Investigaciones coreanas sugieren que consumir kimchi, rábanos encurtidos y otras verduras fermentadas puede reducir la grasa abdominal y disminuir el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
El estudio, publicado en la revista BMJ Open el 1 de febrero, reveló que el kimchi, o rábanos encurtidos, es rico en fibra, bacterias lácticas que mejoran la microbiota intestinal, vitaminas y polifenoles. Los expertos afirman que consumir tres porciones de kimchi al día puede reducir el riesgo de obesidad. Estudios previos también han demostrado que las bacterias del kimchi tienen efectos contra la obesidad en animales.
Los científicos analizaron los resultados de salud de más de 115.000 voluntarios, de entre 40 y 69 años, que se inscribieron en el Examen de Salud de Corea. Los participantes respondieron cuestionarios sobre la frecuencia con la que consumían diferentes alimentos a diario, con opciones que iban desde una hasta cinco raciones, e incluso más de cinco raciones al día.
A los participantes también se les midió la estatura, el peso, el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia de la cintura. Un IMC de 18,5 o superior se consideró bajo peso, entre 18,5 y 25 se consideró peso "normal" y superior a 25 se consideró obesidad.
El kimchi de col china es un tipo de kimchi que se consume habitualmente en Corea y otros países asiáticos. Foto: Freepik
En el estudio, los voluntarios consumieron principalmente kimchi de col, kimchi de rábano y kimchi acuoso. Una porción de kimchi de col o rábano era de 50 g, y una porción de kimchi acuoso era de 95 g. Investigadores de la Universidad Chung Ang de Corea del Sur definieron la obesidad abdominal como una circunferencia de cintura de al menos 88 cm para los hombres y 83 cm para las mujeres.
Los resultados mostraron que el consumo moderado de kimchi redujo la grasa en personas con sobrepeso. Sin embargo, el consumo excesivo de kimchi provocó un aumento de la grasa corporal. Tras considerar factores externos, los expertos descubrieron que consumir un máximo de tres porciones de kimchi al día redujo el riesgo de sobrepeso en un 11 %. Los hombres que consumieron esta cantidad de kimchi presentaron un 10 % menos de grasa abdominal, mientras que en las mujeres la reducción fue del 8 %.
Sin embargo, las personas que consumen demasiado kimchi (5 o más porciones al día) tienden a tener cinturas más anchas y son más propensas a tener sobrepeso.
Thuc Linh (Según NY Post )
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