Para mantenerse saludable y evitar complicaciones, es importante que los diabéticos controlen constantemente sus niveles de azúcar en sangre.
Aunque los médicos y nutricionistas siempre enfatizan que las personas con este trastorno del estilo de vida aún pueden comer de todo con moderación dependiendo de su historial médico personal, sin embargo se les aconseja consumir más alimentos con un índice glucémico bajo, ya que no causan un aumento repentino en los niveles de glucosa en el cuerpo.
“Estos alimentos también ayudan a mantener la saciedad por más tiempo y a perder peso. Uno de los alimentos que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y que posee las propiedades mencionadas es la espinaca roja (emparentada con el amaranto)”, afirmó Sushma PS, Jefa de Nutrición del Hospital Jindal Naturecure (India).
Comúnmente encontrada en regiones tropicales y subtropicales, esta verdura de hoja es rica en nutrientes y también es una fuente de antioxidantes, especialmente antocianinas, que le dan a la verdura su color característico.
¿Por qué los diabéticos deberían elegir espinacas rojas?
Destacando el bajo contenido calórico y alto contenido en fibra de las espinacas rojas, la Sra. Sushma PS dijo que las espinacas rojas pueden ser una opción muy saludable para los diabéticos debido a su bajo índice glucémico y alto contenido nutricional.
El índice glucémico mide la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. Cuanto menor sea el valor, mejor para las personas con diabetes. La espinaca roja tiene un índice glucémico bajo, por lo que es menos probable que eleve los niveles de azúcar en sangre.
Además, la espinaca roja es rica en fibra dietética, que puede ayudar a reducir la absorción de glucosa y mejorar la regulación del azúcar en sangre. También contiene sustancias vegetales beneficiosas, como los flavonoides, que tienen propiedades antidiabéticas.
El Sr. Guru Prasad Das, nutricionista senior del Hospital CARE de Bhubaneswar (India), coincidió: «La fibra de la espinaca roja puede ayudar a ralentizar la absorción de azúcar en la sangre, contribuyendo así a regular los niveles de azúcar en sangre».
Beneficios para la salud de la espinaca roja
Según Guru Prasad Das, la espinaca roja tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:
- Es una fuente rica de hierro, que es esencial para tener sangre saludable y niveles de energía.
- Rico en vitamina C, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y la inflamación.
- Rico en fibra, ayuda a promover una digestión saludable.
¿Cuál es la mejor manera de consumir espinacas rojas?
La mejor manera de consumir espinaca roja es cruda o moderadamente cocida para maximizar sus beneficios. Sin embargo, se puede consumir de diversas maneras, según las preferencias personales y las recetas. Aquí tienes algunas maneras de consumir espinaca roja, compartidas por Gurú Prasad Das:
- Crudas: Añada hojas de espinaca roja a ensaladas o úselas como relleno para sándwiches. También puede añadirlas a batidos para un aporte nutricional extra.
- Cocido medio: cocine las espinacas rojas con ajo y aceite de oliva para saltearlas o agréguelas a sopas, guisos o cazuelas.
- Hervir: Hervir las hojas de espinaca roja y servir como guarnición.
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Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo
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