Ese es el restaurante de la familia de la tía Hai (de 61 años). Desde que abrió, no ha parado de trabajar porque los clientes no paran de llegar. ¿Qué tiene de especial el plato de fideos de aquí, además del precio?
“¡Oye! ¡Oye!...”
Al mediodía fui a la tienda de la tía Hai, ubicada en un pequeño callejón de la calle Ton Dan (Distrito 4). A las 11 en punto, la tía Hai comenzó a preparar el local; las mesas estaban llenas de clientes, además de gente esperando para comprar comida para llevar.
El modesto puesto de fideos está escondido en un pequeño callejón, pero siempre está abarrotado.
El restaurante tiene un ambiente familiar y acogedor, con casi una docena de mesas y sillas de plástico. Casi todos los clientes que llegan empiezan pidiendo un plato con voz cálida: «¡Oye! Dame un plato…», como si fuera algo habitual.
Después de casi 3 horas sentado en el restaurante, me di cuenta de que las personas que venían a comer eran principalmente trabajadores que vivían cerca del callejón, estudiantes, etc. En consecuencia, llegaban oleadas de clientes, sin que el dueño tuviera un minuto para descansar.
La tía Hai sudaba mientras preparaba los platos según los pedidos de los clientes. Debido a su avanzada edad, no podía prepararlos con la misma rapidez, pero ningún cliente la apuraba por compasión hacia el dueño. Mientras tanto, su hijo, Ti, ayudaba a su madre a recibir a los clientes, tomar nota de los pedidos y servirles la comida. Su marido, un anciano de pelo blanco, estaba sentado en un rincón del restaurante, ayudando con la limpieza y el lavado de platos.
Los platos aquí son asequibles.
[CLIP]: Los fideos de la tía Hai 'también se vendían por 5.000 VND' en Ciudad Ho Chi Minh.
El restaurante de la tía Hai es famoso desde hace mucho tiempo en la zona de Ton Dan por sus precios muy asequibles, ideales para trabajadores, estudiantes y alumnos. Además de Hu Tieu, ofrece fideos, banh canh, vermicelli, nuoi… con una gran variedad de acompañamientos. Por eso, el señor Ha To Phuc (56 años, residente del Distrito 4) es cliente habitual desde hace más de diez años.
Hoy vino a comer su plato habitual de fideos por 30.000 VND y también pidió una ración de banh canh para llevar por 15.000 VND. “Aquí todo está delicioso y los precios son baratos; incluso si compras algo por 5.000 VND, el dueño te lo vende por 5.000 VND”.
Además, el dueño es muy atento con los clientes y les da todo lo que piden. Como aquí casi todas las semanas, al menos tres o cuatro días, y como mucho toda la semana —dijo riendo, disfrutando de su comida favorita—.
Mientras tanto, Ngoc Ha (de 21 años y residente del Distrito 4) comentó que, desde que se mudó a la ciudad para estudiar y se hospedó en casa de un familiar en la zona, conoció el restaurante de la tía Hai por casualidad a través de las redes sociales y decidió ir a probarlo. Como el precio es muy económico en comparación con la zona y además le queda cerca de casa, suele ir a comer allí.
La tía Hai preparó los platos un poco despacio porque estaba sola en el mostrador, pero todos los clientes lo comprendieron.
La clienta comentó que lo que más le gustaba eran los fideos secos y el bánh cánh. “Había días, a finales de mes, en que iba a casa de la tía Hai a comprar una ración de bánh cánh de 15.000 VND y le pedía más fideos para llenarme. Ella con gusto me preparaba más. Los precios estaban subiendo, muchos otros restaurantes a los que solía ir también aumentaron sus precios, pero el restaurante de mi tía se mantuvo igual”, añadió.
La cantidad importa
Durante las tres horas que duró el restaurante, los clientes no paraban de llegar, obligándola a concentrarse al máximo. A las dos de la tarde, el número de clientes disminuyó gradualmente y la dueña tuvo un rato para hablar conmigo. La tía Hai me contó que, de joven, ayudaba a cocinar para obreros de la construcción. Con más de treinta años, decidió abrir este popular restaurante para ganarse la vida y criar a sus tres hijos con su marido.
“Al principio, cuando abrí, no mucha gente me conocía. También empecé de cero, investigando, aprendiendo por mi cuenta, enseñando nuevas técnicas para cocinar mejor. Poco a poco, nuevos clientes me han apoyado hasta ahora”, recuerda el propietario.
La tía Hai comentó que cada comida aquí cuesta entre 15.000 y 30.000 VND, según el plato. Sin embargo, muchas personas necesitadas vienen a comprar porciones de 5.000 o 10.000 VND, que ella también vende.
“Vendemos barato para que los trabajadores puedan comer; no está bien vender demasiado caro. Hasta ahora, siempre me he basado en la cantidad para obtener ganancias, no en precios altos para obtener ganancias rápidas. Muchos clientes han estado con nosotros durante décadas, ¿cómo podríamos soportar vender a un precio elevado?”, dijo amablemente el dueño.
El restaurante ofrece una gran variedad de platos para que los clientes elijan, así que no te aburrirás. Está ubicado en Ton Dan, 266/98.
Me encantan los fideos, así que pedí un plato grande por 30.000 VND. Diez minutos después, tras esperar a cuatro o cinco grupos de clientes, el plato caliente ya estaba en la mesa. Los fideos, con su textura perfecta, y los ingredientes como carne, intestinos de cerdo y gambas, estaban sumergidos en un caldo sustancioso, espolvoreados con un poco de pimienta, ajo frito y la salsa especial del restaurante. Por ese precio, no tengo ninguna queja.
Personalmente, le doy al sabor del plato un 8/10. De hecho, los platos populares que se encuentran en los callejones de Ciudad Ho Chi Minh siempre ofrecen a los comensales muchas cosas interesantes y sorprendentes.
Este pequeño restaurante no solo es el sustento y la fuente de alimento de la familia de la tía Hai, sino también un lugar que llena los estómagos de muchos comensales en Ciudad Ho Chi Minh, especialmente durante los difíciles días de "tormentas de precios".
La dueña dijo que seguirá vendiendo hasta que no le queden fuerzas. Porque, a su edad, la alegría de la tía Hai reside en preparar comidas reconfortantes para los comensales, tanto de cerca como de lejos, que vienen a apoyarla…
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