“Men men”: un plato rústico que captura el alma del pueblo Mong

(BLC) - El men men tiene un sabor dulce y graso, con un sabor especial, extraño e interesante: esos son los sentimientos comunes de los turistas de todo el país y la gente de la provincia cuando disfrutan de este plato rústico con una fuerte identidad cultural étnica Mong durante la 2da Semana de Cultura, Deportes y Turismo de la Ciudad de Lai Chau, 2024.

Durante los últimos 2 años, al organizar el evento de la Semana de Cultura, Deportes y Turismo , la ciudad de Lai Chau ha elegido muchos contenidos únicos y atractivos para presentar y promover las fortalezas potenciales, las hermosas imágenes de las personas, la naturaleza y la cultura única de los grupos étnicos típicos que viven en el área como: Thai, Mong, Dao, Giay, Pu Na.

Una de las competencias más atractivas que turistas, locales y concursantes ansían es la "Competencia de Elaboración de Men Men". El Men Men se considera un plato tradicional asociado con la vida del pueblo Mong cuando aún padecían hambre y pobreza. Hoy en día, este plato se ha convertido en una especialidad del grupo étnico que se presenta a los turistas en festivales y Año Nuevo.

El men men se elabora con harina de maíz cultivada por la propia gente en las colinas y campos. Quizás el sol, la lluvia y el viento de la tierra y el cielo han contribuido a que los granos de maíz dorado tengan un sabor dulce y rico. Por lo tanto, ha traído a los visitantes sensaciones interesantes y peculiares al disfrutar de este plato.

La Sra. Giang Thi So, de la aldea de Sung Cho, comuna de Sung Phai, comentó con entusiasmo: «Antes, cuando teníamos hambre, comíamos men men en lugar de arroz. Ahora este plato se ha convertido en una especialidad nacional. Estoy muy contenta de participar en el festival, mostrando mi talento para preparar deliciosos men men e invitando a turistas y lugareños a disfrutarlos».

Para preparar un delicioso plato de men men, se requieren muchos pasos elaborados que toman mucho tiempo, de 2 a 3 horas. Primero, se desgrana el maíz y luego se muele. Después, se tamiza y se avienta la harina de maíz varias veces para eliminar la arena; luego, se coloca en un tazón, se mezcla con un poco de agua y se amasa. Mientras se amasa la masa, se usa la harina de maíz con las manos hasta que esté suelta. Cuando la masa esté completamente suelta, se coloca en una vaporera para arroz glutinoso o en un baño maría.

La Sra. Sung Thi Cua, de la aldea de Gia Khau, comuna de Sung Phai, comentó: para preparar un delicioso men men, hay que cocinarlo al vapor dos veces. La primera vez, para que el agua penetre en la harina de maíz, quede más suave y sin grumos. El fuego debe ser alto y uniforme; cuando salga vapor, bájelo un poco. Después de unos 30 minutos de cocción, dependiendo de la cantidad, calcule el tiempo adecuado para colocar la harina de maíz en la bandeja, remueva ligeramente y fíltrela de nuevo. Luego, continúe cocinando al vapor una segunda vez hasta que la harina esté completamente cocida, desprenda su aroma y pueda servirse en un tazón para disfrutar.

Se sabe que, al madurar, el men men presenta un hermoso color amarillo, un atractivo color marfil y un sabor dulce y rico. Según la experiencia, para este plato, cuanto más despacio se coma y se mastique bien, más delicioso será el sabor de la harina de maíz.

En el pasado, la vida del pueblo Mong era precaria, por lo que se usaba men men en lugar de arroz. Por lo tanto, para que el plato fuera menos aburrido, las mujeres y madres preparaban pasteles de men men con mazorcas de maíz tierno. Con este tipo de pastel, el proceso es más sencillo: los granos de maíz fresco se separan, se tamizan y se colocan en un molinillo; luego se colocan en hojas de maíz, se envuelven y se cocinan al vapor durante unos 45 minutos hasta que estén cocidos. El pastel es fácil de comer, con el dulce sabor del maíz tierno.

Hoy en día, la vida del pueblo Mong es más próspera, por lo que disfrutan de este plato tradicional de una manera más exclusiva. Es decir, combinan el men men con otros platos como carne de búfalo salteada, thang co, sopa de calabaza, sopa de calabaza con taro... para crear un sabor diferente, haciéndolo más atractivo y delicioso.

El Sr. Nguyen Duy Long, un turista de Hanói, sonrió y dijo: «He oído hablar mucho de este plato en la televisión y en los periódicos, pero esta es la primera vez que como men men en Lai Chau. El olor a maíz es muy fragante, el sabor es peculiar pero delicioso, especialmente combinado con otros platos sencillos. Esta experiencia me ha parecido interesante y atractiva durante mis días de viaje por aquí».

Hoy en día, al hablar de hombres, inmediatamente pensamos en el pueblo Mong. Durante generaciones, este plato rústico se ha convertido en una belleza de su cultura, transmitiendo el alma nacional. Para que las generaciones más jóvenes siempre recuerden, tengan conciencia y responsabilidad en la preservación de los valores culturales; especialmente, sepan cómo progresar en la vida, mirando hacia el futuro y la felicidad. Aprovechando las características culturales únicas del grupo étnico, se crea una impresión que atrae a muchos turistas nacionales e internacionales a Lai Chau para visitar, aprender sobre la cultura y disfrutar de las especialidades del pueblo Mong.

La Sra. Giang Thi Sai, de la aldea de Thanh Lap, distrito de Doan Ket, comentó: «Aprendí a hacer hombres desde que tenía 13 o 14 años, gracias a mi madre y mi abuela. Hoy en día, en festividades, Año Nuevo o cuando a todos en la familia les gusta comer, hago hombres. Esto preserva la belleza única del pueblo Mong y les recuerda a los hijos y nietos que deben recordar sus raíces y transmitir la tradición para que la cultura nacional perdure y brille a través del tiempo».

Al venir a los festivales del grupo étnico Mong en la tierra fronteriza de Lai Chau, los visitantes no deben olvidarse de disfrutar el plato tradicional "men men" para sentir el delicioso sabor y el amor por la cultura étnica de este pueblo Mong.

Fuente: https://baolaichau.vn/v%C4%83n-h%C3%B3a/m%C3%A8n-m%C3%A9n-m%C3%B3n-d%C3%A2n-d%C3%A3-g%C3%B3i-tr%E1%BB%8Dn-h%E1%BB%93n-c%E1%BB%91t-ng%C6%B0%E1%BB%9Di-m%C3%B4ng