El Sr. Le Thanh Cong cosecha brotes de chayote desde temprano en la mañana para garantizar su entrega puntual a los comerciantes. Foto: LE TRUNG HIEU
Cada año, al comenzar la temporada de lluvias, alrededor del sexto mes lunar, los horticultores del Monte Cam empiezan a instalar espalderas y a plantar yuca. Tras unos tres meses, las plantas están listas para la cosecha, que puede durar de cinco a seis meses con un buen cuidado. Según el Sr. Tran Van Hao, residente de la aldea de Vo Ba, la yuca es un cultivo adecuado para el suelo y el clima fresco del Monte Cam. Sin embargo, las plantas de yuca no pueden cultivarse de forma continua durante muchos años debido a su fácil degeneración, la infestación de plagas y enfermedades, y la baja producción, por lo que, tras dos o tres años, es necesario dejar la tierra en barbecho o rotarla con otros cultivos. "En el Monte Cam, el clima suele estar claramente dividido en seis meses de estación seca y seis meses de temporada de lluvias. Durante la temporada de lluvias, la mayoría de la gente planta dos variedades principales: yuca de piel lisa y yuca de piel espinosa. Aunque el precio de venta no es muy alto, el mercado es estable, lo que genera ingresos", comentó el Sr. Hao.
Con cuatro parcelas de terreno (1000 m² /parcela), el Sr. Hao plantó unas 400 plantas de chayote. Actualmente, su familia cosecha entre 120 y 150 kg de brotes de chayote al día, que los comerciantes compran a precios que oscilan entre 30 000 y 50 000 VND/kg, según la época del año. "Este año el clima ha sido favorable, el chayote ha crecido bien, la producción es alta y el precio de venta también es bastante bueno, así que todos estamos muy contentos. Si cosecho todas las plantas, obtendré una ganancia de unos 30 millones de VND/parcela, lo que aliviará las preocupaciones de mi familia durante estas fiestas del Tet", dijo alegremente el Sr. Hao.
Si bien antes los consumidores preferían el chayote grande para sopas, salteados o ensaladas, ahora el mercado prefiere el chayote baby, una variedad del tamaño de dos dedos. Desde temprano en la mañana, los lugareños cosechan el chayote baby con linternas y lo transportan en motocicleta por senderos de montaña hasta los comerciantes. La Sra. Nguyen Thi Hai Yen, comerciante que compra chayote baby, comentó que el mercado es bastante estable. "Además de vender en los mercados de Chau Doc y Long Xuyen, también hago entregas a Can Tho, Dong Thap y Ciudad Ho Chi Minh . Al principio de la temporada, compro entre 300 y 400 kg al día, y durante la temporada alta, puedo llegar a los 700-800 kg", explicó la Sra. Yen.
Los camarones al vapor con salsa de tofu fermentado son una atracción turística popular. Foto: LE TRUNG HIEU.
Además de cultivar chayote para la venta, muchos hogares también lo combinan con el turismo experiencial. El Sr. Le Thanh Cong, residente en la aldea de Thien Tue, cultiva varias plantas de chayote en los terrenos de su casa de familia para atender a los turistas visitantes, y también alquila 1,2 hectáreas adicionales de terreno para cultivar chayote y así aumentar sus ingresos. "Los turistas disfrutan mucho recolectando brotes de chayote para llevárselos a casa como recuerdo. El precio es un poco más alto que venderlos a comerciantes, pero aun así están contentos porque viven la experiencia", comentó el Sr. Cong.
Según el Sr. Cong, los brotes tiernos del chayote de la montaña Cam tienen un sabor dulce y aromático distintivo. Simplemente hervirlos y mojarlos en sal, chile u otras salsas es delicioso. También se pueden preparar de muchas maneras, como guisados, salteados o en sopa. Los brotes tiernos se usan como verdura, hervidos o salteados, y son populares entre muchos turistas. La Sra. Quach Hai Huong, turista de Dong Nai, comentó: «En la montaña Cam, además de admirar el paisaje montañoso y visitar los templos, también disfruté de muchas especialidades locales. Compré 10 kg de brotes tiernos de chayote para regalarles a mis amigos».
De un cultivo familiar, la planta "su nu" se ha convertido en una especialidad que atrae turistas, conectando la producción agrícola con el turismo experiencial. Con la llegada de la temporada de "su nu", el Monte Cam cobra aún más vida, prometiendo seguir siendo un destino atractivo para quienes aman la naturaleza y desean descubrir los valores sencillos y auténticos de la región montañosa de An Giang.
Fuente: https://baoangiang.com.vn/mua-su-nu-tren-nui-cam-a473777.html
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