Llevando el sol a través de los "campos blancos"

Durante generaciones, las zonas de Long Dien, Vinh Hau y Tan Thuan se han considerado los centros de producción de sal de Ca Mau . La rica sal aluvial de esta región se exporta a muchas provincias y ciudades de la zona, e incluso cruza la frontera con Corea del Sur. Por ello, la vida de la mayoría de los habitantes de la zona depende de las salinas. Los productores de sal trabajan entre cinco y seis meses al año durante la estación seca; después, deben buscar otros trabajos para ganarse la vida.

Los salineros de la comuna de Vinh Hau cosechan su sal con lonas. Foto: Huu Tho

Mientras me llevaba por el terraplén de las salinas a primera hora de la mañana, mientras los primeros rayos de sol se reflejaban en las salinas, que brillaban como cristales, el Sr. Ho Chau Ky (de la comuna de Long Dien, provincia de Ca Mau), un salinero de 70 años con más de 50 de experiencia, compartió: «A primera vista, cualquiera podría pensar que producir sal es muy sencillo: basta con llevar agua de mar a los campos y esperar a que la sal cristalice. Pero en realidad, producir sal requiere mucha técnica y experiencia. Desde la preparación del suelo en los campos hasta el control de la salinidad del agua de mar antes de traerla, el control del viento, el control del sol… todo debe calcularse cuidadosamente para lograr la máxima productividad».

A diferencia de muchas otras industrias, la producción de sal depende casi por completo del clima; cuanto más fuerte es el sol, más sal se produce. "Trabajar al sol, descansar al fresco", desde temprano por la mañana hasta que el sol está alto en el cielo, los salineros están más ocupados. Bajo el sol abrasador, sobre la tierra dura bajo sus pies, el sudor de los salineros se vuelve aún más salado, y la sal de la región costera de Ca Mau adquiere un sabor aún más intenso. En lo profundo de ese sabor salado se encuentra la suave dulzura de las radiantes sonrisas en los campos de sal tras cosechas abundantes y buenos precios. La producción de sal es como una vocación, por lo que, a pesar de todos los altibajos, los salineros siguen conectados a la sal, símbolo de su tierra natal.

El Sr. Huynh Van Lai, quien lleva más de 20 años trabajando en esta profesión en la comuna de Tan Thuan, comentó: «Todos saben que la producción de sal es un trabajo duro y que el mercado es inestable. Sin embargo, se trata de una profesión hereditaria que se transmite de generación en generación, por lo que muchas personas aún mantienen su apego y amor por la producción de sal, a pesar de los altibajos y los imprevistos».

Un nuevo capítulo en "Salt Life"

Según muchos salineros, el precio de la sal se ha mantenido estable y más alto que la temporada anterior gracias a la organización del Festival de la Industria de la Sal de Vietnam - Bac Lieu 2025, con el lema "Cien años de producción de sal: toda una vida", organizado por la antigua provincia de Bac Lieu y cuyo lema es "Elevando el valor de la sal vietnamita", a finales del primer trimestre de 2025. Este evento contribuyó a difundir la reputación de la sal de Ca Mau, atrayendo la atención de numerosos socios comerciales nacionales e internacionales en busca de oportunidades de inversión y pedidos. Esto generó mayor motivación y confianza en los salineros para mejorar el valor de su sal, expandir sus mercados y, sobre todo, captar la atención de las autoridades locales, ministerios y sectores relacionados con la industria salinera. Muchos salineros también esperan que, en el futuro, el valor de la sal siga aumentando, lo que les ayudará a mantener su compromiso con la profesión de la sal a largo plazo.

Flores de sal. Foto de : PHAN THANH CUONG

El Sr. Tran Van Thua, presidente de la junta directiva de la Cooperativa de Producción de Sal de Doanh Dien (comuna de Long Dien, provincia de Ca Mau), declaró: «Una hectárea de producción de sal con métodos tradicionales produce más de 50 toneladas, y más de 65 toneladas con lonas… Desde el Festival de la Sal de Vietnam - Bac Lieu de 2025, el precio de la sal ha aumentado entre 200 y 300 VND/kg (según el tipo). Los productores de sal esperan que ya no haya cosechas tan amargas como en años anteriores».

Las amargas temporadas de sal en la memoria de los salineros son cuando los precios de la sal se desploman, haciendo que su arduo trabajo en las salinas sea casi insignificante. Gracias a los esfuerzos de todos los niveles de gobierno y organismos pertinentes, han surgido señales positivas en las salinas blancas. Los precios de la sal han vuelto a su valor justo, los salineros pueden ganarse la vida con su oficio y el desarrollo sostenible de la industria salinera se está volviendo más seguro. Sin embargo, han surgido nuevas dificultades para la industria salinera debido a la ausencia de jóvenes salineros en las salinas. La precariedad de la profesión ha provocado que los jóvenes abandonen sus pueblos uno tras otro, dejando las soleadas salinas a los ancianos. El riesgo de extinción es evidente en estos campos que antaño lucían un blanco prístino durante la estación seca.

La sal de Ca Mau siempre ha conservado su rico sabor aluvial, gracias a la reconocida marca "Sal Ba Thac" de la antigua región sur. Sin embargo, para que la industria salinera se desarrolle de forma sostenible, las políticas de apoyo deben ir de la mano con la promoción de la marca, el desarrollo turístico y la preservación de los valores culturales tradicionales.

Las provincias y ciudades costeras deben centrarse en la revisión y el desarrollo simultáneos de las zonas salineras en lugares con condiciones naturales favorables; de forma concentrada y a gran escala, formando zonas industriales de producción de sal y diversificando los productos salinos en las localidades. Desarrollar productos turísticos y experienciales vinculados a la producción agrícola y salinera; conectar rutas turísticas y organizar recorridos para conocer las aldeas salineras, de modo que los turistas puedan visitarlas, aprender sobre el proceso de producción, participar en la cosecha y disfrutar de la gastronomía local.


Extracto del discurso del viceprimer ministro Tran Hong Ha en la ceremonia de apertura del Festival de la Sal de Vietnam - Bac Lieu 2025

Nguyen Linh

Fuente: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html