Cada compartimento estaba lleno de pescado.
Eran apenas las 7 de la mañana, pero el ambiente en la playa de Bai Truoc (Distrito 7 - Comuna de Mui Ne ) ya era bullicioso. El sonido de las olas y el aroma salado del pescado fresco se mezclaban con gritos de "¡Pescado! ¡Pescado!". Cada pocas decenas de metros, grupos de personas se sentaban en la orilla, esperando con ojos esperanzados. En cuanto veían acercarse a lo lejos los barcos de pesca que avanzaban lentamente, sin decir palabra, se levantaban de un salto. Como si estuvieran previamente acordados, se remangaban los pantalones y vadeaban el agua hacia los barcos. Llevaban cestas llenas de anchoas, colocándolas ordenadamente en la orilla. A lo largo de la playa, había camiones aparcados en filas, esperando para cargar su mercancía para el transporte...
La señora Pham Thi Phuoc, propietaria de un barco pesquero en Mui Ne, estaba igualmente entusiasmada. Hacía mucho tiempo que su familia no tenía una pesca tan abundante, con cestas de pescado que llegaban a la orilla una tras otra. Con su complexión robusta, su buen corazón y su rostro alegre, la señora Phuoc registraba con destreza cada lote de pescado que se pesaba. A su alrededor, grupos de pescadores se afanaban en clasificar y pasar las cestas de pescado a los camiones, transportándolas a las instalaciones de cocción al vapor. Todos estaban empapados en sudor, pero sus rostros irradiaban la felicidad que les brindaba el mar.
No se trata solo de pescadores; trabajadores autónomos como el Sr. Huynh Van An, transportista de pescado en la zona costera de Mui Ne, también ganan entre 300.000 y 500.000 VND al día, lo suficiente para cubrir sus gastos de manutención.
Los pescadores locales, con larga tradición en la zona, creen que, normalmente, tras el Año Nuevo Lunar, habría una gran afluencia de anchoas en las aguas que rodean Mui Ne. Pero ya había pasado el segundo mes lunar... y de repente, aparecieron bancos de anchoas. Este "ataque relámpago" en el mar duró más de lo habitual, lo que supuso un alivio para los pescadores, como si trajeran de vuelta una época de alegría.
El término "lóng" (un tipo de pesca) nos sonó extraño, así que la Sra. My nos explicó: "Lóng" aquí se refiere a una temporada de pesca continua. Habiendo estado en esta playa todos los días, la Sra. My relató con fluidez: "En los últimos días, todos los barcos que pescan anchoas han tenido una temporada exitosa. Algunos barcos obtienen entre 12 y 15 toneladas al día, mientras que otros obtienen entre 1 y 2 toneladas. El precio del pescado ha disminuido en comparación con el inicio de la temporada, de más de 30.000 VND/kg a alrededor de 19.000-22.000 VND/kg, pero gracias a la alta producción, los pescadores aún obtienen buenas ganancias. En los últimos 10 días, cada miembro de la tripulación ha repartido entre unos pocos millones y decenas de millones de VND, lo cual es muy emocionante para el inicio de la temporada de pesca en el sur".
Desde hace más de medio mes, las anchoas abundan en las aguas de Mui Ne. Aunque este año ha llegado más tarde de lo habitual, estamos muy contentos de que el mar nos haya brindado una pesca tan abundante.
La Sra. Pham Thi Phuoc, una encantada propietaria de un barco.
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Llevando el sabor del mar a lugares lejanos.
El pueblo pesquero de Mui Ne es famoso desde hace mucho tiempo por sus anchoas secas y salsa de pescado de calidad de exportación. Como relata el pescador Nguyen Ngoc Dai (Barrio 8, Mui Ne): “Hace más de 20 años, los barcos podían capturar toneladas de anchoas a tan solo unas pocas millas náuticas de la costa. Especialmente de abril a septiembre, según el calendario lunar, cuando abundaban los peces, cualquier barco que se dedicara a la pesca de arrastre se hacía rico. En aquel entonces, la cosecha era tan abundante que, además de abastecer a los productores de salsa de pescado, también cocinaban y secaban el pescado para venderlo en el mercado”. Ahora, este tipo de pez sigue cardúmenes específicos y aparece de forma inesperada. Algunos días, entre 50 y 70 barcos pesqueros pueden capturar cientos de toneladas de anchoas, pero otros días solo unos pocos. Por lo tanto, salir a faenar cada día ya no se siente tan “victorioso” como antes.
