Esta verdura común se vuelve rara porque solo crece una vez al año, creciendo en climas fríos como las altas montañas cuando hay niebla y nieve, y es una especialidad de Sapa: los brotes de piedra.
Normalmente, los brotes de piedra crecen con fuerza entre septiembre y febrero de cada año. Desde fuera, los brotes de piedra de Sapa se parecen bastante a las hojas de mostaza, pero a la vez son ásperos y firmes como rocas, por lo que se les llama brotes de piedra.
Los brotes de piedra son ásperos pero tienen un sabor dulce, son crujientes y son extremadamente atractivos y deliciosos.
Esta verdura es dura y crujiente cuando está fresca, con muy pocas hojas. Cocinada, tiene un sabor dulce y crujiente, por lo que es muy popular.
Los brotes de piedra son un tipo de verdura que contiene muchos nutrientes que son bastante buenos para la salud humana.
Uno de los efectos muy populares de esta verdura es el laxante, solucionando el “doloroso” problema de estreñimiento de muchas personas.
Por lo tanto, los brotes de piedra también se conocen como el "rey de los laxantes", sumamente beneficiosos para la salud. Esta verdura es rica en fibra, vitamina C, potasio, calcio y minerales, y puede promover la motilidad intestinal, aliviar eficazmente el estreñimiento y proporcionar bienestar general.
Además, esta verdura también ayuda a mejorar la inmunidad y mantener la salud del corazón y los huesos.
Procesamiento sencillo de brotes de piedra, manteniéndolos frescos y deliciosos.
Brotes de roca hervidos con salsa de huevo
Además de los brotes de roca salteados con carne, también puedes hacer brotes de roca hervidos de la siguiente manera:
Ingredientes: 1 - 2 brotes de piedra, 1 - 2 huevos, salsa de soja, chile
Haciendo:
Separe los brotes comprados en ramitas y lávelos con agua. Lave las cáscaras de huevo.
Hervir los huevos durante unos 7 minutos, retirarlos y sumergirlos en agua fría. Pelarlos y cortarlos en 4 trozos.
Hierva agua y agregue los brotes durante unos 2 minutos. Luego, póngalos en un plato y agregue los huevos. No los hierva demasiado tiempo, ya que se cocinan fácilmente y pierden su delicioso sabor crujiente.
Brotes de roca hervidos servidos con salsa de soja, huevos batidos y unas rodajas de chile para sentir el sabor puro, dulce y graso del plato.
Ensalada de brotes de piedra
- Lavar las verduras, cortarlas en rodajas finas, ponerlas en un bol grande, añadir una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y una cantidad adecuada de vinagre blanco, luego remover bien y dejar marinar durante 30 minutos para quitar el sabor amargo del interior.
Picar finamente el ajo y el chile, ponerlos en un bol, añadir una cucharada de chile en polvo, una cucharada de sésamo blanco y rociar con aceite caliente para que desprenda un aroma agradable. Agregar la salsa de soja y el vinagre y mezclar bien.
Prepare un poco de cilantro y córtelo en trozos pequeños. Luego, lave el amargor restante de las verduras remojadas, escurra el agua y póngalas en un tazón grande.
- Vierta el agua condimentada y espolvoree cilantro picado. Mezcle bien, sirva en un plato y tendrá una ensalada deliciosa. El plato es fresco, crujiente, dulce y muy estimulante para el paladar.
Brotes de roca salteados
- Lavar las verduras, cortarlas con un cuchillo diagonal en rodajas finas, poner en un bol, añadir una cucharadita de sal, mezclar bien para retirar la humedad y dejar marinar durante diez minutos.
- Preparamos unos dientes de ajo cortados en láminas finas, unos chiles laminados, unos puerros cortados en trozos pequeños, un trozo pequeño de panceta de cerdo cortada en láminas finas.
- Mezcla la salsa: Una cucharada de salsa de soya, una cucharada de sal, un poco de caldo de pollo, una cucharadita de salsa de ostras, media cucharada de maicena, medio tazón de agua en un tazón pequeño, revuelve bien y reserva para usar más tarde.
Saque las verduras, lávelas con sal y escúrralas. Vierta una cantidad moderada de aceite en la olla y saltee la panceta hasta que desprenda aroma, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y suelte la grasa. Añada el ajo y el chile y saltee hasta que desprenda aroma. Luego, añada los brotes de soja y saltee a fuego alto.
- Cuando las verduras estén cocidas, añadimos la salsa preparada, seguimos salteando para que los ingredientes absorban el aroma de la salsa, por último espolvoreamos los puerros y removemos unas cuantas veces hasta que el ajo esté cocido, luego vertemos en un plato y disfrutamos.
Este es un aperitivo picante y aromático que definitivamente debes probar.
Brotes de roca salados y picantes
Ingrediente:
2 brotes de guisante, 2-3 chiles picantes, 1 litro de agua, 40 g de azúcar, 30 g de sal, 250 ml de vinagre, 1 cabeza de ajo.
Haciendo:
Añade agua, azúcar y sal a la olla y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Enciende la estufa y deja hervir el agua azucarada. Luego, apágala y déjala enfriar.
Separa los brotes, lávalos y remójalos en un recipiente con agua con sal diluida durante 15 minutos. Luego, retíralos. Córtalos en diagonal. Pelar los brotes, tomar el tallo joven y cortarlo en diagonal.
Ponga los brotes de soja en un recipiente con un poco de sal y agite bien, deje reposar durante 30 minutos para que absorba la sal, luego escurra el agua, no es necesario enjuagar nuevamente.
Lave los chiles, córtelos por la mitad, retire las semillas y córtelos en rodajas finas. Pele el ajo y córtelo en rodajas finas.
Coloque los brotes de roca en un frasco o tazón limpio, luego agregue los chiles y el ajo en rodajas y vierta el vinagre y el agua salada hasta cubrir las verduras. Use un plato para cubrir las verduras de modo que siempre estén sumergidas en agua y se agrieten más rápido. Tape y deje reposar durante aproximadamente un día hasta que los brotes de roca encurtidos y picantes estén cocidos.
Los brotes de roca salados y picantes son fáciles de comer; su sabor agridulce y su textura crujiente ayudan a combatir el aburrimiento de forma muy efectiva. Te garantizamos que te acabarás el plato en un santiamén. Cuanto más comes, más adicto te vuelves.
(Según SH)
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