Un tubérculo familiar para los vietnamitas que los diabéticos deberían comer para prolongar la vida.

El arrurruz se cultiva con bastante frecuencia en nuestro país. Se suele hervir para comer, ya que es un tubérculo con un sabor dulce único. Además, se puede usar para espesar salsas, pasteles como pudines o gelatinas.

Además, el polvo de arrurruz también se utiliza en la cocina como ingrediente en productos horneados como galletas y pasteles. En particular, puede sustituir la harina de trigo en personas que necesitan evitar el gluten o evitarlo por completo.

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La yuca también contiene mucho almidón, al igual que otros tubérculos como la batata, la mandioca y el ñame. No es casualidad que sea cada vez más popular. Posee numerosos componentes nutricionales que ayudan a nutrir el organismo y favorecen el tratamiento de algunas enfermedades.

Según los expertos en nutrición, en promedio, cada 120g de raíz de yuca fresca tendrá 78 calorías, 16g de carbohidratos, 2g de fibra, 5g de proteínas, 102% de vitamina B9, 17% de P, 15% de Fe, 11% de Ka... y muchos otros nutrientes.

4 sorprendentes beneficios de la yuca para la salud

Mejorar la digestión

El arrurruz contiene almidón resistente, un tipo de fibra que no se digiere en el intestino delgado, sino que se fermenta en el intestino grueso. Este proceso de fermentación produce ácidos grasos de cadena corta beneficiosos para la salud intestinal, ya que ayudan a nutrir las células que recubren los intestinos, fortalecen la función de la barrera intestinal y reducen la inflamación.

Bueno para la salud del corazón

El alto contenido de potasio del arrurruz ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, lo que facilita el flujo sanguíneo, reduce la carga sobre el corazón y el riesgo de hipertensión, un importante factor de riesgo cardiovascular. El arrurruz también es naturalmente bajo en sodio. Reducir la cantidad de sodio en la dieta puede ayudar a controlar la presión arterial y reducir la carga sobre el corazón.

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Apoya el control del azúcar en sangre

El arrurruz tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que se digiere y absorbe más lentamente que los alimentos con un IG alto. Esto ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre después de las comidas, lo cual es especialmente importante para personas con diabetes o prediabetes.

Apoyo para la pérdida de peso

Al cocinar y enfriar la yuca, el almidón resistente se transforma en un gel viscoso, lo que ralentiza la digestión y la absorción de los alimentos. Esto ayuda a sentirte más lleno después de las comidas, reduce la ingesta de calorías y ayuda a perder peso.

Nota: Si bien el arrurruz tiene muchos beneficios potenciales para la salud, no sustituye una dieta saludable ni un estilo de vida activo. Si tiene alguna inquietud sobre su salud cardíaca, consulte con su médico o nutricionista.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240906142423687.htm