Refréscate con un tazón de sopa de algas

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(Periódico Quang Ngai ) - En los pueblos pesqueros, abundan los peligrosos acantilados rocosos que bordean la costa. Este es el caldo de cultivo de numerosas especies de algas. De estas, la mayoría son mermelada de algas, el ingrediente principal de las sopas dulces y refrescantes de verano.

Sopa de algas con huevo. FOTO: TRAN CAO DUYEN

De pequeño, durante las vacaciones escolares, mis hermanos y yo solíamos seguir a mi madre al arrecife a recoger algas. Quería ir con ellos, pero mi madre no me dejaba: «Las rocas son muy resbaladizas, es fácil caerse. Quédate en casa». Recolectar algas no es fácil. Quien las recoge debe dominar la técnica de caminar sobre las rocas, tener los pies acostumbrados a agarrarse a ellas y mantener un buen equilibrio en rocas irregulares. Un pequeño descuido puede provocar una caída de espaldas porque la superficie de la roca está resbaladiza y mojada. Muchas veces, quien recoge algas debe soportar el sol, las olas y el viento para conseguir unos cuantos kilos. A veces, mientras recogen algas, son emboscados por las olas, y quedan empapados y forcejeando, y las algas que acaban de recoger también se tiran. Es tan difícil que en mi pueblo pesquero natal hay un dicho: "Si quieres comer sopa de algas, te invito a ir conmigo a nueve cascadas y diez arrecifes".

Mucha gente piensa que los versos sobre productos locales suelen exagerarse para impresionar a quienes los visitan por primera vez. Pero es cierto: el recolector de algas trabaja duro todo el día en el muelle para conseguir de 4 a 5 kg de algas. El precio de las algas frescas es de 50.000 VND/kg, y el de las secas, de 350.000 VND/kg. Los turistas suelen comprar algas secas como regalo. Las comidas calientes de verano requieren una buena sopa. Y muchas amas de casa eligen la sopa de algas. En el pueblo costero abundan el pescado, los camarones, los cangrejos y los calamares, pero la sopa de algas no siempre está disponible.

Lave las algas con agua fresca varias veces para eliminar la sal y las impurezas. Las algas confitadas son ideales para sopas con muchas variantes. Para un plato exquisito, cocínelas con camarones, carne picada o cangrejo. Para la gente común, cocínelas con unos huevos de pollo o codorniz. Para una familia con muchos hijos o con dificultades económicas, la olla solo lleva algas confitadas. Al cocinar, simplemente sofría aceite con unas chalotas antes de verter el agua en la olla. Añada las algas y los aditivos después de que el agua haya hervido y sazone al gusto.

Lo delicioso de la sopa de algas confitadas es que, independientemente de los ingredientes, la sopa siempre es dulce y tiene un aroma característico a mar. Las algas confitadas son crujientes y tienen un aroma suave. Rompa el papel de arroz crujiente y mézclelo con la sopa de algas confitadas para que el plato sea aún más delicioso. Si es un plato principal, la sopa de algas confitadas le hará comer más arroz.

TRAN CAO DUYEN

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