Un elegante regalo de la gente de Hanoi.

El pequeño y bonito tazón de sopa dulce de flor de areca es muy agradable a la vista, pero los ingredientes para prepararla son bastante sencillos y conservan el rico sabor de la tierra natal: harina de tapioca, agua de coco, flores de pomelo y judías verdes. Sin embargo, la sopa dulce de flor de areca se procesa con mucho cuidado y el procesador también debe ser muy delicado para obtener un tazón con el sabor perfecto.

Según el secreto de los hanoístas , los frijoles que se usan para preparar sopa dulce deben ser los pequeños, pero dorados y aromáticos frijoles de pimienta, llenos de carne, no planos. Se añade agua al almidón de tapioca, se remueve hasta que se disuelva y se filtra para obtener un polvo suave. Los ingredientes son sencillos, pero gracias a las hábiles manos de las mujeres hanoístas, este delicioso y elegante plato de arroz glutinoso hace que muchos comensales se queden en su visita a Hanói.

Este es también el único plato de arroz glutinoso que se puede disfrutar con sopa dulce (sopa de flor de areca). El fuego debe ser bajo y la mezcla debe ser uniforme. Cuando el agua espese, deténgase inmediatamente para que la masa no esté demasiado vieja ni demasiado joven. Mientras revuelve, mezcle uniformemente la mezcla de agua cocida con flores de pomelo y judías verdes. Si el cocinero es un poco descuidado, la sopa dulce perderá el sabor natural de las flores de pomelo.

La sopa dulce de flor de areca siempre tiene un dulzor moderado. El tazón de sopa dulce debe tener la consistencia suave necesaria con las judías verdes al vapor. Las judías se espolvorean con destreza para que no se hundan ni se aglomeren, sino que floten como las doradas flores de areca, ligeras y puras.

Los antiguos hanoyenses también eran muy meticulosos en la presentación. El cuenco para la sopa dulce debía calentarse primero, cubriéndose con unas flores de pomelo recién florecidas, para que el aroma de la flor se impregnara en el cuenco, dándole una fragancia ligera y delicada, de modo que el aroma de la flor de pomelo impregnara armoniosamente tanto la sopa dulce como el cuenco.

Finalmente, vierta el agua de coco sobre los tazones de sopa dulce con su intenso aroma floral, de modo que el color blanco lechoso del agua se integre con la frescura y dulzura de la sopa, refrescando el corazón de quien la disfruta. Cada pequeño tazón de sopa dulce desprende una ligera fragancia, acompañada de un plato de arroz glutinoso dorado, de un sabor intenso, con más frijoles que guisantes. La sopa dulce con flores de cao solo se puede disfrutar en tazones pequeños, para sentir el aroma, las flores y el inolvidable sabor dulce e intenso de la sopa.

Saboreando los suaves y cremosos granos de arroz glutinoso, suficientes para seducir las papilas gustativas humanas, junto con un tazón de elegante sopa dulce, algunos dulces, algunos ricos, pero cada sabor está ahí y no está ahí; historias sobre el arroz glutinoso y la sopa dulce de flor de areca, los sentimientos nostálgicos sobre estos dos regalos especiales, se "confiesan", se mezclan con los asentimientos y las miradas atentas y apreciativas de los participantes.

La gente suele comparar la sopa dulce de flor de areca con la gente de Hanói: gentiles y elegantes, pero apasionados e inolvidables. Los hanoístas son gourmets; cada estación tiene su propia comida; eligen los primeros alimentos de la temporada, los más frescos y deliciosos para disfrutar. Incluso en un día, hay regalos que los hanoístas solo usan por la mañana, otros solo por la noche...

Al igual que la sopa dulce de flor de areca, los hanoístas suelen tomarla como un refrigerio ligero por la tarde. Por eso existen tantos poemas y frases cargadas de emoción que describen a los vendedores ambulantes que recorren las calles de Hanói ofreciendo bocadillos por la tarde. La imagen del vendedor ambulante en medio de la bulliciosa multitud, sentado en un rincón del casco antiguo, sirviendo un tazón de sopa dulce de flor de areca caliente con un aroma suave y penetrante, junto con un plato de arroz glutinoso, ha calado hondo en el subconsciente de cada hanoísta y de cada turista que llega a esta ciudad civilizada.

Aunque la sopa dulce de flor de areca de los antiguos hanoianos ha cambiado mucho, el alma de la sopa dulce de flor de areca, la quintaesencia de la cocina hanoiense, aún se conserva, por lo que este elegante obsequio siempre es una belleza en la cultura culinaria de los habitantes de Trang An. La sopa dulce de flor de areca de Hanoi se distingue por la habilidad de quien la prepara, la sofisticación de quien la disfruta y el cariño de quien la da y quien la recibe.

Nadie sabe desde cuándo el xoi vo y el che hoa cau (sopa dulce azucarada) quedaron profundamente grabados en la memoria de los hanoístas, y una vez probados, conservan un profundo recuerdo en sus corazones. Les recuerdan su responsabilidad de preservar y difundir los valores tradicionales de la cultura culinaria de Hanoi a lo largo de las generaciones. El xoi vo y el che hoa cau (sopa dulce azucarada) aún se encuentran en las ofrendas de Vu Lan y la Luna Llena de julio de los hanoístas, pero con sus vidas ajetreadas, muchos los piden en las pastelerías tradicionales para ofrecérselos a sus abuelos y antepasados.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html