Durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), el aire se llena del fragante aroma de...

Se sirve un plato de carne durante el Tet (Año Nuevo Vietnamita). Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Desde mis primeros días como nuera, fui recibida con gran cariño por los Co Tu. Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), además de los coloridos festivales, había deliciosos platos con los ricos sabores de las montañas y los bosques.

Según los ancianos Co Tu, aproximadamente un mes después de la cosecha, cuando los campos están despejados, los Co Tu comienzan los preparativos para el Tet (Año Nuevo Vietnamita). En esta época, se selecciona cuidadosamente el arroz glutinoso para preparar pasteles con forma de cuerno de búfalo y banh tet (pasteles cilíndricos de arroz glutinoso). También se preparan jarras de vino de arroz.

El pueblo Co Tu cree que el Tet (Año Nuevo Lunar) es una ocasión para disfrutar plenamente de la vida tras meses de duro trabajo. Para ellos, el Tet es como una recompensa por su labor.

Esto se hace evidente en la fiesta de Año Nuevo del pueblo Co Tu. A diferencia de otros grupos étnicos que viven en las montañas orientales de Truong Son, la fiesta de Año Nuevo del pueblo Co Tu suele incluir diversas especialidades como carne seca ahumada, carne fermentada y carne asada en tubos de bambú.

La carne ahumada se elabora tradicionalmente con carne de rata o ardilla. En los últimos años, con el declive de la caza silvestre, los Co Tu la han sustituido por carne de cerdo y ternera ahumadas. Este plato se suele preparar cortando la carne en tiras largas, ensartándolas y marinándolas con especias. Tras varios días de ahumado, la carne adquiere un aroma distintivo.

En los últimos años, las verduras han empezado a aparecer en las mesas de los banquetes, reflejando las preferencias de los jóvenes. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Además de ahumar, los Co Tu también preparan carne a la parrilla, carne fermentada en tubos de bambú, za ra (carne picada en tubos de bambú) o pescado seco y ranas con vino de arroz glutinoso negro... para agasajar a sus invitados. Los Co Tu creen que un festín para invitados debe incluir carne; una mesa llena de carne no solo demuestra hospitalidad, sino que también es una forma de agradecer al cielo y a la tierra por haberles concedido un año de paz y una cosecha abundante.

Cada plato en la mesa del banquete no es solo comida, sino también una historia, parte de la cultura del pueblo Co Tu. Si el novio recibe a la familia de su esposa, el banquete se prepara de forma diferente a como lo hace la familia de la novia, para que puedan disfrutar de los platos de los demás. Por ejemplo, cuando el novio recibe a la familia de su esposa, se sirven platos elaborados con carnes de cuatro patas como cerdo, ternera, búfalo y caza silvestre. Mientras que la familia de la novia sirve al novio o a sus familiares platos como pescado, pollo y pato. Esta es una característica cultural única que demuestra consideración y piedad filial hacia cada invitado.

De igual manera, la mayoría del banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita) del pueblo Co Tu no lleva el relleno del banh tet de las tierras bajas. Dicen que esto refleja la sencillez y el carácter rústico de su comunidad.

Otro aspecto único, diferente de los rituales típicos de Año Nuevo, que experimenté fue el vaso de miel que el anfitrión ofreció a los invitados de honor. Los Co Tu no solo ofrecen alcohol como una formalidad social; en cambio, sirven un vaso de miel dulce y fragante a los invitados que no pueden beber alcohol. Esto demuestra su hospitalidad, respeto y afecto genuino.

Ese vaso de miel fue una bienvenida cálida y amable, más allá de la mera hospitalidad. Fue un acto de generosidad, un corazón generoso al tratar a los invitados.

La fiesta del Tet del pueblo Co Tu no es sólo una conexión de platos, sino también una conexión entre corazones, entre generaciones del pueblo Co Tu...

Fuente: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html