Causas de intoxicación grave al comer carne de sapo

" Por suerte me llevaron al hospital temprano "

El Hospital General de Phu Tho acaba de ingresar a una madre y a sus hijos en el distrito de Thanh Son (Phu Tho) después de comer carne y huevos de sapo.

La familia del paciente indicó que, durante la preparación, se despellejó la carne de sapo y se extrajeron las vísceras, pero se conservaron los huevos. Tras freírla, los dos niños comieron la carne, mientras que la madre comió los huevos. Aproximadamente 30 minutos después de comer, la madre y los niños presentaron signos de fatiga, náuseas y vómitos, por lo que fueron trasladados de inmediato al centro de salud del distrito y posteriormente al Servicio de Urgencias del Hospital General de Phu Tho.

En el Hospital General de Phu Tho, mediante exámenes y pruebas paraclínicas, a 3 pacientes se les diagnosticó intoxicación por carne y huevos de sapo.

Madre e hijos hospitalizados por intoxicación con carne y huevos de sapo

Afortunadamente, el paciente fue trasladado al hospital a tiempo y la intoxicación no fue grave. Los síntomas se manifestaron principalmente en el tracto digestivo, con náuseas y vómitos debido a la ingesta de poca cantidad, y no se observaron anomalías en los sistemas cardiovascular y nervioso, evaluó un médico de urgencias.

La Dra. Ha Thi Bich Van, jefa del Departamento de Emergencias del Hospital General Provincial de Phu Tho, dijo: Después de un día de tratamiento con lavado gástrico, carbón activado, infusión de desintoxicación y monitoreo cercano del electrocardiograma y las enzimas cardíacas, el estado de salud de los 3 pacientes se ha estabilizado.

Sustancia extremadamente tóxica

Mediante un tratamiento efectivo, la Dra. Ha Thi Bich Van señaló: «Las personas no deberían consumir carne de sapo porque creen que es nutritiva y puede curar el raquitismo y la desnutrición. El hígado, los huevos, la piel, el pus, los ojos y los ganglios nerviosos del sapo contienen muchas toxinas, especialmente bufotoxina. Esta es una sustancia extremadamente tóxica, resistente al calor, que puede causar alteraciones del ritmo cardíaco e incluso la muerte», afirmó la Dra. Van.

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), las toxinas de sapo se encuentran en varias partes del cuerpo. En particular, la resina de sapo se encuentra en las glándulas detrás de las orejas, las glándulas sobre los ojos y las glándulas de la piel del sapo, en el hígado y los ovarios. Las toxinas de sapo son compuestos de bufotoxina que incluyen muchas sustancias como 5-MeO-DMT, bufagina, bufotalina, bufotenina, bufotionina, epinefrina, norepinefrina, serotonina... Estas sustancias afectan el sistema cardiovascular, causando alucinaciones, bajando la presión arterial... La intoxicación alimentaria ocurre debido al consumo de carne de sapo contaminada con toxinas (debido a la resina de sapo, hígado triturado, bilis adherida a la carne de sapo) y, en algunos casos, debido al consumo de hígado y huevos de sapo.

Los síntomas de intoxicación por toxina de sapo son agudos y aparecen 1-2 horas después de comer (quizás antes si se bebe alcohol) con los siguientes síntomas: hinchazón, dolor abdominal superior acompañado de vómitos intensos, posiblemente diarrea; nerviosismo, palpitaciones, ritmo cardíaco acelerado, arritmia, colapso cardiovascular.

En personas infectadas con toxinas de sapo, la presión arterial inicialmente es alta y luego desciende; se presentan alteraciones sensoriales (dolor como pinchazos en las yemas de los dedos de las manos y los pies, entumecimiento), mareos, alucinaciones, posible dificultad para respirar, paro respiratorio, paro cardíaco; retención urinaria, anuria y, en casos graves, insuficiencia renal aguda. Si la savia de sapo salpica y entra en contacto directo con la mucosa ocular, las toxinas de esta savia causarán ardor y edema mucoso.

El envenenamiento por toxinas de sapo tiene un pronóstico muy grave y una tasa de mortalidad muy alta, por lo que se necesita una detección temprana, primeros auxilios y atención de emergencia oportuna para que sea eficaz.

Al detectar signos tempranos de intoxicación (el paciente aún está consciente): es necesario inducir activamente el vómito; trasladar rápidamente al paciente a un centro con condiciones de reanimación de emergencia (hospital).

No comer carne de sapo.

(Fuente: Departamento de Seguridad Alimentaria)

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/nguyen-nhan-nhiem-doc-nang-khi-an-thit-coc-185231016002127183.htm