El plato de olla caliente más singular del mundo.

El bosque de U Minh Ha lucía un verde exuberante después de la lluvia, y el humo de la cocina emanaba un aroma embriagador. Mi compañero de viaje soltó: «Es mejor bromear que bromear con estofado de salsa de pescado. Si de verdad se aman, vengan a U Minh».

De hecho, el aroma del estofado de pescado U Minh es tentador incluso desde lejos, sobre todo bajo la llovizna de la región forestal; pocos pueden resistirse a sentarse junto a una olla de estofado de pescado hirviendo. Antes incluso de tocar los palillos, los sentidos se ven abrumados por el sabor único de la salsa de pescado local, junto con la infinidad de colores de más de 30 tipos de vegetales silvestres y flores silvestres.

El estofado de pescado U Minh es un tesoro de especialidades, desde las más comunes hasta las más raras, tanto que simplemente enumerar los ingredientes requeriría una página entera para recordarlos. En cuanto a la receta, es elaborada, meticulosamente elaborada hasta la última especia.

La olla caliente con salsa de pescado U Minh es un plato rústico pero elaborado.

Para preparar el caldo de este estofado, es imprescindible elegir la distintiva salsa de pez mariposa de la región de U Minh Ha; solo así el caldo quedará fragante. A diferencia de otros tipos de estofado, el caldo para este estofado con salsa de pescado solo requiere salsa de pescado cocida hasta que la carne esté tierna, colada para retirar las espinas y sazonada con especias.

Elige glutamato monosódico, azúcar o usa el truco de sustituir el azúcar por leche de vaca para que el caldo quede aromático, rico y espeso. Por supuesto, no olvides añadir un poco de limoncillo finamente picado y galanga machacada para eliminar el olor a pescado y hacerlo aún más aromático y claro.

En el plato de olla caliente de pescado fermentado se incluyen casi todos los tipos de mariscos del campo y de los huertos.

Igualmente importante es la preparación de los ingredientes para la olla caliente. Este plato incluye casi todo tipo de mariscos del campo y del bosque. Anguilas de agua dulce, pez cabeza de serpiente o tilapia se limpian, se cortan en trozos y se añaden a la olla caliente o se sirven en platos para mojar. Además, se incluyen cangrejos y caracoles para realzar el sabor y ofrecer a los comensales la opción que prefieran.

En cuanto a las verduras que lo acompañan, encarnan plenamente los sabores rústicos del fértil bosque de U Minh, como: brotes de chayote, espinacas de agua, hojas de mostaza, hierbas amargas, verdolaga, berros, cilantro, culantro, longan, flor de banano, jacinto de agua, castaña de agua, nenúfar, espinacas de agua, jacinto de agua y lechuga de agua…

Las verduras para mojar en ollas calientes encarnan los sabores del campo.

Se puede decir que el estofado de pescado U Minh es el plato que mejor representa las características únicas de la cocina Ca Mau, como si reuniera todas las especialidades rústicas de toda la región de U Minh Ha. En otros lugares, para preparar un estofado similar al de pescado U Minh, probablemente habría que viajar mucho para encontrar todos los ingredientes necesarios.

Decir que la olla caliente con salsa de pescado U Minh es la olla caliente más exclusiva del mundo no es ninguna exageración.

Un plato con una variedad tan rica de verduras, en el que encontrar todos los ingredientes probablemente sólo sea posible en la región de U Minh.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich/mon-lau-doc-nhat-the-gian-20211029193813829.htm