11/07/2024
Ante el resurgimiento y la propagación de la peste porcina africana en numerosas localidades, la seguridad alimentaria se ha convertido en una preocupación prioritaria. Masan MEATLife, una de las empresas líderes en la industria ganadera y de procesamiento de carne, ha implementado numerosas medidas estrictas para garantizar un suministro de alimentos limpios y seguros para los consumidores.
El Sr. Nguyen Huynh Thai Hoang, Director Nacional de Producción de Masan MEATLife, compartió con los periodistas de Dan Viet sobre la estrategia y los esfuerzos de la compañía para construir un área de cría de ganado libre de enfermedades, al tiempo que afirmó la calidad y la estabilidad de precios de los productos cárnicos refrigerados MEATDeli.
Señor Nguyen Huynh Thai Hoang, en el contexto de la peste porcina africana que actualmente está resurgiendo y propagándose en muchas localidades como Hai Phong, Bac Kan , Lang Son, Quang Ninh, Quang Nam, ¿qué ha hecho Masan MEATLife para construir áreas de cría de ganado libres de enfermedades, asegurando así el suministro de alimentos al mercado?
Identificamos la seguridad sanitaria como una base sólida para contar con los mejores insumos, a partir de los cuales podemos tener una salida de productos cárnicos de calidad, cumpliendo con los requisitos de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Todas nuestras granjas cumplen con los estándares GlobalGAP y son monitoreadas y reevaluadas periódicamente. Nos enorgullece ser una de las empresas seleccionadas como modelo piloto en el Programa para construir una cadena de instalaciones de bioseguridad y control de enfermedades en la industria porcina en Vietnam, de acuerdo con los estándares internacionales de la Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH), patrocinado por la IFC. Esta es una de las instituciones financieras de desarrollo, miembro del Banco Mundial, que trabaja arduamente por el desarrollo sostenible en economías en desarrollo como la de Vietnam.
Construir una cadena de instalaciones de bioseguridad y control de enfermedades es un gran paso que requiere que las empresas cuenten con una sólida base, desde las instalaciones de cría hasta los mataderos y las plantas de procesamiento, que cumplan con los estándares más estrictos de la Organización Mundial de Sanidad Animal. En Masan MEATLife, hemos desarrollado un sistema de defensa de tres líneas para garantizar que los productos finales siempre cumplan con los estándares de higiene y seguridad alimentaria. En concreto:
Primero, se pone en cuarentena a los cerdos en la granja: Cerdos sanos de granjas que cumplen con las normas VietGAP/GlobalGAP. La granja debe garantizar la seguridad contra enfermedades y la fábrica tomará muestras para análisis mediante PCR para asegurar la salud de los cerdos antes de transferirlos a la fábrica.
En segundo lugar, poner en cuarentena a los cerdos antes de entrar a la fábrica: cuando los cerdos se llevan al complejo de sacrificio y procesamiento, junto con la inspección y supervisión del personal veterinario, los cerdos serán examinados nuevamente en los laboratorios de la fábrica, que funcionan las 24 horas del día, los 7 días de la semana, para garantizar que no se lleven cerdos enfermos o cerdos portadores de patógenos para el sacrificio y el procesamiento.
En tercer lugar, la cuarentena de la carne de cerdo antes de salir de la fábrica: Esta inspección final garantiza que la carne refrigerada de MEATDeli esté libre de patógenos. Tras el sacrificio, los cerdos se someten a pruebas mediante PCR, un método de biología molecular, para garantizar que la carne esté limpia y libre de enfermedades.
Entonces, para garantizar la cantidad de carne refrigerada que se consume en el mercado, ¿qué medidas ha tomado la empresa para asegurar el origen de la carne de cerdo cruda, señor?
En Masan MEATLife, hemos desarrollado un conjunto de estándares para productos cárnicos refrigerados y criterios de evaluación de granjas porcinas para diversificar el origen de cerdos vivos provenientes de granjas de proveedores que cumplen con los estándares VietGAP/GlobalGAP. Gracias a la cooperación estratégica con socios de renombre, somos totalmente proactivos para obtener un suministro abundante y seguro.
Hoy en día, los productos cárnicos refrigerados ya no son desconocidos para los consumidores. ¿Qué debe hacer la unidad para confirmar y garantizar la calidad del producto?
A medida que la vida mejora, los consumidores priorizan los productos que garantizan la higiene y la seguridad alimentaria. Para asegurar la calidad de nuestros productos, hemos emitido estándares de producto y establecido un estricto sistema de gestión de calidad. Nuestro complejo de sacrificio y procesamiento ha obtenido la certificación BRC del British Retail Consortium, una certificación que garantiza el cumplimiento de los estándares del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, adecuado para el control de calidad y la seguridad alimentaria, reconocida y aplicada en numerosos países del mundo.
En Masan MEATLife, la innovación es siempre el principio rector de todas nuestras actividades, desde la producción y el negocio hasta las operaciones de distribución y el desarrollo de la marca. Por ello, en los últimos años, además de crear productos deliciosos y de calidad que han generado confianza y han sido elegidos por los consumidores, hemos dedicado recursos al desarrollo del equipo humano en el departamento de Investigación y Desarrollo, con el fin de crear un amplio recurso para desarrollar una gran cantidad de productos de alta calidad, garantizando al mismo tiempo una rentabilidad razonable. Entendemos que necesitamos la compañía de los consumidores con productos de excelente calidad, con el objetivo de servir a los consumidores vietnamitas.
Los precios de la carne de cerdo aún están sujetos a las influencias del mercado. Entonces, ¿cuál es el método para estabilizar el precio de los productos cárnicos refrigerados de MEATDeli?
Hasta la fecha, somos la única planta en Vietnam que produce carne refrigerada con tecnología europea. El proceso de producción de estos productos es completamente diferente al del cerdo sacrificado de forma tradicional. Por lo tanto, debemos equilibrar los costos de producción y el precio de los insumos porcinos para obtener un precio razonable.
Aunque los precios de la carne de cerdo todavía se ven afectados por el mercado, especialmente durante las vacaciones, el Tet o por razones objetivas como las epidemias, aún garantizamos un costo óptimo por unidad de producto a través de la integración exitosa de la cadena 3F (Alimentación - Granja - Comida) (Cadena "de la granja a la mesa").
En concreto, hemos colaborado con expertos en genética para garantizar la salud de las fuentes de cría y aumentar el número de cabezas de ganado y camadas. Seleccionamos y colaboramos con expertos en nutrición para crear raciones nutricionales adecuadas para el ganado y asegurar un alto rendimiento. Al mismo tiempo, mejorar la capacidad y la productividad de los trabajadores es fundamental para controlar el coste de productos que los consumidores eligen y confían en ellos.
Fuente: Dan Viet
![[Infografía] La amistad tradicional entre Vietnam y Senegal](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/23/4c96a604979345adb452af1d439d457b)
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