la hinchazón, eliminar la flema, reducir la tos y favorecer la evacuación intestinal. Este tipo de raíz es especialmente adecuada para consumir en otoño, cuando el clima es seco y perjudicial para la salud.
La castaña de agua es una de las verduras más saludables, además de dulce y aromática. Su textura es crujiente y dulce, y su color es blanco brillante como el jade. Este tubérculo es aún más delicioso salteado con carne. La forma habitual de cocinarlo es salteado con cerdo, ternera... ¡es delicioso!
Los fideos vegetarianos salteados siguen siendo deliciosos y nutritivos.
Cómo saltear castañas de agua con cerdo
Ingrediente:
- Taro
- Panceta de cerdo
- Chile, ajo, salsa de ostras, cebolla verde, vino de cocina, especias.
Preparar la raíz de loto.
Paso 1: Primero, lava el taro y córtalo en rodajas finas. Corta la carne de cerdo y el ajo en trozos, y la cebolla y el chile en trozos.
Paso 2: Pon las rodajas de carne en un bol, añade un poco de almidón, salsa de soja, claras de huevo, revuelve bien y deja secar.
Panceta de cerdo cortada finamente.
Paso 3: Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, cuando esté 60% caliente, agregue pimienta y fría hasta que esté fragante, luego agregue ajo picado y fría hasta que esté fragante.
Paso 4: Saltee lentamente la panceta de cerdo, luego agregue la raíz de loto, el chile y las chalotas y saltee un rato. Añada salsa de ostras, salsa de soja, vino de cocina y sazone al gusto.
Paso 5: Agrega una cantidad adecuada de agua, saltea el taro hasta que esté fragante y cocido, retíralo de la olla y sirve en un plato.
Producto terminado de raíz de loto salteada con cerdo.
Consejos para preparar la raíz de loto:
- No cortes el taro demasiado grueso, de lo contrario no quedará delicioso.
- Debido a que las rodajas de carne han sido salteadas, se pegarán fácilmente a la sartén, así que cuando saltee carne de cerdo, recuerde utilizar fuego lento.
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Fuente
![[Foto] Firma de un acuerdo de cooperación entre ministerios, delegaciones y localidades de Vietnam y Senegal](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/24/6147c654b0ae4f2793188e982e272651)
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