Beneficios de la espinaca roja para la salud de los diabéticos

La espinaca roja es beneficiosa para las personas con diabetes. Foto: AI - Ngoc Thuy.

Para mantenerse sanos y evitar complicaciones, es importante que los diabéticos controlen constantemente sus niveles de azúcar en sangre.

Aunque los médicos y nutricionistas siempre hacen hincapié en que las personas con este trastorno del estilo de vida pueden seguir comiendo de todo con moderación, dependiendo de su historial médico personal, se les aconseja consumir más alimentos con un índice glucémico más bajo, ya que no provocan un aumento repentino de los niveles de glucosa en el cuerpo.

“Estos alimentos también ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo y contribuyen a la pérdida de peso. Uno de los alimentos que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y que posee las propiedades mencionadas es la espinaca roja (pariente del amaranto)”, afirmó Sushma PS, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital Jindal Naturecure (India).

Esta verdura de hojas verdes, común en regiones tropicales y subtropicales, es rica en nutrientes y también fuente de antioxidantes, especialmente antocianinas, que le dan su color característico.

¿Por qué deberían los diabéticos elegir espinacas rojas?

La Sra. Sushma PS destacó el bajo contenido calórico y el alto contenido de fibra de la espinaca roja, y afirmó que esta puede ser una opción muy saludable para los diabéticos debido a su bajo índice glucémico y su alto contenido nutricional.

El índice glucémico mide la rapidez con que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre; cuanto menor sea el número, mejor para las personas con diabetes. La espinaca roja tiene un índice glucémico bajo, por lo que es menos probable que eleve los niveles de azúcar en sangre.

Además, la espinaca roja es rica en fibra dietética, lo que puede ayudar a ralentizar la absorción de glucosa y mejorar la regulación del azúcar en sangre. También contiene compuestos vegetales beneficiosos como los flavonoides, que tienen propiedades antidiabéticas.

El Sr. Guru Prasad Das, nutricionista senior del Hospital CARE de Bhubaneswar (India), coincidió y añadió: "La fibra de la espinaca roja puede ayudar a ralentizar la absorción de azúcar en la sangre, contribuyendo así a regular los niveles de azúcar en sangre".

Beneficios para la salud de la espinaca roja

Según Guru Prasad Das, la espinaca roja tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:

- Es una rica fuente de hierro, esencial para una sangre sana y unos niveles de energía óptimos.

- Rico en vitamina C, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

- Contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y la inflamación.

- Rico en fibra, ayuda a promover una digestión saludable.

¿Cuál es la mejor manera de consumir espinacas rojas?

La mejor manera de consumir espinacas rojas es crudas o ligeramente cocidas para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. Sin embargo, se pueden consumir de muchas maneras diferentes, según las preferencias personales y las recetas. A continuación, algunas formas de consumir espinacas rojas, compartidas por Guru Prasad Das:

- Crudas: Añade hojas de espinaca roja a las ensaladas o úsalas como relleno de sándwiches. También puedes añadirlas a los batidos para un aporte nutricional extra.

- Cocido a término medio: Cocine las espinacas rojas con ajo y aceite de oliva para un salteado, o agréguelas a sopas, guisos o cazuelas.

- Hervir: Hervir las hojas de espinaca roja y servir como guarnición.

Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo