Transparencia en la selección y supervisión de los proveedores de comidas escolares

(kontumtv.vn) – Antes del nuevo año escolar, además de preparar las instalaciones, los profesores y el ambiente educativo , la cuestión que preocupa a muchos padres y a la sociedad es la calidad de las comidas escolares.

Pie de foto — Alumnos de la Escuela Primaria Ly Thai To (Cau Giay, Hanói ) reciben el desayuno. Foto: Viet Ha/VNA

Durante el curso escolar 2023-2024, se produjeron numerosos incidentes relacionados con alimentos de baja calidad en varias escuelas del país, lo que afectó la salud de los estudiantes y generó desconfianza entre los padres. Esto plantea la necesidad de fortalecer la supervisión y promover el papel de las partes interesadas en el proceso de selección y gestión de los proveedores de comidas escolares.

Preocupaciones sobre la calidad de las comidas escolares

Al afirmar la importancia de la alimentación escolar para los niños en edad de comer y crecer, el Dr. Truong Hong Son, subsecretario general de la Asociación Médica de Vietnam y director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, afirmó: «La alimentación escolar es fundamental para la salud infantil, especialmente para los niños de preescolar y primaria, cuyo sistema inmunitario aún no está completamente desarrollado y son susceptibles a trastornos digestivos. Sin embargo, no hemos prestado la debida atención a este problema. Cada año, se siguen produciendo casos de intoxicación alimentaria debido a que muchas etapas de la cadena de suministro no garantizan la higiene y la seguridad alimentaria».

Recientemente, tras la publicación de las decisiones del Ministerio de Educación y Formación que orientan la organización de las comidas escolares, junto con el aumento de la actividad física para niños y estudiantes de preescolar, primaria y secundaria en 2022, según la evaluación de numerosos padres y docentes, la calidad de las comidas en las escuelas ha mejorado. Muchos centros han establecido equipos de vigilancia de la seguridad alimentaria, con la participación de representantes de los padres; el consejo escolar asigna los horarios de recepción de alimentos a las clases, y cuando una clase está de guardia, un representante del comité de padres de esa clase acude a inspeccionarla y supervisarla. Algunos centros también gestionan la entrada y salida de personas a la cocina, garantizando así la seguridad durante todo el proceso de elaboración.

Sin embargo, en la realidad la seguridad de la alimentación escolar es siempre una preocupación para los padres ya que todavía se dan casos de intoxicaciones alimentarias o de comidas “pequeñas” que no garantizan la calidad.

Preocupada por la reputación de las unidades y empresas que ofrecen comidas en las escuelas, la Sra. Hoang Thi Xuan (Cau Giay, Hanói), cuyo hijo ingresa a tercer grado este año, compartió: «Cada año, la escuela emite formularios para que los padres se inscriban voluntariamente en las comidas para sus hijos. En las reuniones de principios de año, el tutor anuncia la cantidad a pagar y el nombre de la unidad que organiza las comidas. Sin embargo, la información sobre el proveedor de comidas solo se anuncia así. Los padres desconocen cómo es esa unidad ni cuál es su capacidad».

Compartiendo la misma preocupación, la Sra. Phung Ngoc Lien (Nam Tu Liem, Hanói) explicó que las comidas de los estudiantes corren por cuenta de sus padres, pero estos solo conocen al proveedor a través del anuncio de la escuela y no participan en el proceso de selección. "Incluso en las comidas diarias de la familia, elegir alimentos seguros y frescos no es fácil, por lo que alimentar a miles de estudiantes en la escuela es aún más difícil. Esta preocupación no es solo mía, sino también la de muchos otros padres. En el nuevo año escolar, prestaré más atención a las comidas de mis hijos, así como a los criterios para elegir al proveedor de la escuela", compartió la Sra. Lien.

