Elevando los productos de vino Voc OCOP

La comuna de Vu Ban (Binh Luc) es famosa desde hace mucho tiempo por su tradicional pueblo vinícola Voc. Gracias a su desarrollo, los productos vinícolas de Voc se han innovado, mejorado y reconocido como productos OCOP (Programa Una Comuna, Un Producto). El número de hogares productores de vino en la aldea ha disminuido, pero la escala de producción ha aumentado. El vino Voc OCOP se ha consolidado en el mercado.

Para mejorar la calidad de los productos vinícolas Voc y garantizar las condiciones y estándares reconocidos por OCOP, las instalaciones de producción de Voc han implementado cambios fundamentales en su proceso de producción. Para ello, se aplican avances técnicos en las etapas de producción. Actualmente, todos los equipos, desde las ollas arroceras hasta las vinotecas, utilizan acero inoxidable eléctrico en lugar de ollas manuales de leña y estufas de carbón de panal como antes. La aplicación de esta nueva tecnología aumenta la capacidad de 7 a 10 veces en comparación con la cocción manual. Al mismo tiempo, contribuye a garantizar la calidad y la seguridad alimentaria. Cocinar el vino en ollas de acero inoxidable elimina la capa de cobre del condensador (anteriormente se utilizaban placas de cobre). Tras la cocción, el vino se introduce en una máquina de desintoxicación (Andehit), una máquina de envejecimiento para garantizar que no se produzcan cambios bruscos de temperatura debido al vino recién cocinado.

Los materiales de entrada también están estrictamente controlados. El arroz glutinoso importado para la elaboración de vino se selecciona por su tamaño y color, sin mezclarlo con otros tipos de arroz. La aldea de Voc utiliza levadura local tradicional. Existe una planta que elabora su propia levadura a partir de más de 30 tipos de hierbas medicinales chinas según una receta tradicional, seleccionando hierbas crudas y sin moho, moliéndolas y mezclándolas. La fermentación del vino de arroz, tras mezclar la levadura, se realiza en interiores con aire acondicionado, garantizando siempre una temperatura de 25-27 °C para que los probióticos actúen óptimamente, incluso en condiciones de calor exterior. Este es uno de los factores importantes para mejorar tanto la calidad como la producción de vino en estas instalaciones. Anteriormente, al hacerlo manualmente, durante unos tres meses calurosos de verano, la producción era escasa.

Los productos OCOP de la Cooperativa Vinícola Voc Duc Toan han mejorado su calidad y diseño.

Además de mejorar la calidad de sus productos, las plantas de producción de vino de Voc Village también están mejorando considerablemente el diseño de sus envases, profesionalizándolos. Además de envasarse en latas grandes, el vino también se envasa en botellas de 350 a 500 ml con etiquetas de origen, ideales tanto para beber como para regalar. Estas grandes plantas de producción cumplen con todos los requisitos de las bebidas, certificados por las autoridades competentes, como licencia comercial, resultados de análisis periódicos, certificados de higiene y seguridad alimentaria, etc.

El Sr. Nguyen Huu Tung, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Vu Ban, declaró: «La localidad ha creado las condiciones propicias para el desarrollo de la tradicional aldea vitivinícola de Voc. Desde el programa OCOP, el vino de Voc ha sido seleccionado como producto principal, una especialidad local, para participar. Actualmente, la localidad mantiene dos productos vitivinícolas que han obtenido 3 estrellas OCOP (el vino Voc Duc Toan y el vino Hai Luan)».

A través de la investigación, se sabe que: La planta de producción de vino de Hai Luan (aldea 7), de una producción manual a pequeña escala, ha invertido sincrónicamente desde ollas arroceras, mesas de mezcla de levadura, torres de destilación, filtros, máquinas de desintoxicación... La producción de vino de la planta es de 4.500 litros por mes, exportados a muchas provincias y ciudades de todo el país. Los productos de la planta fueron reconocidos como OCOP de 3 estrellas en 2023; y la Cooperativa de Vinos Voc Duc Toan, pionera en la aplicación de tecnología y la mejora de diseños de productos, ha logrado OCOP de 3 estrellas a nivel provincial desde 2019 y se mantendrá en 2023. Después de ser reconocida como OCOP, el mercado de productos de la cooperativa se ha expandido. Actualmente, en promedio, la cooperativa produce y comercializa alrededor de 9.000 litros de vino por mes, casi 10 veces más que hace 5 años. El vino Duc Toan OCOP está disponible en restaurantes y hoteles de Hanoi , Phu Ly, Nam Dinh y muchas otras provincias y ciudades.

Según la Sra. Tran Thi Hien, directora de la Cooperativa Vinícola Voc Duc Toan, los consumidores confían y eligen los productos vinícolas de la cooperativa cuando reciben el reconocimiento OCOP. Esto motiva a la cooperativa a invertir en la mejora de sus equipos, garantizando la higiene y seguridad alimentaria, y contribuyendo a mejorar la calidad y el diseño de los productos al comercializarse. La mayoría de los clientes que han utilizado los productos de la unidad continúan usándolos, lo cual constituye la mejor manera de evaluar la calidad.

El tradicional pueblo artesanal de Voc Wine está promoviendo las ventajas de los productos OCOP. La producción total de vino de todo el pueblo artesanal alcanza actualmente un millón de litros anuales. El nuevo desarrollo del tradicional pueblo artesanal de Voc Wine está creando empleos y aumentando los ingresos de la población local.

Manh Hung

Fuente: https://baohanam.com.vn/kinh-te/nganh-nghe-nong-thon/nang-tam-san-pham-ruou-voc-ocop-131361.html