En los campos, esta temporada, las flores de café aún lucen un blanco puro, creando una escena poética en medio del bosque. Las flores de café se asemejan a copos de nieve blancos, dulces y delicados, que se extienden con el sol y el viento, creando una belleza especial que solo se encuentra en el Altiplano Central...
La temporada de floración del café en Dak Lak comienza a finales de noviembre y dura hasta mediados de marzo del año siguiente. Sin embargo, el período más hermoso y brillante sigue siendo de finales de febrero a principios de marzo, cuando los cafetales florecen simultáneamente, tiñendo de blanco las colinas y montañas, creando un espacio sumamente poético y encantador.
El Sr. Y Bhung Ayun (comuna de Cuor Dang, distrito de Cu M'gar, provincia de Dak Lak ) comentó que su familia cultiva más de una hectárea de café. Todos los años, el clima es soleado y radiante en esta época, pero este año el frío es inusualmente frío y prolongado, por lo que la gente riega los cafetos más tarde. Según las épocas de riego, la temporada de flores del café florece de tres a cuatro veces, desde noviembre del año anterior hasta marzo del año siguiente. Solo al ver los jardines floridos, cubriendo los campos de blanco, la gente se siente segura de la cosecha.
Para la gente de esta tierra, la floración del café es la época más hermosa del Altiplano Central. Hermosa no solo por el color de las flores, sino también por el aroma apasionado que se percibe en cada aliento de la naturaleza, de la tierra y del cielo. Ese aroma es una mezcla de dulzura y fuerza. Es el tipo de aroma que invita a la gente a detenerse, cerrar los ojos e inhalar profundamente para disfrutar.
En los últimos años, las empresas de las provincias del Altiplano Central han utilizado las flores de café para elaborar una bebida única: el té de flor de café. Como uno de los pioneros en el uso de flores de café para elaborar té, el Sr. Le Van Vuong (comuna de Ea Kao, ciudad de Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak) comentó: «Normalmente, tras la cosecha del café, los agricultores podan las ramas y riegan las plantas para que florezcan, pero ahora hacemos lo contrario: esperamos a que florezcan, podamos las ramas y las cosechamos. Gracias a ello, el delicioso y único té de flor de café genera una fuente adicional de ingresos».
Al preparar té, aprovechamos la recolección de pequeñas flores recién florecidas, y la cosecha se realiza entre las 4 y las 8 de la mañana. En particular, el café debe ser de cultivo orgánico para poder usarse como té. Este tipo de té tiene un sabor delicioso y refrescante que ayuda a disfrutar de un sueño más profundo y reparador. Además, actualmente estamos probando un nuevo producto: cerveza fermentada a partir de café —añadió el Sr. Vuong—.
Esta es una creación de los caficultores. El aroma de las flores de café impregna la tierra roja y ahora impregna cada taza de té, lo que representa una fuente adicional de ingresos para los caficultores de esta tierra.
La Sra. H'Zu Ni Nie (distrito de Tan Loi, ciudad de Buon Ma Thuot, Dak Lak) comentó: «De niña, nací y crecí en una tierra asociada con los cafetos. Sin embargo, esta es la primera vez que disfruto de un té elaborado con flores de café. Sobre todo en un lugar tan especial como este... Para mí, el café es una bebida deliciosa, pero el té de flores de café lo es igualmente. Una creación muy delicada de los caficultores».
Según la Asociación de Café Buon Ma Thuot, la creación de numerosos productos a partir de cafetos ayudará a la capital cafetera de Dak Lak a desarrollar una agricultura multivalor y a generar un valor añadido óptimo por unidad de superficie cultivada. En particular, en muchas localidades con una fuerte presencia de cafetos, se debería animar a los agricultores a aunar esfuerzos para aprovechar el valor añadido de los cafetos, combinando cultura y turismo... Porque tras los sinuosos caminos de tierra de basalto rojo se encuentran campos de café blanco puro, creando una imagen natural de gran encanto.
Actualmente, la capital cafetera de la provincia de Dak Lak se prepara con urgencia para el gran evento que conmemora el 50.º aniversario de la victoria de Buon Ma Thuot, la liberación de la provincia de Dak Lak (10 de marzo de 1975 - 10 de marzo de 2025) y el 9.º Festival del Café Buon Ma Thuot en 2025 (del 9 al 13 de marzo). Con numerosas actividades atractivas y únicas, impregnadas de la identidad cultural tradicional de los pueblos de las Tierras Altas Centrales, se ofrece una experiencia de turismo agrícola en general y de café en particular.
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Fuente: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html
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