Rollo de cerdo fermentado frito: un plato atractivo para los jóvenes de Hanoi

Dejando atrás temporalmente el ajetreo de la vida y la presión laboral, un puesto familiar de nem chua frito, sentado con amigos y charlando, te hará sentir interesante. El nem chua frito es un tentempié atractivo para los jóvenes, por lo que se encuentra en muchos lugares de Hanói .

Como plato asociado a muchos recuerdos de la infancia, el nem chua frito se considera un bocadillo callejero popular en la cocina hanoiense. Más allá de ser un simple plato, los puestos de nem chua frito también evocan innumerables recuerdos de cada residente local.

El nem chua frito es un plato que fascina tanto a estudiantes como a adultos. Su sabor graso, masticable y crujiente lo ha convertido en el refrigerio estrella de cada tarde o después del trabajo.

La salchicha agria frita de Hanói es un plato que a menudo se confunde con una salchicha agria (generalmente agria, envuelta en hojas de plátano) que luego se fríe hasta quedar crujiente, llamada salchicha agria frita. ¡Pero no es así! La salchicha agria frita se elabora principalmente con carne de cerdo picada y piel de cerdo, bastante similar a la salchicha agria, pero no se fermenta, sino que se fríe directamente o se reboza en huevo, harina y pan rallado para que el plato quede "duplicado" de crujiente. Al no ser agria, muchos hanoístas también la llaman "salchicha dulce", para distinguirla de la salchicha agria tradicional.

Este plato, que apareció en Hanoi hace mucho tiempo, sigue siendo el refrigerio favorito de muchos jóvenes en la capital.

Los crujientes rollitos de primavera bañados en salsa picante de chile son irresistibles. Los rollitos de primavera fritos y ácidos han sido durante mucho tiempo un plato favorito de los aficionados a los aperitivos de Hanói. Especialmente en los días fríos de Hanói, los aromáticos rollitos de primavera bañados en salsa de chile son aún más atractivos.

No es casualidad que el nem chua frito haya causado tanta impresión y se haya grabado en el subconsciente de muchos hanoyenses. Quizás sean su sabor especial y los recuerdos de este plato los que lo han convertido en un aperitivo "nacional" hasta la fecha.

En general, este rollito de primavera se considera un manjar irresistible de la cultura gastronómica callejera de Hanói. Ya sean mayores o jóvenes, ya vivan lejos o conozcan la capital, todos lo han disfrutado al menos una vez. Especialmente para los jóvenes, los rollitos de primavera fritos y ácidos se han convertido en un tentempié atractivo que todos deben disfrutar después del colegio o al mediodía.

Aunque los rollitos de primavera fritos y ácidos nacieron bastante tarde en comparación con muchos otros platos, rápidamente crearon fiebre y se extendieron por todas partes.

Los rollitos de primavera ácidos de Hanói no son tan grandes como los industriales actuales. Son pequeños y de tamaño moderado. Al freírlos, no se deshacen, pero sí se inflan un poco. Sin embargo, al no llevar relleno de harina, no se inflan. Por lo tanto, al comerlos, se percibe claramente el sabor a carne, no a harina.

El nem se elabora con carne de cerdo fresca, mezclando magro y grasa con moderación. Por lo tanto, aunque esté recubierto con una capa de harina frita, conserva un dulzor muy intenso. Además, la corteza es crujiente, pero el interior es suave, jugoso y ligeramente masticable. Esta suavidad se debe a la carne fresca, no a la harina.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html