Salchicha de cerdo fermentada frita (Nem chua rán): un plato popular entre los jóvenes de Hanói.

Tomarse un respiro del ajetreo de la vida y la presión laboral, sentarse con amigos y charlar sobre los conocidos rollitos de cerdo fermentado frito (nem chua rán) te hará sentir feliz. Los rollitos de cerdo fermentado frito son un aperitivo atractivo para los jóvenes y se pueden encontrar en muchos lugares de Hanói .

El chuarán frito, un plato asociado a muchos recuerdos de la infancia, es un popular tentempié callejero en Hanói. Más allá de ser un simple plato, los lugares donde se vende chuarán frito están cargados de recuerdos para los habitantes de esta ciudad.

Los rollitos de cerdo fermentado frito (nem chua rán) son los favoritos no solo de los estudiantes, sino también de los adultos. Su sabor intenso y sabroso, junto con su textura crujiente y masticable, los han convertido en una opción ideal para la merienda o los descansos después del trabajo.

A menudo se cree erróneamente que la salchicha de cerdo fermentada frita al estilo de Hanoi (Nem Chua Ran) es la misma que la salchicha de cerdo fermentada tradicional (nem chua, generalmente ácida y envuelta en hojas de plátano) que luego se fríe hasta quedar crujiente. ¡Pero no es así! La salchicha de cerdo fermentada frita se elabora principalmente con carne de cerdo picada y piel de cerdo, de forma muy similar al método tradicional, pero en lugar de fermentarse, se fríe directamente hasta que esté dorada, o se reboza en huevo, harina y pan rallado para duplicar su textura crujiente. Como no es ácida, muchos habitantes de Hanoi la llaman "salchicha dulce" para distinguirla de la salchicha de cerdo fermentada tradicional.

Este plato, que lleva mucho tiempo presente en Hanói, sigue siendo uno de los aperitivos favoritos de muchos jóvenes de la capital.

Los rollitos de primavera crujientes bañados en salsa picante de chile son irresistibles para todos. Los rollitos de cerdo fermentado frito han sido durante mucho tiempo uno de los bocadillos favoritos de los amantes de la comida callejera de Hanói. Especialmente en los días fríos de Hanói, los rollitos aromáticos y sabrosos bañados en salsa de chile resultan aún más tentadores.

No es casualidad que los rollitos de cerdo fermentado frito (nem chua rán) hayan causado tan buena impresión y se hayan quedado grabados en la memoria de muchos habitantes de Hanói. Quizás sea su sabor único y los recuerdos especiales asociados a este plato lo que lo ha convertido en un aperitivo "nacional" hasta el día de hoy.

En general, este plato se considera una delicia irresistible de la gastronomía callejera de Hanói. Tanto jóvenes como mayores, forasteros o residentes de la capital, todos lo han probado al menos una vez. Especialmente para los jóvenes, los rollitos de cerdo fermentado frito se han convertido en un tentempié imprescindible después de clase o a la hora del almuerzo tras el trabajo.

Aunque los rollitos de cerdo fermentado frito (nem chua rán) son un plato relativamente nuevo en comparación con muchos otros, rápidamente se convirtieron en una sensación y se extendieron por todas partes.

La auténtica salchicha de cerdo fermentada al estilo de Hanoi (nem chua) no es tan grande como las que se producen en masa hoy en día. Son pequeñas y del tamaño justo. Al freírlas, no se deshacen, sino que conservan cierta esponjosidad. Sin embargo, al no estar rellenas de harina, no se inflan en exceso. Por lo tanto, al comerlas, se aprecia claramente el sabor de la carne, no el de la harina.

Los rollitos de primavera se elaboran con carne de cerdo fresca, con una proporción equilibrada de carne magra y grasa. Por lo tanto, incluso después de empanizarlos, conservan un sabor dulce inconfundible. Además, la capa exterior es crujiente, mientras que el interior permanece suave, jugoso y ligeramente masticable. Esta suavidad proviene de la carne fresca, no de la harina añadida.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html