Sopa agridulce de ballena

Mediante diversos métodos de pesca, como líneas, redes y trampas, los pescadores de las aldeas pesqueras abastecen de ballenas a los mercados durante todo el año. El pez ballena se vende sobre todo en los mercados de la ciudad y del campo durante la temporada en que florecen las flores rojas del algodón, tiñendo de rojo el cielo y el aroma de las flores de leche impregna cada pequeño callejón. Según los antiguos pescadores, durante esta época las ballenas se adaptan al agua cálida y a la abundancia de alimento, por lo que sus cuerpos se vuelven regordetes, su carne blanca, firme y más nutritiva.

Sopa agria de ballena con carambola.

El pez ballena tiene poco olor a pescado y poca baba, por lo que se puede procesar en muchos platos deliciosos como: pez ballena estofado con pimienta negra, estofado con caldo dulce y cocinado en sopa con verduras y frutas. Especialmente en la temporada cálida y húmeda, no hay nada mejor que un tazón de sopa de ballena cocinada con carambola verde, piña, tomate o carambola ácida.

Para tener una olla de sopa agria con carambola a nuestro gusto, solo tenemos que ir al mercado a elegir y comprar unas onzas de ballena fresca con ojos brillantes de color verde amarillento, llevar a casa, cortar la cabeza, usar un cuchillo para cortar a lo largo del vientre del pescado para limpiar los intestinos, dejar el pescado entero, no cortar las aletas ni la cola, lavar con agua fría, no es necesario marinar; Servido con especias como carambola verde cortada finamente, algunas hierbas, cebollas verdes, cilantro, chile verde, pimienta negra, glutamato monosódico, salsa de pescado...

Coloque la olla de pez ballena cubierta con agua en la estufa, encienda a fuego alto, espere a que el agua hierva, cuando el pez ballena esté cocido, baje el fuego, vierta el tazón preparado de carambola en la olla, después de unos dos minutos, la carambola se vuelve gris claro, agregue salsa de pescado y condimento en polvo al gusto. Después de unos minutos apaga el fuego y no lo dejes mucho tiempo ya que al estar alta la temperatura la ballena quedará suave y pastosa, ya no blanca y masticable como cuando está recién cocida. Seguimos añadiendo hierbas y especias a la olla de sopa, removemos bien y luego vertemos en tazones.

No hay nada más atractivo que sorber un tazón de sopa de ballena de carambola agria, picante, dulce y fresca cuando hace calor. Comer ballena de esta manera suele ir acompañado de un tazón de salsa de pescado “rin” con chile para mojar la carne y hacerla más sabrosa. Según el folclore, después de comer sopa agria de ballena, el sueño será más profundo, la persona se sentirá renovada y extremadamente cómoda...

Mi tailandés

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/