Para demostrarlo, seguimos los camiones que transportaban anchoas hasta las instalaciones de cocción al vapor, situadas a poca distancia. El vapor salado que emanaba de las vaporeras se mezclaba con el aroma característico de las anchoas recién cocinadas. El burbujeo del agua hirviendo, el suave tintineo de las rejillas para anchoas y los gritos de los trabajadores creaban un ambiente bullicioso y animado.
El Sr. Dang Van Loc, propietario de una planta de cocción al vapor de anchoas en Mui Ne, está instruyendo a sus trabajadores sobre cómo distribuir uniformemente las anchoas al sol. El Sr. Loc, quien lleva más de 20 años en este oficio, comentó: “El secreto para conservar el sabor de las anchoas es seleccionar pescados de tamaño mediano y uniforme, limpiarlos a fondo y cocinarlos al vapor con agua de mar filtrada, sin aditivos químicos, permitiendo que el aroma del mar impregne cada fibra del pescado. Cada bandeja se coloca en la vaporera durante 10 a 15 minutos para asegurar que el pescado esté bien cocido, conservando su color original y su sabor característico. Después, el pescado se traslada a la zona de secado, donde se expone al sol y a la brisa marina durante 3 a 5 horas hasta que esté seco y fragante”.
Recordando la época dorada de la industria pesquera, el Sr. Loc relató: “Cuando abundaban los mariscos, había cientos de plantas procesadoras de anchoas a lo largo del pueblo pesquero de Mui Ne. Trabajadores de todas partes acudían a trabajar allí, y los hornos de vapor para el pescado ardían sin cesar, funcionando a pleno rendimiento día y noche, a veces contaminando el ambiente con su olor. En aquel entonces, tanto los dueños de las instalaciones como los trabajadores obtenían unos ingresos decentes”.
En parte por amor a la profesión, y porque el mercado de anchoas secas siempre está en auge y los precios son estables, intento mantener la planta procesadora de anchoas al vapor, lo que también ayuda a crear empleos para trabajadores con larga trayectoria en el sector. Quién sabe, tal vez el mar me recompense con algo tan abundante como este.
El Sr. Loc, propietario de la planta de vapor, compartió:
Actualmente, solo quedan entre 30 y 40 instalaciones de vaporización, concentradas en los distritos 5 y 12 de Mui Ne, incluida la suya. ¿Por qué sigue dedicándose a esta profesión a pesar de las dificultades?, nos preguntamos. «En los últimos años, debido a la alta densidad de la pesca costera, que se practica durante todo el año, los recursos marinos en general, y las anchoas en particular, han disminuido gradualmente», explicó el Sr. Nguyen Van Chien, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente.
Por lo tanto, la continua presencia de anchoas en los últimos días, no solo en la zona marítima de Mui Ne sino también en la de La Gi, es una buena señal. Los pescadores dedicados a la pesca de arrastre y la acuicultura esperan que durante la próxima temporada principal de pesca en el sur, las anchoas sean más abundantes, lo que les permitirá obtener una pesca abundante.
Según los pescadores, existen muchos tipos de anchoas, como las anchoas rayadas negras, las anchoas rayadas con pimienta, las anchoas blancas, las anchoas rojas y las anchoas pequeñas. Aunque son pequeñas, las anchoas tienen un alto valor nutricional. Las anchoas frescas contienen muchos minerales y son muy beneficiosas para la salud. Además, son fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el sistema cardiovascular y el cerebro.
Fuente: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html
