Una ama de casa de Hanoi revela consejos "mágicos" para freír rollitos de primavera: crujientes durante mucho tiempo, no revientan, come un bocado y quedarás enganchado de por vida.

GĐXH - El truco para freír rollitos de primavera sin que se rompan y que queden crujientes como los de los restaurantes fue compartido por la Sra. Thuy Duong (32 años, Hanoi), haciendo que las amas de casa intenten aprender de ella.

Rollitos de primavera fritos: un manjar tradicional y un reto para muchas amas de casa

Aunque aparece con frecuencia en las comidas del Tet, aniversarios de fallecimiento o comidas diarias, muchas personas aún se dan por vencidas cuando se trata de comer rollitos de primavera fritos. Errores comunes como que se rompan al freírlos, que la piel no quede crujiente por mucho tiempo, que supuren o que se ablanden rápidamente hacen que muchas mujeres duden cada vez que cocinan.

Entonces, ¿cuál es el secreto para tener un plato de rollitos de primavera crujientes y dorados de manera uniforme que no se revienten?

Entonces, ¿cuál es el secreto para tener un plato de rollitos de primavera crujientes y dorados de manera uniforme que no se revienten?

Cómo hacer un relleno perfecto para rollitos de primavera, sin agua y sin piel que reviente

Para que los rollitos de primavera fritos queden crujientes, dorados y no se rompan al freírlos, muchas amas de casa han investigado y experimentado constantemente. Entre ellas, la Sra. Thuy Duong (32 años, residente en Hanói ), una mujer amante de la cocina que suele compartir recetas en redes sociales, ha revelado consejos sencillos pero sumamente efectivos para que los rollitos de primavera queden tan perfectos como en los restaurantes.

Descubramos el secreto de la Sra. Duong para que cada rollito de primavera frito quede crujiente y aromático, sin agua ni piel que se deshaga. Esta es una habilidad aparentemente sencilla, pero un gran reto para muchas amas de casa.

Para evitar que los rollitos de primavera se rompan y se mantengan crujientes durante mucho tiempo al freírlos, es necesario equilibrar cuidadosamente los ingredientes. No los mezcle a su gusto, pero preste atención a los siguientes consejos:

Ingredientes que deben incluirse en el relleno del rollito de primavera:

- Carne molida de cerdo: Priorizar la carne con una proporción de 70% magra, 30% grasa, para ayudar a que los rollitos primavera no se sequen después de freírlos.

- Fideos de celofán: Remojar hasta que estén blandos, cortar en trozos pequeños para crear una textura masticable.

- Oreja de madera, setas shiitake: Aumentan el aroma y la ligera textura crujiente.

- Zanahorias, cebollas, jícama o colinabo: Picar finamente, exprimir el agua para evitar que el relleno se derrita al freír.

- Huevos de gallina: utilizar sólo la cantidad necesaria para crear adherencia, no utilizar demasiado.

Nota importante: Mezcle el relleno justo antes de enrollarlo. Si se mezcla demasiado pronto, las verduras soltarán agua, ablandando la piel y deshaciéndose al freírla.

Los ingredientes para el relleno de los rollitos de primavera deben estar equilibrados para que no pierdan agua al enrollarlos.

Técnica para enrollar rollitos de primavera con firmeza, sin temor a que se rompan

Los rollitos de primavera que se rompen al freírlos suelen deberse a que están mal enrollados o al uso de papel de arroz inadecuado. Aquí tienes algunos consejos:

Elija papel de arroz fino, suave y con buena elasticidad. Si el papel de arroz está seco, frótelo ligeramente con vinagre o cerveza para ablandarlo, pero no lo humedezca demasiado.

No extiendas demasiado relleno. Cada rollo debe tener solo una cantidad moderada; extiéndelo uniformemente, sin que quede demasiado suelto ni demasiado apretado.

- Deje reposar los rollitos de primavera durante unos 10 minutos antes de freírlos para ayudar a que la piel se encoja, haciéndolos más crujientes al freírlos y sin rasgar la piel.

- Utilice clara de huevo para pincelar ligeramente los bordes del rollo primavera para que se adhiera más firmemente.

Consejos para freír rollitos de primavera crujientes sin que exploten ni se quemen

Freír rollitos de primavera también requiere técnica, no solo "meterlos en la sartén y listo". Para que queden dorados y crujientes de manera uniforme durante mucho tiempo, debes:

- Utilice una sartén profunda o una olla ancha para remojar los rollitos de primavera en aceite, se cocinarán de manera uniforme sin necesidad de darles la vuelta muchas veces.

Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de añadir los rollitos de primavera. Si no está lo suficientemente caliente, la piel de los rollitos absorberá el aceite, se ablandará y quedará menos crujiente.

- Freír dos veces:

+ Primera vez: Freír a fuego medio hasta que los rollitos de primavera estén cocidos aproximadamente en un 80% y la piel esté ligeramente dorada.

+ Segunda vez: Antes de consumir, freír nuevamente a fuego alto hasta que los rollitos de primavera estén dorados y crujientes.

- No frías demasiados a la vez, esto enfriará fácilmente el aceite y hará que los rollitos de primavera absorban demasiado aceite.

- Coloque los rollitos de primavera sobre papel absorbente o una rejilla ventilada después de freírlos para eliminar el exceso de aceite y mantenerlos crujientes.

La corteza tiene un color marrón dorado uniforme, no quemada, sino que tiene un brillo dorado crujiente y atractivo.

Cómo conservar y recalentar los rollitos de primavera para que queden crujientes

¿Quieres preparar rollitos de primavera con antelación y que queden crujientes después de recalentarlos? Sigue estos consejos:

- Después de enrollarlos, puedes colocarlos en una caja sellada, guardarlos en el refrigerador durante 6 a 8 horas o congelarlos si los vas a guardar durante mucho tiempo.

- No es necesario descongelar, se puede freír directamente de la misma manera dos veces más que lo anterior.

- Recalentar los rollitos de primavera fritos con:

+ Freidora de aire: 5-7 minutos para que los rollitos de primavera vuelvan a estar crujientes.

+ Sartén antiadherente sin aceite: Freír brevemente a fuego lento.

- No utilices microondas porque los rollitos de primavera quedarán blandos y empapados.

Un plato aparentemente sencillo como los rollitos de primavera fritos requiere muchas técnicas sofisticadas. Desde la elección de los ingredientes, la mezcla del relleno en el momento justo, el enrollado firme hasta la fritura doble para mantener la textura crujiente durante mucho tiempo. Todo esto contribuye a crear un plato de rollitos de primavera dorados y aromáticos que gusta a todas las generaciones de la familia.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm