Variaciones del pho de pollo de la gente de Hanoi

El pho de pollo de Hanoi es variado en muchos estilos y sabores que fascinan a los comensales.

Dúo de pho de pollo tradicional y pho de pollo mixto. Foto: Michelin

Pollo Pho El pollo pho tradicional es un plato que se puede encontrar en muchas calles de Hanoi. Los nombres famosos incluyen Cham chicken pho, Nguyet chicken pho, Ha chicken pho, Lam chicken pho, Huyen Huong chicken pho, Hanh pho... Cada tienda tiene su propio secreto para crear un sabor único que atraiga a los clientes.

El tradicional pho de pollo no falta en Hanoi, pero cada restaurante tiene un sabor diferente. Foto: Hiep Pham

El pho de pollo de Hanoi se caracteriza por un caldo claro y naturalmente dulce, con un toque de hojas de limoncillo y trozos de carne dorados, masticables, dulces y frescos. Las guarniciones para el pho de pollo son bastante diversas en comparación con el pho de carne de res, cuando hay albóndigas de pollo, intestinos, huevos tiernos... o incluso partes especiales como puntas de alas, colas flotantes... Pho de pollo con salsa para mojar Lo más singular que cabe mencionar es el pho de pollo con salsa para mojar. El restaurante Pho Mai, situado en un pequeño callejón de la calle Nha Chung, atrae a los amantes de la comida con su singular pho de pollo. Corte los fideos de arroz en trozos de 3-4 cm y colóquelos con el pollo y las hierbas. Los fideos Pho están elaborados especialmente por la tienda y tienen la suavidad y masticabilidad adecuadas. Se hierve el pollo y se divide en partes separadas para que los comensales las pidan a su gusto, como pechuga, pecho, alitas, muslos, espolvoreadas con unas hojas de limoncillo cortadas en juliana. A la hora de comer, los comensales toman fideos pho y pollo y los sumergen en una salsa agridulce mezclada según una receta especial con especias, azúcar, limón, chile... El caldo que se sirve con pho está hecho de caldo de pollo con grasa dorada brillante, cocinado con brotes de bambú secos y masticables y un poco de cebolla verde fragante.

El pho de pollo con salsa para mojar no se vende en muchos lugares. Hoy en día, los comensales acuden a menudo al restaurante Pho Mai en Nha Chung para disfrutar de este extraño plato. Foto: Khuong Minh

Pho de pollo mixto Además de vender la tradicional sopa pho, las tiendas de pho también venden pho de pollo mixto. El pho de pollo mixto es una variación única del pho tradicional, que se sirve sin sopa pero con un tazón de caldo. El pho de pollo mixto aporta una nueva experiencia al combinar fideos de arroz picados, pollo e ingredientes como aceite de cebolleta, cacahuetes tostados, cebollas secas, hierbas, salsa de soja... Este plato es adecuado para los días calurosos de verano.