De hecho, se han dado casos de padres que han transferido a sus hijos a otras escuelas porque no se les garantiza la alimentación escolar. "Los niños necesitan una nutrición adecuada, segura y razonable para desarrollarse física y mentalmente. Este año, decidí transferir a mi hijo a otra escuela porque me di cuenta de que la alimentación que recibían el año pasado no estaba garantizada", dijo la Sra. Nguyen Thu Hang, madre del distrito de Long Bien, Hanói. Esta madre expresó su deseo de que los padres participaran directamente en el proceso de selección de proveedores de alimentos y se coordinaran con la escuela para controlar la alimentación diaria de sus hijos.

Seleccionar proveedores en función de la capacidad real

En el contexto actual, para que los estudiantes tengan comidas escolares seguras, saludables y nutritivas, es necesaria una estrecha coordinación entre los sectores de salud y educación y las partes relevantes desde el nivel central hasta el local en todas las actividades de implementación, monitoreo, inspección y apoyo profesional a las escuelas.

El Dr. Hoang Ngoc Vinh, exdirector del Departamento de Formación Profesional del Ministerio de Educación y Formación, afirmó: «Para mejorar la calidad de las comidas escolares, es fundamental que exista una estrecha colaboración entre las escuelas, los padres y las autoridades en la selección y el seguimiento de los proveedores de comidas. Los criterios de selección deben establecerse de forma clara y transparente, basándose en la capacidad real del proveedor. Las escuelas deben publicar información sobre los proveedores de comidas, incluyendo el origen de los alimentos, los procedimientos de procesamiento y las certificaciones de seguridad alimentaria. Los padres deben tener acceso a este proceso de seguimiento y participar en él».

Además, las autoridades deben fortalecer la inspección y supervisión de la calidad de los alimentos en los establecimientos de restauración. Las empresas deben ser responsables y comprometerse con la calidad de los alimentos que ofrecen. En particular, deben establecerse sanciones estrictas para quienes incumplan las normas, a fin de proteger la salud y los intereses de los estudiantes.

Por parte de los padres, la Sra. Nguyen Van Anh (Ba Dinh, Hanói) analizó que, en la cadena de suministro de comidas escolares seguras y nutritivas, la Asociación de Padres deberá ser el miembro más cercano. La Asociación de Padres podrá rotar en grupos para supervisar y verificar la calidad de las comidas según la lista de verificación. Tras recibir suficientes alimentos y verificar su cantidad y calidad, se procederá a la etapa de procesamiento. Al entregar las comidas a los niños, los padres podrán incluso sentarse a comer juntos.

Actualmente, las escuelas suelen seleccionar a los proveedores de comidas basándose en ciertos criterios, a menudo verificando únicamente la documentación en papel, mediante la presentación de la oferta. Por supuesto, la documentación de la empresa debe estar completamente cualificada y cumplir con los estándares básicos y los requisitos. En algunos casos, las empresas solo necesitan presentar una solicitud completa para ser consideradas, sin tener que verificar cuidadosamente su capacidad real. Por lo tanto, la calidad de las comidas de los estudiantes depende en gran medida de la responsabilidad y la responsabilidad del proveedor, así como de la supervisión de la escuela.

El Sr. Nguyen Xuan Bach (Ha Dong, Hanói) comentó: «Las escuelas a menudo carecen de información clara sobre el número de empresas que solicitan servicios ni sobre los criterios de selección de proveedores. Por lo tanto, la selección sigue siendo subjetiva desde la perspectiva del consejo escolar. Los padres no pueden participar directamente con el consejo ni con el colegio para evaluar el origen de los alimentos del proveedor de comidas; tampoco pueden supervisar directamente la recepción y el procesamiento de alimentos en la cocina a diario. Por lo tanto, al comenzar el nuevo curso escolar, el Sr. Bach espera una mayor transparencia en la selección y supervisión de los proveedores de comidas escolares para garantizar que sus hijos consuman alimentos seguros y nutritivos».

Viet Ha (Agencia de Noticias de Vietnam)

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