alto riesgo de intoxicación

Sin embargo, los expertos en salud advierten que esta tendencia es peligrosa y perjudicial para la salud, ya que el consumo de estos huevos conlleva un alto riesgo de intoxicación alimentaria. Para garantizar la seguridad alimentaria, lo mejor es consumir huevos frescos y limpios.

Los huevos pueden estar contaminados con bacterias que causan enfermedades.

Recientemente, una cuenta de TikTok llamada MBTNA publicó un video donde se muestra cómo alguien come huevos podridos, lo que atrajo millones de visualizaciones. Los videos muestran huevos que han cambiado de color, incluso volviéndose negros, pero se anuncian con el lema "cuanto más podridos estén los huevos, más sabrosos serán".

Las observaciones muestran que cada video de "mukbang" que presenta huevos podridos ha recibido numerosos comentarios y opiniones encontradas. Muchos argumentan que los huevos podridos son un subproducto de la ganadería, generalmente desechado, pero son populares debido a su sabor rico y graso, y se cree que curan los dolores de cabeza e incluso mejoran la salud sexual masculina. Sin embargo, muchos otros expresan preocupación, afirmando que se trata de una tendencia dañina y perjudicial para la salud.

La Dra. Nguyen Thi Lam, profesora asociada y ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, expresó su sorpresa ante el hecho de que muchas personas coman huevos podridos y elogien su sabor. Explicó que, cuando los huevos se pudren, sus nutrientes se transforman y dejan de ser aptos para el consumo. Además, pueden estar contaminados con ciertas bacterias patógenas, lo que provoca su deterioro.

Imagen recortada de la cuenta de TikTok de MBTNA.

Por lo tanto, la Dra. Nguyen Thi Lam, profesora asociada, advierte que bajo ningún concepto se deben consumir huevos podridos. Si se ingieren, no solo se reduce su valor nutricional, sino que también se pueden contraer infecciones bacterianas que causan trastornos digestivos, ya sean agudos o crónicos.

El Dr. Nguyen Duy Thinh, profesor asociado y antiguo docente del Instituto de Tecnología Alimentaria de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , explicó que los huevos podridos (huevos parcialmente incubados) son aquellos que, tras ser incubados, no han eclosionado por diversas razones. El proceso de incubación incompleto daña el embrión, lo que provoca cambios en el color, el olor y la calidad del huevo.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh señaló que los huevos contaminados con bacterias se echan a perder y producen toxinas, incluido el gas H2S, que es perjudicial para el organismo. Mucha gente cree que comer huevos de gallina en mal estado puede aumentar la vitalidad, mejorar la salud y curar los dolores de cabeza... Sin embargo, esto es un error.

Los expertos advierten que en los huevos en mal estado, los nutrientes se pierden casi por completo debido a la destrucción del embrión y las proteínas. Además, la cáscara ya no ofrece protección, lo que permite que las bacterias, incluidos parásitos y la bacteria causante de la fiebre tifoidea, penetren fácilmente en el huevo y produzcan toxinas muy peligrosas para el organismo. Debido a los efectos de las bacterias, las personas con estómago sensible pueden experimentar hinchazón, dolor abdominal, vómitos, diarrea, trastornos digestivos e incluso un alto riesgo de intoxicación alimentaria.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh recomienda no consumir huevos podridos ni ningún alimento que muestre signos de deterioro. Las familias deben consumir únicamente alimentos frescos y limpios que no hayan caducado para garantizar su salud.

Los huevos en mal estado o podridos presentan cambios en el color, el olor y la calidad. (Imagen recortada de la cuenta de TikTok MBTNA)

Los expertos médicos también señalan que, desde hace tiempo, existen diversas teorías que sugieren que los huevos podridos contienen sulfuro de hidrógeno (H₂S), el cual podría tener algún efecto sobre las paredes de los vasos sanguíneos cavernosos (del pene) y contribuir a mantener la erección. Sin embargo, esto es solo una teoría y no existen estudios formales que la demuestren.

Respecto a este tema, el profesor asociado Dr. Tran Dang, exdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, afirmó que hasta la fecha no existe evidencia científica que sugiera que los huevos podridos tengan algún efecto en la reducción de los dolores de cabeza; por el contrario, comer huevos podridos perjudica la salud.

Por lo tanto, los expertos aconsejan no creer en absoluto en los anuncios en línea, ya que de lo contrario se corre el riesgo de enfermar. Para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud, lo mejor es consumir huevos frescos y limpios.

La mejor manera de cocinar huevos

Según el Instituto Nacional de Nutrición, la tasa de absorción de proteínas de los huevos es del 100%, equivalente a la de la leche si se preparan correctamente. A muchas personas les gusta comer huevos escalfados (preparados sumergiendo el huevo en caldo hirviendo hasta que la clara se solidifique ligeramente y luego retirándolo inmediatamente cuando la yema aún está cruda); o huevos fritos (la clara se ha solidificado, pero la yema aún está cruda).

Según el Instituto Nacional de Nutrición, consumir huevos poco cocidos no solo conlleva el riesgo de infección bacteriana, sino que además su absorción y digestión son de tan solo el 40%. En cambio, los huevos hervidos alcanzan una absorción y digestión del 100%, los huevos fritos a término medio el 98,5%, los huevos fritos muy cocidos el 81%, los huevos fritos con la yema líquida el 85% y los huevos al vapor el 87,5%.

Comer huevos podridos es perjudicial para la salud. (Imagen recortada de la cuenta de TikTok MBTNA)

Sin embargo, se advierte que los huevos son uno de los alimentos con mayor riesgo de causar intoxicación alimentaria si están contaminados con la bacteria salmonela. De hecho, se han reportado muchos casos de intoxicación alimentaria relacionada con el consumo de huevos que se han vinculado a este tipo de bacteria.

Consumir huevos crudos o poco cocidos conlleva el riesgo de intoxicación alimentaria, ya que el tracto reproductivo de las gallinas contiene muchas bacterias, por lo que tanto el interior como el exterior de los huevos pueden estar contaminados, especialmente con salmonela, una de las principales causas de intoxicación alimentaria.

A muchas personas les preocupa que comer huevos aumente el colesterol en sangre, incrementando así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que los huevos pueden formar parte de una alimentación saludable. Para quienes desean bajar de peso, consumir huevos en el desayuno puede ser una opción eficaz.

Según el Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, varios estudios realizados en mujeres con sobrepeso indicaron que consumir huevos en lugar de bagels les ayudó a sentirse más saciadas. Además, estas mujeres consumieron menos calorías durante las siguientes 36 horas. Esto se debe a que el alto contenido proteico de los huevos reduce el apetito, lo que genera una sensación de saciedad más duradera.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html