Durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), el aire se llena con el fragante aroma de...

Durante el Tet (Año Nuevo vietnamita) se sirve una bandeja llena de carne. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Desde los primeros días como nuera, la gente de Co Tu me recibió con gran calidez. Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), además de las coloridas fiestas, se podían degustar deliciosos platillos con los ricos sabores de las montañas y los bosques.

Según los ancianos de la comunidad Co Tu, aproximadamente un mes después de la cosecha, una vez limpios los campos, comienzan los preparativos para el Tet (Año Nuevo vietnamita). En esta época, se selecciona cuidadosamente el arroz glutinoso para elaborar pasteles con forma de cuerno de búfalo y banh tet (pasteles cilíndricos de arroz glutinoso). También se preparan las jarras de vino de arroz.

El pueblo Co Tu cree que el Tet (Año Nuevo Lunar) es una ocasión para "comer y divertirse" de verdad después de meses de duro trabajo. Para ellos, el Tet es como una recompensa por su labor.

Esto se evidencia claramente en la fiesta de Año Nuevo del pueblo Co Tu. A diferencia de otros grupos étnicos que habitan las montañas Truong Son Orientales, la fiesta de Año Nuevo del pueblo Co Tu para sus invitados suele incluir una variedad de especialidades como carne seca ahumada, carne fermentada y carne asada en tubos de bambú...

La carne ahumada se elabora tradicionalmente con carne de rata o ardilla. En los últimos años, debido a la disminución de la caza silvestre, el pueblo Co Tu la ha sustituido por carne de cerdo y de res ahumadas. Este plato se prepara cortando la carne en tiras largas, ensartándolas en brochetas y marinándolas con especias. Tras varios días de ahumado, la carne desarrolla un aroma característico.

En los últimos años, las verduras han comenzado a aparecer en la mesa festiva, reflejando las preferencias de los jóvenes. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Además de ahumar, el pueblo Co Tu también prepara carne a la parrilla, carne fermentada en tubos de bambú, za ra (carne picada en tubos de bambú) o pescado y ranas secos acompañados de vino de arroz glutinoso negro para agasajar a sus invitados. El pueblo Co Tu cree que un banquete para invitados debe incluir carne; una mesa llena de carne no solo demuestra hospitalidad, sino que también es una forma de agradecer al cielo y a la tierra por haberles concedido un año de paz y una cosecha abundante.

Cada plato en la mesa del banquete no es solo comida, sino también una historia, parte de la cultura del pueblo Co Tu. Si el novio recibe a la familia de su esposa, el banquete se preparará de manera diferente a como la familia de la novia recibe al novio, para que puedan "comer los platos del otro". Por ejemplo, cuando el novio recibe a la familia de su esposa, servirán platos elaborados con carnes de cuatro patas como cerdo, res, búfalo y caza mayor... Mientras que la familia de la novia servirá al novio o a sus parientes platos como pescado, pollo y pato... Esta es una característica cultural única que demuestra consideración y piedad filial hacia cada invitado.

De igual manera, la mayoría de los banh tet (pasteles de arroz glutinoso vietnamitas) del pueblo Co Tu no llevan el relleno que se encuentra en los banh tet de las tierras bajas. Dicen que esto refleja la sencillez y el carácter rústico de su comunidad.

Otro aspecto singular, distinto de los típicos rituales de Año Nuevo, que presencié fue el vaso de miel que el anfitrión ofrecía a sus invitados de honor. El pueblo Co Tu no se limita a ofrecer alcohol como una mera formalidad social; en cambio, sirven un vaso de miel dulce y aromática a quienes no pueden beber alcohol. Esto demuestra su hospitalidad, respeto y afecto sincero.

Ese vaso de miel fue una cálida y cordial bienvenida, que iba más allá de la mera hospitalidad. Fue un gesto considerado, una muestra de generosidad al atender a los invitados.

La fiesta del Tet del pueblo Co Tu no es solo una conexión de platos, sino también una conexión entre corazones, entre generaciones del pueblo Co Tu...

Fuente: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html