Este año, los precios del mangostán verde pelado aumentaron de 350.000 VND a 550.000 VND por kilogramo, y muchas personas buscan comprarlo para hacer ensaladas.
Antes, los consumidores solían comprar solo mangostanes maduros para el postre. En los últimos dos años, los mangostanes verdes (sin madurar) han sido la fruta que los consumidores del sur han buscado para preparar sus comidas.
El precio de este tipo aumenta constantemente y se vuelve caro.
La Sra. Thao, del Distrito 6 (Ciudad Ho Chi Minh), quien lleva más de una semana vendiendo cientos de kilogramos de mangostanes crudos, comentó que el precio de un kilogramo de mangostanes sin pelar es de 80.000 VND, y el de la variedad pelada, de 550.000 VND. Este precio es un 30 % superior al del año pasado.
"El precio es alto, pero este tipo es muy picante. Solo puedo pelar unas pocas docenas de kilos de brotes de bambú crudos al día, ya que su preparación es compleja y lleva mucho tiempo", explicó la Sra. Thao.
Las tiendas procesan mangostanes verdes para venderlos a los clientes en Ciudad Ho Chi Minh. Foto: Kim Ngan
Al principio, solo vendía brotes de bambú cocidos, pero desde hace más de una semana, la Sra. Hong en el Distrito 8 (HCMC) también ha cambiado a la venta de brotes de bambú crudos porque los clientes piden más que los cocidos.
Según ella, en tan solo una semana, los clientes de la tienda pidieron 200 kg de mangostán crudo. Debido a que procesarlo lleva mucho tiempo, tuvo que contratar más personal. "Con 5 kg de mangostán solo se obtiene 1 kg de pulpa, más el costo del procesamiento, así que lo vendo por 430.000 VND. El precio es alto, pero siempre se agota; a veces, solo alcanza para dos tercios de los clientes que lo pidieron con antelación", dijo la Sra. Hong.
Como distribuidora mayorista, la Sra. Hanh Thu de Binh Duong comentó que este año los pedidos de mangostán verde al por mayor se han disparado. El año pasado, los pedidos de mangostán pelado fueron de tan solo unos 100-200 kg y los de mangostán entero, de más de una tonelada. Sin embargo, este año la demanda se ha quintuplicado. Por lo tanto, debe dividir los pedidos equitativamente para que todos los mayoristas tengan productos para vender.
"Muchos mayoristas pidieron 200 kg, pero solo pude enviar entre 80 y 100 kg porque la mercancía escaseaba y la demanda era alta", explicó la Sra. Hanh Thu.
El mangostán verde de grado 1, con la piel intacta, puede costar hasta 130.000 VND por kg. Los productos que se venden actualmente son, en su mayoría, frutos de baja calidad de cada árbol, o productos de grado 3. Normalmente, en el huerto, se cortan de 1 a 2 kg de frutos de baja calidad de cada árbol para conservar los nutrientes de los frutos de calidad. Para comprar en grandes cantidades, los comerciantes deben recolectar de cada huerto.
La ensalada de pollo con mangostán es una tendencia culinaria muy popular en Ciudad Ho Chi Minh. Foto: Hoang Thuy
Según la Sra. Thu, los mangostanes verdes son populares porque existe una tendencia a vender y procesar ensalada de pollo con mangostán. Este plato es una especialidad de la región sureste. Antes, solo los turistas podían disfrutarlo cuando visitaban lugares donde se cultivan mangostanes, pero ahora los consumidores de Ciudad Ho Chi Minh buscan comprarlo.
En el mercado, además del mangostán verde, existen dos tipos de mangostán maduro: el tailandés y el vietnamita. El mangostán maduro de Tailandia cuesta entre 70.000 y 100.000 VND por kilogramo, mientras que el vietnamita cuesta entre 100.000 y 120.000 VND. Actualmente, el mangostán Lai Thieu está al comienzo de la temporada y la producción aún es baja, por lo que su precio es superior al del mangostán tailandés.
Según el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Binh Duong, el precio del mangostán al inicio de la temporada es favorable. Actualmente, el mangostán se cultiva principalmente en la ciudad de Thuan An y el distrito de Dau Tieng, con una superficie aproximada de 800 hectáreas.
Hong Chau
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