Platos coreanos: estofado de pollo con ginseng, sopa de locha, sopa de costillas de res, nutritivos para combatir el calor del verano.

En lugar de comer comida fría, en los días calurosos de verano, los coreanos suelen comer sopas calientes con el concepto de "tratar el calor con calor".

Los coreanos creen en "curar el calor con calor", por lo que suelen tomar sopa caliente en los días calurosos - Foto: Naver

A medida que llega el calor sofocante del verano, los coreanos recurren a alimentos tradicionales probados por el tiempo para mantenerse saludables y "refrescar" sus cuerpos desde adentro.

Según el Korea Herald, esto se originó a partir de la frase "Iyeol-chiyeol", que significa calor para tratar el calor, lo que refleja una antigua creencia de que comer comida caliente en un día caluroso ayudará al cuerpo a regularse y mantener el equilibrio.

Puede parecer contradictorio, pero en realidad, este principio es bastante razonable. El cuerpo humano funciona como un ecosistema autorregulado y, al exponerse a altas temperaturas, suda para refrescarse por dentro.

Sin embargo, después de sudar, el cuerpo es susceptible al frío. Por lo tanto, los coreanos no prefieren platos fríos, sino platos calientes y nutritivos para mantener el cuerpo caliente, a la vez que lo ayudan a recuperarse y mantener la energía.

El estofado de pollo con ginseng nutre el cuerpo en los calurosos días de verano.

Uno de los platos indispensables del verano coreano es el Samgyetang (estofado de pollo con ginseng).

Esta es una sopa nutritiva que se prepara guisando un pollo entero joven relleno de ginseng, azufaifa, castañas, arroz glutinoso y ajo. Los coreanos suelen comer este plato en los días más calurosos del verano para fortalecer el cuerpo y reponer energías.

Sopa ligera de pollo con ginseng, acompañada de kimchi agrio, muy apetitosa. - Foto: Korea Herald

Para preparar un delicioso guiso de pollo con ginseng, debes elegir un pollo joven (800 g - 1 kg), limpiarlo, luego rellenar el pollo con ginseng y agregar algunos dientes de ajo, azufaifo, semillas de loto... alrededor.

Usa palillos o hilo para coser la panza del pollo. Pon el pollo en la olla, añade agua hasta cubrirlo, el jengibre y los demás ingredientes. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el caldo dulce.

El plato no necesita mucho condimento, al comerlo espolvorear con cebolla verde, agregar sal y pimienta al gusto.

Lo especial de este plato es que el caldo tiene un sabor ligero, no demasiado fuerte, conservando el sabor natural de los ingredientes. El pollo es suave, fácil de separar del hueso, y se sirve con kimchi ligeramente picante, creando una comida perfecta para recuperar la vitalidad y equilibrar el cuerpo en los calurosos días de verano.

La sopa de locha coreana ayuda a recuperar la vitalidad

Otro plato tradicional indispensable en el verano coreano es el Chueotang (sopa de locha), una sopa rica y nutritiva hecha a base de locha (un pequeño pez de agua dulce) hecha puré y cocinada con verduras como champiñones, tofu, rábano...

Lave la locha, hiérvala para eliminar el olor a pescado y luego hágala puré o quítele las espinas. Ponga el pescado en una olla con 1,5-2 litros de caldo, llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.

La sopa de locha atrae a los comensales con su rico color y su sabor inolvidable - Foto: Korea Herald

Agregue rábano, pasta de frijoles coreanos (doenjang), chile en polvo coreano, jengibre picado y ajo, y cocine durante unos 30 minutos para que absorba el sabor. Luego, agregue tofu, cebollín, hojas de col (o hojas de perilla coreana), cocine unos minutos más y sazone al gusto. La sopa tiene un sabor intenso, ligeramente picante y rico en nutrientes; se sirve caliente con arroz blanco y kimchi.

Este se considera un plato “nutritivo y energizante”, que contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, ideal para rehidratar y devolver energía al cuerpo en los días calurosos.

Con una combinación armoniosa de nutrientes y sabores, el Chueotang no solo ayuda a refrescarse sino que también aumenta la vitalidad, un plato amado por los coreanos en los agotadores días de verano.

Sopa nutritiva de costillas de res

Para aquellos que quieran disfrutar de un plato más sabroso y nutritivo, el Galbitang (sopa de costillas de res) es una opción que no deben perderse.

Esta sopa se prepara con costillas de res guisadas con rábano blanco durante muchas horas, creando un caldo claro, dulce y nutritivo. La carne se deshace en la boca, mientras que el caldo es refrescante, lo que la convierte en una opción ideal para recuperar la salud y refrescar el cuerpo en verano.

Sopa de costillas de res con carne tierna y jugosa, ideal para los días de verano - Foto: Korea Bapsang

Primero, prepare de 500 a 700 g de costillas de res, lávelas y hiérvalas durante 5 minutos para eliminar la suciedad y la espuma, y luego vuelva a lavarlas. Coloque las costillas en una olla con unos 2 litros de agua, añada unas rodajas de jengibre, cebolla y rábano blanco y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que las costillas estén tiernas y el caldo esté claro y dulce.

Retire la espuma durante la cocción para evitar que la sopa se enturbie. Cuando esté lista, añada cebollino, sal, salsa de pescado y pimienta al gusto. La sopa suele servirse caliente, con arroz blanco, kimchi o pimienta verde en polvo, al gusto.

ORQUÍDEA

Fuente: https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm