La mayoría de los alimentos tienen fecha de caducidad y se echan a perder fácilmente, lo que afecta la salud si se conservan demasiado tiempo. Sin embargo, este tipo de alimento no solo no se echa a perder, sino que además se vuelve más valioso y de mejor calidad con el tiempo.
Según National Geographic, los arqueólogos han encontrado frascos de miel de 3.000 años de antigüedad en antiguas tumbas egipcias y, milagrosamente, todavía son completamente comestibles.
¿Qué hace que la miel sea una “droga milagrosa” que nunca caduca?
¿Por qué la miel no caduca?
Contenido de agua extremadamente bajo
Las bacterias y los hongos necesitan agua para crecer, pero la miel tiene un contenido muy bajo de agua. Esto impide por completo el crecimiento de microorganismos.
pH bajo y naturalmente ácido
La miel tiene un pH que oscila entre 3,4 y 6,1, lo que crea un entorno ácido en el que las bacterias no pueden sobrevivir.
Enzimas antibacterianas de las abejas melíferas
Las enzimas especiales secretadas por las abejas durante la producción de miel crean peróxido de hidrógeno, una sustancia antibacteriana natural que ayuda a conservar la miel durante mucho tiempo.
Con estas propiedades únicas, la miel se convierte en un “tesoro” indispensable en la cocina de cada familia.
El MSc. Dr. Dang Ngoc Hung - Instituto de Investigación y Consultoría en Nutrición dijo que la miel se clasifica como un azúcar de rápida absorción porque contiene principalmente azúcar: fructosa, sacarosa, glucosa similar al azúcar de caña, fruta, pero la miel tiene algunas vitaminas añadidas porque las abejas absorben polen, plantas, etc. durante el proceso de recolección de néctar, pero esta cantidad no es mucha.
La miel es un edulcorante natural producido por las abejas a partir del néctar de las flores. Está compuesta principalmente de agua y dos azúcares: fructosa y glucosa. La miel contiene entre un 30 % y un 35 % de glucosa y aproximadamente un 40 % de fructosa.
Numerosos estudios han demostrado que la miel no solo es un edulcorante natural, sino también una opción más segura que el azúcar refinado. Gracias a su alto contenido en fructosa, la miel es más dulce que el azúcar, por lo que solo se necesita una pequeña cantidad para crear un sabor dulce. En particular, los flavonoides de la miel ayudan a reducir la inflamación, combatir las bacterias y mejorar la salud en general.
Los increíbles beneficios de la miel para la salud
Rico en antioxidantes
La miel contiene antioxidantes como fenoles, enzimas, flavonoides y ácidos orgánicos. Estos compuestos tienen los siguientes efectos: reducen el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular; previenen algunos tipos de cáncer; mejoran la salud ocular; reducen la presión arterial...
Los antioxidantes de la miel ayudan a dilatar las arterias, aumentar la circulación sanguínea y reducir la presión arterial. Además, previenen la formación de coágulos sanguíneos, la principal causa de accidentes cerebrovasculares.
Propiedades antisépticas y cicatrizantes.
La miel se utiliza como antiséptico natural, ayudando a que las heridas y quemaduras cicatricen rápidamente gracias a su capacidad para absorber agua e inhibir las bacterias.
Bueno para diabéticos (cuando se usa correctamente)
La miel puede mejorar la salud cardíaca al reducir el colesterol malo, aumentar el colesterol bueno y reducir los niveles de triglicéridos. Sin embargo, las personas con diabetes deben consumir miel con moderación, ya que aún contiene cantidades significativas de azúcar.
Nota al usar miel
El MSc. Dr. Dang Ngoc Hung recomienda: Para las personas con diabetes, el uso excesivo de miel también provoca un rápido aumento del azúcar en sangre, por lo que las personas con diabetes también deben tener cuidado.
Para las personas normales, también es aconsejable limitar el azúcar de rápida absorción y no utilizar demasiada miel...
Las altas temperaturas pueden destruir las enzimas y antioxidantes de la miel. Por lo tanto, no se debe usar agua caliente para mezclar la miel.
Para controlar el azúcar en la sangre y la salud, al usar miel, agregue alimentos ricos en fibra como verduras, cereales integrales y frijoles.
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Fuente: https://www.baogiaothong.vn/loai-gia-vi-than-duoc-khong-bao-gio-het-han-de-cang-lau-cang-bo-192241202130847147.htm
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