Vacaciones del Tet, olor fragante de serpiente...

Se sirve una bandeja llena de carne en la festividad del Tet. Foto: ZơRAM THI TY

Desde los primeros días de mi matrimonio, fui recibido con gran cariño por los Co Tu. Durante el Tet, además de los coloridos festivales, se disfrutan deliciosos platos con los ricos sabores de las montañas y los bosques.

Los ancianos Co Tu comentaron que aproximadamente un mes después de la cosecha, cuando ya se han recogido los cultivos, los Co Tu comienzan a prepararse para el Tet. En ese momento, se selecciona cuidadosamente el arroz glutinoso para preparar los croissants y los pasteles del Tet. También se preparan jarras de vino.

Los Co Tu creen que el Tet es una oportunidad para disfrutar plenamente de la vida después de meses de duro trabajo. Para ellos, el Tet es como un regalo que recompensa su esfuerzo.

Esto se refleja claramente en la fiesta del Tet del pueblo Co Tu. A diferencia de otros grupos étnicos que viven en el este de Truong Son, la fiesta del Tet del pueblo Co Tu suele incluir diversas especialidades, como carne seca ahumada, carne encurtida, carne a la parrilla, etc.

La carne ahumada suele elaborarse con carne de rata y ardilla de montaña. En los últimos años, los animales salvajes han desaparecido, por lo que los Co Tu la han sustituido por carne de cerdo y ternera ahumadas. Este plato suele cortarse en trozos largos, ensartarse y marinarse con especias. Tras muchos días de ahumado, la carne adquiere un aroma característico.

En los últimos años, las verduras han empezado a aparecer en la mesa según las preferencias de los jóvenes. Foto: ZƠRAM THI TY

Además de ahumar, los Co Tu también preparan carne a la parrilla, carne encurtida en tubos de bambú, za rac (puré de carne en tubos de bambú) o pescado seco y ranas con vino de arroz glutinoso al carbón... para agasajar a sus invitados. Los Co Tu creen que un festín para agasajar a los invitados debe incluir carne; una bandeja llena de carne no solo demuestra hospitalidad, sino que también es una forma de agradecer al cielo y a la tierra por haberles brindado un año de paz y cosechas abundantes.

Cada plato de la bandeja no es solo comida, sino también una historia, parte de la cultura del pueblo Co Tu. Si el novio recibe a la familia de su esposa, la bandeja se prepara de forma diferente a como la familia de la novia recibe a su yerno, para que puedan disfrutar de los platos de cada uno. Por ejemplo, si el novio recibe a la familia de su esposa, prepara platos de carne de cuatro patas, como cerdo, ternera, búfalo o caza. Mientras tanto, la familia de la novia prepara para su yerno o sus familiares, incluyendo pescado, pollo o pato. Esta es una característica cultural única que demuestra consideración y piedad filial hacia cada invitado.

Asimismo, la mayoría de los banh tet de Co Tu no tienen rellenos como los de las tierras bajas. Dicen que esto demuestra la sencillez y rusticidad de la comunidad que vive en contacto con la naturaleza.

Otra experiencia especial que distinguía de las típicas felicitaciones de Año Nuevo fue el vaso de miel que el anfitrión ofreció a los invitados de honor. Los Co Tu no solo ofrecían vino como un ritual social, sino que vertían un vaso de miel dulce para los invitados que no podían beber alcohol. Esto era una muestra de hospitalidad, respeto y sinceridad.

Esa taza de miel fue como una bienvenida cálida y amable, no solo una recepción. Fue un compartir considerado, un trato cordial y abierto a los invitados.

La fiesta del Tet del pueblo Co Tu no es sólo una conexión de platos, sino también una conexión entre corazones, entre generaciones del pueblo Co Tu...

Fuente: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html