alto riesgo de intoxicación

Sin embargo, los expertos en salud advierten que esta tendencia es peligrosa y perjudicial para la salud, ya que consumir estos huevos conlleva un alto riesgo de intoxicación alimentaria. Para garantizar la seguridad alimentaria, lo mejor es consumir huevos frescos y limpios.

Los huevos pueden estar contaminados con bacterias que causan enfermedades.

Recientemente, una cuenta de TikTok llamada MBTNA publicó un video donde se muestra a alguien comiendo huevos podridos, el cual recibió millones de visitas. Los videos muestran huevos que han cambiado de color, incluso volviéndose negros, pero se anuncian como "cuanto más podridos, más sabrosos".

Las observaciones muestran que cada video de "mukbang" con huevos podridos ha generado numerosos comentarios y opiniones contradictorias. Muchos argumentan que los huevos podridos son un desecho en la ganadería, generalmente desechados, pero son populares por su rico sabor graso, y se cree que curan dolores de cabeza e incluso mejoran la salud sexual masculina. Sin embargo, muchos otros expresan su preocupación, afirmando que se trata de una tendencia perjudicial para la salud.

La profesora adjunta Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, expresó su sorpresa por el hecho de que muchas personas consumen huevos podridos y elogian su sabor. Señaló que cuando los huevos están podridos, sus nutrientes se han transformado y ya no son buenos. Los huevos pueden estar contaminados con ciertas bacterias patógenas, lo que provoca su descomposición.

Imagen recortada de la cuenta de TikTok de MBTNA.

Por lo tanto, la profesora adjunta Dra. Nguyen Thi Lam advierte que no se debe consumir huevos podridos. Si se consumen, no solo se reduce su valor nutricional, sino que también se pueden contraer infecciones bacterianas que causan trastornos digestivos, ya sean agudos o crónicos.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , explicó que los huevos podridos (huevos parcialmente incubados) son huevos que, tras ser incubados, no han eclosionado por diversas razones. El proceso de incubación incompleto daña el embrión en su interior, lo que provoca cambios en el color, el olor y la calidad del huevo.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh señaló que los huevos contaminados con bacterias se echan a perder y producen toxinas, como el gas H₂S, que es perjudicial para el organismo. Mucha gente cree que comer huevos de gallina en mal estado puede aumentar la vitalidad, mejorar la salud y curar los dolores de cabeza... Sin embargo, esto es un error.

Los expertos advierten que, en los huevos en mal estado, los nutrientes se pierden casi por completo debido a la destrucción del embrión y las proteínas. Además, la cáscara ya no ofrece protección, lo que permite que bacterias, como parásitos y la fiebre tifoidea, penetren fácilmente en el huevo y produzcan toxinas muy peligrosas para el organismo. Debido a los efectos de las bacterias, las personas con estómagos sensibles pueden experimentar hinchazón, dolor abdominal, vómitos, diarrea, trastornos digestivos e incluso un alto riesgo de intoxicación alimentaria.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh recomienda no consumir huevos podridos ni ningún alimento en mal estado. Las familias deben consumir únicamente alimentos frescos y limpios, con fecha de caducidad vigente, para garantizar su salud.

Los huevos podridos o en mal estado muestran cambios de color, olor y calidad. (Imagen recortada de la cuenta de TikTok MBTNA)

Los expertos médicos también afirman que, durante mucho tiempo, han existido varias teorías sobre la presencia de sulfuro de hidrógeno (H₂S) en los huevos podridos, lo que podría afectar las paredes de los vasos sanguíneos cavernosos (del pene) para ayudar a mantener la erección. Sin embargo, esto es solo una teoría y no existen estudios formales que la demuestren.

Respecto a este tema, el Profesor Asociado Dr. Tran Dang, ex Director del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, afirmó que hasta la fecha no existe evidencia científica que sugiera que los huevos podridos tengan algún efecto en la reducción de los dolores de cabeza; por el contrario, comer huevos podridos dañará la salud.

Por lo tanto, los expertos recomiendan no creer en absoluto la publicidad en línea, ya que corren el riesgo de enfermarse. Para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud, lo mejor es consumir huevos frescos y limpios.

La mejor manera de cocinar huevos.

Según el Instituto Nacional de Nutrición, la tasa de absorción de proteínas de los huevos es del 100 %, equivalente a la de la leche si se prepara correctamente. A muchas personas les gusta comer huevos escalfados (que se preparan sumergiendo el huevo en caldo hirviendo hasta que la clara se solidifique ligeramente y retirándolo inmediatamente mientras la yema aún está poco hecha); o huevos fritos (la clara se ha solidificado, pero la yema aún está poco hecha).

Según el Instituto Nacional de Nutrición, comer huevos poco cocidos no solo conlleva el riesgo de infección bacteriana, sino que su tasa de absorción y digestión es de tan solo el 40 %. En cambio, los huevos cocidos alcanzan una absorción y digestión del 100 %, los huevos fritos a punto, el 98,5 %, los huevos fritos demasiado cocidos, el 81 %, los huevos fritos estrellados, el 85 % y los huevos al vapor, el 87,5 %.

Comer huevos podridos es perjudicial para la salud. (Imagen recortada de la cuenta de TikTok MBTNA)

Sin embargo, se advierte que los huevos se encuentran entre los alimentos con alto riesgo de intoxicación alimentaria si están contaminados con salmonela. De hecho, se han reportado numerosos casos de intoxicación alimentaria relacionados con el consumo de huevos relacionados con este tipo de bacteria.

Comer huevos crudos o poco cocidos conlleva un riesgo de intoxicación alimentaria porque el tracto reproductivo de las gallinas contiene muchas bacterias, por lo que tanto el interior como el exterior de los huevos de gallina pueden estar contaminados, especialmente con salmonela, una de las principales causas de intoxicación alimentaria.

A muchas personas les preocupa que comer huevos aumente el colesterol en sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que los huevos pueden formar parte de una comida saludable. Para quienes desean bajar de peso, desayunar huevos puede contribuir eficazmente a la pérdida de peso.

Según el Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, varios estudios realizados en mujeres con sobrepeso indicaron que comer huevos en lugar de bagels les ayudaba a sentirse más llenas. Además, estas mujeres consumieron menos calorías durante las 36 horas siguientes. Esto se debe a que el alto contenido proteico de los huevos reduce el apetito, lo que produce una sensación de saciedad más duradera.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html