La pareja propietaria de una tienda de banh cuon con casi 40 años de experiencia en Ciudad Ho Chi Minh suele cerrar un día al mes; el propietario lleva a su esposa en motocicleta a una provincia del oeste por un motivo especial.
Esa es la tienda de pasteles de arroz del Sr. Nguyen Hong Phuc (también conocido como el Sr. Son, de 63 años) y la Sra. Ngo Thi Hao (de 64 años), a la que los clientes llaman cariñosamente pastel de arroz Son Hao, en honor al nombre de la pareja.
Cerrado 1 día al mes, pareja "mochila" el Oeste
Por la tarde, a mitad de semana, tuve la oportunidad de pasar por la calle Ton Dan (Distrito 4). Me detuve en el puesto de pastel de arroz y papel de arroz al vapor del Sr. Son y su esposa. A las 6 p. m., estaba ocupado montando su puesto, vendiendo papel de arroz, y a las 7 p. m., su esposa empezó a sacar el carrito de pastel de arroz. A esa hora, solo se vendían dos platos.
El Sr. Son y su esposa venden rollos de arroz calientes en 350 Ton Dan (Distrito 4).
En cuanto abrió el restaurante, los clientes acudieron en masa tanto para comer allí como para comprar comida para llevar, lo que mantuvo al dueño ocupado y agotado. La mayoría de quienes venían a comprar eran clientes habituales que llevaban décadas en el restaurante. El Sr. Son confesó que su esposa abrió el restaurante hace casi 40 años. La familia de la Sra. Hao es originaria del norte, se mudó a Saigón antes de 1975 y vendía este plato. Desde joven, ayudó a su familia a venderlo y, tras casarse con él, abrieron un restaurante juntos y se han ganado la vida con esta profesión durante décadas. "Aquí hay muchos clientes porque vendemos a precios asequibles, 20.000 VND por ración, pero la gente come deliciosamente y queda saciada", dijo el dueño, quien reveló que el secreto del papel de arroz húmedo y el papel de arroz enrollado reside en los ingredientes caseros y la salsa para mojar, preparada según una receta única, única en cualquier otro lugar. Dijo que le fue fácil sobrevivir todos estos años, ahora que Ton Dan es una calle llena de restaurantes recién inaugurados. Además, en la sección de rollos de arroz caliente, la pareja empieza a prepararlos a medida que los clientes los piden, para que estén más deliciosos. Hay algo especial en el restaurante que puedo percibir: el cariño que se tienen los dos dueños. Cuando la Sra. Hao monta el puesto, el Sr. Son ayuda con cariño a su esposa a organizarlo todo, sin dejarla hacer demasiado. Son la atención y los pequeños pero cariñosos gestos que se tienen lo que me hace admirarlos. Cada mes, el restaurante cierra un día, generalmente el 18 del calendario lunar. El Sr. Son dijo que ese fue el día en que llevó a su esposa en moto, "de mochilero", a una pagoda sagrada en Cho Lach ( Ben Tre ) para rezar. Ese también era el momento en que él y su esposa podían viajar de un lado a otro, lejos del bullicio de la ciudad. “Durante los últimos 20 años, mi esposo y yo hemos hecho el mismo viaje todos los meses. Los clientes habituales conocen nuestro horario”, añadió la Sra. Hao entre risas.A los clientes les encanta porque…
A primera vista, los rollos de arroz del Sr. Son y su esposa no difieren mucho de los de otros restaurantes en los que he comido. Siguen siendo una combinación armoniosa de rollos de arroz calientes con pasteles de camarones, rollos de cerdo, brotes de soja crudos, cebolla frita, etc. Sin embargo, todos están aderezados con una rica salsa agridulce, lo que los hace deliciosos. En cuanto al sabor, les doy a los rollos de arroz un 8/10. Sin embargo, el Sr. Nhat Duy (27 años, residente del Distrito 4) le da a este restaurante un 10/10, porque es un restaurante memorable al que ha sido un fanático desde muy joven.
El pastel cuesta 20.000 VND.
Como aquí todas las semanas, en parte porque está cerca de casa, en parte porque la comida es deliciosa y cuidan a los clientes. Una ración de 20.000 VND te llena, pero una de 30.000 VND es demasiado. Suelo pedir para llevar y solo como en el restaurante si llevo amigos", añadió. La Sra. Thanh Thao (24 años) comentó que era la segunda vez que visitaba este restaurante. La última vez, una amiga la llevó a comer y el sabor le gustó mucho, así que esta vez, al tener la oportunidad de viajar desde su casa en el distrito de Binh Thanh hasta el distrito 4, se acercó para apoyar al restaurante. Además del sabor de la comida, lo que más le gusta a la Sra. Thao al comer aquí es la amabilidad y el entusiasmo de los dueños. El espacio no es muy grande, pero sentarse junto a la cálida estufa de carbón, viendo a los dueños preparar cada pastel, también es una experiencia interesante para Thao.
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