Hombres, hombres y el rico sabor de las montañas y bosques de Quan Ba

BHG - En las aldeas Mong en Quan Ba, el men men no solo es un plato familiar sino también un testimonio de la diligencia y creatividad de la gente del lugar. A partir de granos de maíz cultivados en campos rocosos, las hábiles manos de las mujeres Mong los procesan en men men siguiendo un proceso meticuloso, desde moler el maíz, tamizar la harina hasta cocinarlos en una vaporera de madera. Ese sencillo plato no sólo nutre el espíritu y el cuerpo sino que une a la comunidad, es símbolo de la identidad cultural del altiplano.

BHG - En las aldeas Mong en Quan Ba, el men men no solo es un plato familiar sino también un testimonio de la diligencia y creatividad de la gente del lugar. A partir de granos de maíz cultivados en campos rocosos, a través de las hábiles manos de las mujeres Mong, se procesan en men men siguiendo un proceso meticuloso, desde moler el maíz, tamizar la harina hasta cocinarlos en una vaporera de madera. Ese sencillo plato no sólo nutre el espíritu y el cuerpo sino que une a la comunidad, es símbolo de la identidad cultural del altiplano.

En Quan Ba, así como en otras localidades de Ha Giang, el men men hoy en día no sólo está presente en las comidas familiares sino que también se convierte en una parte indispensable de las fiestas tradicionales. Durante los festivales se celebran concursos de elaboración de men-men, donde los lugareños muestran sus habilidades en la preparación de este plato, a la vez que promueven la cultura culinaria y preservan los valores tradicionales.

El maíz es el ingrediente principal para hacer men men, cultivado por el pueblo Mong en Quan Ba ​​​​en campos rocosos.

El pueblo Mong utiliza morteros de piedra tradicionales para moler maíz, un paso importante en la preparación de harina de maíz para los hombres. El mortero de piedra ayuda a crear un polvo fino, preservando el sabor natural del maíz, que es el factor decisivo en la calidad de los hombres.

Luego de moler el maíz, se tamiza bien la harina para eliminar los residuos, preparándola para la etapa de mezclar la harina para hacer la levadura.

Para crear la elasticidad y textura perfecta para los hombres, es necesario mezclar hábilmente la harina con agua en la proporción adecuada.

El men men se cuece al vapor en una vaporera de madera colocada sobre una estufa de leña, creando un plato delicioso y rico.

Después de cocinar el men men por primera vez, se saca y se coloca en la vaporera por segunda vez. Este proceso ayuda a que el esmalte se vuelva flexible y suave.

El fuego de leña hace que el maíz se cocine de manera uniforme, manteniendo la suavidad y el aroma natural del maíz, brindando un plato rico y delicioso que otros métodos no pueden tener.

Después de cocinarlos al vapor, los fideos de arroz fermentados quedan suaves, lisos y fragantes. Este es el paso final para preparar la comida.

El men men no es sólo un plato rústico sino también un producto del arte culinario, que se exhibe solemnemente durante los festivales. A menudo se combina con platos tradicionales como el pipa king, la carne ahumada o la sopa de huesos, creando una comida rica y nutritiva.

Los equipos de elaboración de productos presentan sus productos después de completar el proceso de cocción al vapor. Cada equipo se concentró en presentar a los hombres de manera hermosa, demostrando su ingenio y creatividad al preparar platos tradicionales, al tiempo que honraba la cultura culinaria única del pueblo Mong.

Reportaje fotográfico: NGUYEN DIU

Fuente: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/