Hay una verdura “extraña” que crece abundantemente en las provincias del norte de Vietnam, y es “buscada” por mucha gente en el extranjero a pesar de su alto precio.
El nombre científico del árbol de neem es Toona sinensis (A. Juss) Roem, de 20 a 30 metros de altura, copa en forma de paraguas, corteza con olor a ajo penetrante, hojas compuestas pinnadas, racimos de flores blancas, fruto ovalado o casi en forma de huevo, de color marrón brillante.
Los brotes tiernos del árbol de neem chino (también conocido como clemátide china o clemátide china) son muy populares entre los consumidores chinos, que los compran para comer como verdura.
El árbol Xoan Hai crece de forma natural en muchas provincias fronterizas del norte de nuestro país, como Lai Chau, Son La, Lao Cai, Ha Giang , Thai Nguyen, Lang Son, etc., y en las provincias del sur de China. Es un árbol que necesita luz, crece rápidamente y pierde sus hojas durante la estación seca; florece de mayo a julio y su fruto madura entre octubre y diciembre.
Según Sohu, en China, el árbol de neem es muy popular en las provincias de Sichuan, Anhui, Shaanxi, Yunnan... La gente local cultiva árboles de neem sólo para cosechar los brotes para vender.
La razón por la que este tipo de brote es tan caro es porque desprende un aroma muy especial al consumirlo y solo se puede consumir en primavera, ya que si se deja hasta la primavera, su sabor no será el mismo, e incluso podría decirse que ya no es comestible. Por eso, los chinos tienen un dicho: «Antes de la lluvia, los brotes del árbol de neem son suaves como la seda; después de la lluvia, son duros como la madera».
Las verduras silvestres se consideran "especialidades".
En particular, el valor nutricional de la cebolla de verdeo es superior al de otras verduras, ya que contiene mucha fibra y, consumida con regularidad, es muy beneficiosa para el organismo. Los brotes de cebolla de verdeo tienen efectos antipiréticos, desintoxicantes, detentores de hemorragias, eliminadores de bacterias y tratantes de la enteritis. Descubrimientos recientes sobre esta verdura también demuestran que reduce los niveles de azúcar en sangre, lo cual es muy beneficioso para la salud.
Además, esta verdura es rica en vitamina C, vitamina A, vitamina E, ácido fólico y otras vitaminas, así como proteínas, calcio, fósforo, hierro y otros minerales.
Este tipo de centella asiática tiene un ligero aroma a ajo y hojas pinnadas. Crece abundantemente en las provincias fronterizas del norte de nuestro país.
Según el sitio web de noticias Sohu de China, hace unos años, los brotes de neem se vendían en este país a un precio no muy bajo, alrededor de 140 yuanes/kg (480.000 VND/kg); pero desde el año pasado, se han vendido a un precio más alto, alrededor de 180 yuanes/kg (625.000 VND/kg). Cabe destacar que el precio de alrededor de 180 yuanes/kg no es el más alto. Cabe destacar que, en un mercado de verduras de Nanjing Road (Shanghái), los brotes de neem se venden a 240 yuanes/kg (820.000 VND/kg).
Debido a su rareza y alto precio, los brotes de neem no son para las masas; los consumidores chinos generalmente solo compran pequeñas cantidades para probar.
Los brotes de clemátide china, ligeramente rojizos, son muy caros. Los brotes verdes son mucho más baratos porque no saben tan bien cocinados.
Para garantizar la salud antes de procesarlos como alimento, es necesario remojar los brotes de neem en agua salada.
Si bien esta verdura es beneficiosa para la salud, la cantidad de nitratos que contienen las hojas del árbol de neem también es alta, especialmente en las hojas viejas, por lo que consumirlas puede causar intoxicación. Por lo tanto, antes de usar los brotes de neem rojo para preparar platillos deliciosos, es necesario realizar un paso preliminar para eliminar los nitratos.
Por lo tanto, antes de cocinarlos, remoje los brotes de neem en agua con sal diluida y blanquéelos en agua hirviendo. Esto eliminará las toxinas y conservará su sabor fresco.
También se cree que escaldar las verduras pierde su delicioso sabor. Si no desea escaldarlas en agua hirviendo, deberá frotarlas con sal blanca varias veces y remojarlas en agua con sal diluida antes de cocinarlas.
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Fuente
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