Especialidades de Dong Nai que no te puedes perder

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Ensalada de pomelo

La ensalada de pomelo es un famoso manjar de la huerta en Dong Nai , especialmente en la isla de Tan Trieu. Este plato tiene un sabor amargo gracias a la pulpa de pomelo, un sabor dulce gracias a los camarones y un olor fragante a especias y hierbas.

El pomelo que se utiliza para elaborar este plato suele ser de piel verde, recién maduro. Los gajos de pomelo rosado se separan hábilmente. Lavar los camarones frescos de río, cortarlos a lo largo, marinarlos con especias y saltearlos hasta que la carne del camarón esté firme y de color rojo intenso. Panceta de cerdo hervida y picada. Tostar los cacahuetes hasta que estén cocidos y triturarlos. Chile, cebolla, cilantro verde, cilantro vietnamita... picado.

Todos los ingredientes anteriores se mezclan con un poco de condimentos como azúcar, ajo, chile, salsa de pescado, se agrega un poco de cilantro vietnamita y se espolvorea por encima un poco de maní triturado, chalotes fritos y cilantro picado. El plato de ensalada luce atractivo con colores coloridos y hábilmente combinados.

La ensalada de pomelo se suele comer acompañada de crujientes chips de camarones. Este plato cuesta alrededor de 100.000 a 150.000 VND por plato.

En Dong Nai, además de la ensalada de pomelo, hay muchos platos interesantes y deliciosos elaborados con esta fruta, como el té de pomelo, el pollo al vapor con pomelo y el vino de pomelo.

Foto: madamegai/thehungrypigg

estofado de melón amargo silvestre

Las hojas de melón amargo silvestre son bastante comunes en Long Khanh (Dong Nai). La gente a menudo recoge hojas tiernas y brotes de melón amargo silvestre para preparar platos. Aunque es amargo, tiene propiedades medicinales superiores al melón amargo normal. Al comerlo, los comensales sienten un regusto dulce y fragante.

El melón amargo silvestre crece de forma natural, comúnmente en zonas montañosas y de medianías, en bosques dispersos y, por lo general, solo crece durante la temporada de lluvias. Hoy en día, muchas personas crían melón amargo silvestre y lo cultivan en sus huertos familiares para tener ingredientes durante todo el año para la elaboración de ollas calientes.

Foto: Hotpot de melón amargo silvestre - Mi madre

La olla de melón amargo silvestre generalmente se cocina con pez cabeza de serpiente (como pez cabeza de serpiente bebé) o costillas jóvenes, camarones secos y cangrejos de campo.

Se recogen las hojas de melón amargo, se lavan y se escurren. Al procesarlo, puedes reducir el amargor del melón amargo exprimiendo sal. Cuando la olla caliente esté hirviendo, los comensales solo necesitan sumergir un puñado de hojas en la olla caliente y luego sacarla inmediatamente y disfrutarla de inmediato para sentir el delicioso sabor único.

Ensalada de pescado Bien Hoa

Dong Nai tiene dos famosos pueblos de pescadores en balsa: el pueblo de pescadores en balsa de Tan Mai y el pueblo de pescadores en balsa de La Nga. Los pescadores preparan aquí muchos platos deliciosos de pescado, pero el más famoso sigue siendo la ensalada de pescado.

Los pescados que se utilizan para ensalada son la carpa, la oreja de elefante, la tilapia roja... La carpa utilizada para ensalada debe pesar no más de 2 kg ni menos de 1 kg. Según la gente, los pescados demasiado grandes tienen la carne seca y una textura áspera, pero los pescados demasiado pequeños tienen poca carne y son blandos. Con la tilapia roja y el pez oreja de elefante, cuanto más grande sea el pescado, más dulce será la carne.

El pescado fresco después de limpiarlo y quitarle las escamas se filtrará hábilmente, quitándole la espina desde la cola hasta las branquias. El chef filtra el pescado de manera rápida y uniforme para que la carne quede suave, no rota y sin espinas pequeñas. Luego utiliza toallas de papel para secar ambos lados del pescado, eliminando toda la baba y el olor a pescado.

Cuando el pescado esté seco, córtelo en trozos pequeños de unos 2 cm y mézclelo con limoncillo triturado y galanga. Estas dos especias picantes y calientes dorarán el pescado antes de mezclarlo con el dorado y fragante salvado de arroz. Esta ensalada de pescado se come con más de diez tipos diferentes de verduras como hojas de higuera, brotes tiernos de papaya verde, brotes de mango, ginseng, perilla, albahaca, menta, hojas tiernas de loto, lechuga, hojas de perilla, cilantro...

La salsa para mojar es muy importante. La salsa para mojar está hecha de cabeza de pescado, carne de cerdo magra e hígado de cerdo. Mezcle todo junto con huevas de pescado, limoncillo, galanga, ajo frito y cebollas, condimente a gusto para crear una salsa de pescado espesa, brillante y dorada con un aroma fragante.

Sopa agria con hojas de acedera

Long Khanh (Dong Nai) es una tierra de basalto rojo donde las hojas gigantes crecen abundantemente. Este tipo de hoja pertenece a la familia de las vid y suele crecer en los bosques de caucho. Las hojas se recogen con cuidado, se lavan y se trituran hasta que quedan ligeramente magulladas. Así de atractivo es el sabor agrio.

La gente a menudo cocina hojas de acedera con caldo de pollo. Escurre las hojas. Cuando la olla de agua hierva, agregue las hojas, revuelva bien hasta que las hojas se pongan amarillas, sazone con un poco de especias al gusto. En este momento se fríen las mollejas del pollo con cebolla y grasa, sazonadas al gusto; Retire la olla de sopa del fuego y vierta las mollejas de pollo en la olla de sopa. Escucharás un sonido chisporroteante. Se esparcirá el aroma rico y fragante del pollo, las hojas ácidas, las cebollas, el cilantro y la albahaca.

Sintético

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