El personal de la panadería Mu Y tiene que trabajar continuamente para vender el pan a los clientes a tiempo - Foto: THUONG KHAI
El restaurante Mu Y está ubicado en el callejón 147/49 de la calle Tan Ky Tan Quy, barrio Tan Son Nhi, distrito Tan Phu, ciudad Ho Chi Minh.
Además de vender fideos de mejillón y fideos de arroz por la mañana temprano, el plato más popular del restaurante Mu Y es el banh mi bot loc por 15.000 VND. Abierto de 13:00 a 19:00 todos los días, este lugar es ideal para almorzar y tomar refrigerios, especialmente para estudiantes.
El nombre del restaurante, "Sra. Y", sorprende a muchos comensales en su primera visita. Todos piensan que la dueña debe ser una anciana, según el significado común de la palabra "mù", un término cariñoso para las mujeres de mediana edad en Hue .
De hecho, la Sra. Nguyen Thi Nhu Y solo tiene 28 años. "Sra. Y" es su apodo de infancia en su pueblo natal, así que lo usó como nombre de la tienda para mantener un ambiente cercano y acogedor.
Banh mi bot loc con rico sabor a Hue
La Sra. Nhu Y compartió con Tuoi Tre Online : "Empecé a vender banh mi bot loc en 2020. Antes, en Saigón, muy poca gente vendía este plato. Mi esposo y yo lo pensamos mucho antes de atrevernos. En aquel entonces, era solo un experimento; hacíamos muy poco, porque no sabíamos si sería del gusto de los saigoneses.
Pero por suerte, muchos hueses viven lejos de casa y extrañan el sabor de su tierra, así que vienen a probarlo. Luego, poco a poco, lo van introduciendo y el número de clientes empieza a aumentar sin darse cuenta.
La corteza del pan se conserva al estilo tradicional de los panes pequeños y largos, con una corteza crujiente y ligeramente mantecosa. Al sostenerlo en la mano, el pan aún está caliente y fragante, estimulando el paladar a primera vista.
Algunos ingredientes típicos del banh mi bot loc - Foto: THUONG KHAI
Lo especial es el relleno: en lugar de embutidos, jamón o paté, como es habitual, el vendedor añade de 3 a 5 albóndigas de camarones y cerdo. Estas albóndigas pequeñas y masticables, con el relleno de camarones dulce y salado mezclado con la masa transparente, hacen que el plato sea único y agradable a la vista.
Imprescindible es la rica salsa de pescado. Suele ser una salsa ligeramente dulce mezclada con ajo, chile y, a veces, con un poco de aceite de cebolleta o cebolla frita para realzar el aroma y la grasa. Esta salsa de pescado ayuda a conectar los sabores del pan crujiente con las suaves albóndigas de tapioca, creando un conjunto armonioso.
Además, al banh mi bot loc también se le puede añadir cilantro vietnamita, encurtidos, pepino, panceta de cerdo o paté para equilibrar el sabor.
Primer plano de un pan banh mi bot loc servido con panceta de cerdo por 15.000 VND - Vídeo : THUONG KHAI
La comida callejera vietnamita es sencilla y para compartir.
Según la Sra. Y, todos los que lo prueban dicen: "Es como estar en casa", "comerlo me hace extrañar Hue"... La mayoría de los ingredientes son importados de Hue, y ella y su esposo lo preparan ellos mismos. Aunque es un trabajo duro, es divertido, gracias a eso pueden conservar el sabor tradicional.
En promedio, la tienda vende entre 600 y 700 sándwiches al día. Para llegar a tiempo, desde las 8 de la mañana, la pareja empieza a estofar carne, hervir banh loc, freír cebolla, preparar chili, chicharrones, mezclar salsa de pescado...
La belleza de la comida callejera en Vietnam reside en su sencillez, su facilidad para compartir y su accesibilidad. Muchas veces, la gente solo necesita detenerse a un lado de la carretera, bajar el caballete y en unos dos minutos tener un sándwich caliente en la mano.
La gente acude en masa a comprar pan Mu Y para llevar a casa - Foto: THUONG KHAI
Aunque el precio de la carne y los ingredientes ha subido mucho, mantiene el precio en 15.000 VND. "Porque entiendo que los tiempos son difíciles, todos tenemos que ahorrar. Mantengo el precio para fidelizar a los clientes", dijo la Sra. Y.
La Sra. Phuoc Linh comentó: «Llevo varios años siendo clienta habitual de este restaurante. Mi hija suele pedir banh mi bot loc aquí para comer después de la escuela. La carne es tierna, deliciosa y contundente, con salsa de pescado al gusto».
En el grupo de revisión gastronómica, el Sr. Than Cong Bao compartió: "En el Distrito 1 hay pan Huynh Hoa y en Tan Phu hay pan Mu Y. Si quieres comerlo, tienes que hacer fila para tu turno. El pan es delicioso, el cerdo está bien marinado y tiene el auténtico sabor de Hue".
Fuente: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm
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