El ginseng es un tesoro para la salud, no te lo pierdas este invierno.

Entre los muchos ingredientes saludables del invierno, se encuentra un tesoro conocido como el "ginseng de las verduras". Su ligero aroma y sabor crujiente ayudan a promover la digestión y a estimular el apetito.

Tesoro de salud

Se acerca el invierno y el aire frío se hace cada vez más denso. Durante esta temporada, la alimentación y el cuidado de la salud son especialmente importantes.

El frío ralentiza el metabolismo humano y altera fácilmente la función digestiva. En estos momentos, necesitamos alimentos que calienten el cuerpo, nutran el estómago y favorezcan la digestión.

Entre los muchos ingredientes que mejoran la salud durante el invierno se encuentra un tesoro conocido como el "ginseng de las verduras": los brotes tiernos de jengibre.

Los brotes de jengibre (jengibre joven) son brotes jóvenes que crecen a partir de raíces más viejas. Estos brotes jóvenes contienen los mismos nutrientes que las raíces más viejas.

Su uso en la cocina ayuda a expulsar el frío, favorece la digestión y estimula el apetito. Tiene un aroma ligero y un sabor fresco y refrescante.

Este es un manjar poco común en la mesa invernal. En comparación con las raíces de jengibre viejas, los brotes jóvenes tienen más agua, un sabor menos picante, un aroma fresco y menos irritación, por lo que son más adecuados para el invierno.

Los brotes de jengibre tiernos no solo son deliciosos, sino que también son una fuente inagotable de beneficios para la salud. Son ricos en gingerol, aceites volátiles, vitamina C y diversos minerales.

Especialmente en el frío invierno, el consumo moderado de brotes de jengibre jóvenes tiene muchos beneficios.

Los beneficios del "ginseng vegetal"

Favorece la digestión: el gingerol puede estimular la secreción gástrica, ayudar a la digestión y reducir los síntomas de indigestión.

Calienta el estómago, disipa los resfriados: En invierno, cuando el frío se vuelve severo, los brotes de jengibre jóvenes pueden ayudar a disipar los resfriados, calentar el estómago y mejorar los síntomas de manos y pies fríos.

Antioxidantes: Los brotes de jengibre jóvenes son ricos en antioxidantes, que ayudan a retrasar el envejecimiento.

Espíritu refrescante: El aroma único del jengibre ayuda a refrescar el espíritu, reduciendo la fatiga en invierno.

Debido a que los brotes de jengibre tiernos son deliciosos y buenos, puedes comprar más para almacenar y procesar como desees para tener un plato delicioso, crujiente y refrescante.

Deliciosos platos elaborados con brotes jóvenes de jengibre.

brotes de jengibre encurtidos

Ingrediente:

500 g de brotes de jengibre tiernos, 2-5 chiles (según el gusto), cantidad moderada de ajo en rodajas, un poco de pimienta, 20 g de sal, 30 ml de salsa de soja, 20 g de azúcar blanco, 10 ml de vino blanco, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 pieza de canela.

Haciendo:

Paso 1: Lave los brotes de jengibre jóvenes, pélelos y córtelos en trozos pequeños con un cuchillo. Después de procesarlos, extiéndalos sobre una superficie plana y aireada y déjelos secar al aire durante 2 días. Lave el chile y córtelo en trozos. Pele el ajo, córtelo en láminas y resérvelo.

Si desea acortar el tiempo de secado, simplemente escurra el agua, espolvoree 10 g de sal, mezcle bien y deje marinar durante un día. Después, escurra el agua.

Paso 2: Tome un frasco de vidrio limpio, esterilizado en agua hirviendo. Luego, coloque los brotes de jengibre en él.

A continuación, vierte unos 500 g de agua en la olla, añade el azúcar, la sal restante, la pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, el chile (o chile seco) y lleva a ebullición a fuego alto.

Tenga en cuenta que si ya ha marinado jengibre con sal, la cantidad restante de sal para mezclar con el agua con especias es de 10 g.

Paso 3: Deje enfriar el agua de especias cocida, luego agregue el vino blanco y revuelva bien. A continuación, vierta el agua de especias en el frasco de brotes de jengibre tiernos. Asegúrese de que todos los trozos de jengibre estén sumergidos en el agua de especias.

Cuando esté listo, cubra bien el frasco de vidrio, déjelo en un lugar fresco y déjelo en remojo durante 3 a 7 días hasta que el jengibre alcance el sabor ácido ideal.

Los brotes de jengibre encurtidos son una guarnición deliciosa y refrescante. Conservan la textura crujiente y el ligero toque picante del jengibre, combinados con el aroma a chile, ajo, anís estrellado y canela.

Al morder un trozo, su sabor es ácido, picante y crujiente, muy refrescante. Si tienes poco apetito, un trozo de jengibre joven encurtido te abrirá el apetito al instante.

Pato estofado con brotes de jengibre jóvenes

Ingrediente:

500 g de carne de pato, 100 g de brotes de jengibre tiernos, 2 pimientos dulces verdes y rojos, 5 dientes de ajo, 20 ml de vino de cocina, 30 ml de salsa de soja, 10 ml de salsa de soja oscura, 5 g de azúcar, suficiente sal, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Haciendo:

Paso 1: Lave la carne de pato y córtela en trozos pequeños. Lave los brotes de jengibre tiernos y córtelos en tiras gruesas. Corte el chile en trozos pequeños. Pele y corte el ajo en láminas.

Paso 2: Coloque la carne de pato en la olla, agregue agua fría, vierta el vino de cocción, blanquee durante unos 2-3 minutos, luego retire y escurra.

Luego, pon la sartén al fuego, caliéntala y añade aceite. Cuando el aceite esté caliente al 50 %, añade la carne de pato y saltea a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Saque el pato, escurra un poco la grasa, añada ajo y saltee hasta que desprenda un aroma agradable. Añada la carne de pato, saltee un rato, sazone con salsa de soja, salsa de soja oscura y azúcar blanca, y siga salteando. Añada suficiente agua caliente para cubrir la carne y llévela a ebullición a fuego alto.

Paso 3: Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine durante 40 minutos para que la carne de pato absorba las especias. Finalmente, agregue el chile y los brotes de jengibre rallados y suba el fuego para reducir el agua.

Cuando el agua se haya reducido al nivel deseado, si desea un sabor más intenso, añada una cucharada de salsa de ostras y remueva bien. Retire el plato y disfrute.

El pato estofado con brotes de jengibre tiernos es un plato invernal lleno de color y sabor. La textura crujiente de los brotes de jengibre tiernos, combinada con el delicioso sabor de la carne de pato y el color verde rojizo de los pimientos dulces, le dan un toque de belleza y sabor.

El picante del jengibre y la riqueza de la carne de pato se complementan; el jengibre no solo elimina el olor a pescado y reduce la grasa, sino que también aumenta la frescura y el aroma. En el frío invierno, un plato de pato guisado con brotes tiernos de jengibre reconfortará el estómago y satisfará el paladar.

Los brotes de jengibre tiernos son un ingrediente precioso en invierno, no solo son frescos, suaves, ricos en nutrientes sino que también son fáciles de preparar, ya sea remojados, salteados o guisados... todos aportan una sensación deliciosa.

Este invierno, también puedes comprar una gran cantidad de brotes de jengibre tiernos para abastecerte y cocinar a tu gusto. No solo te ayudará a comer delicioso, sino que también te calentará el cuerpo y nutrirá el estómago durante todo el invierno.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm