Thai Nguyen Después de 5 minutos de beber 200 ml de agua casera de brotes de bambú encurtidos, la paciente de 44 años vomitó mucho, tuvo convulsiones por todo el cuerpo y cayó en coma.
Los familiares comentaron que el frasco de brotes de bambú llevaba un año en remojo y que la familia los consumía poco a poco. El 11 de junio, la esposa bebió unos 200 ml y el esposo, 30 ml. Cinco minutos después de beber, ella se quejó de dolor de cabeza, vomitó mucho, entró en coma y los análisis de sangre mostraron acidosis metabólica grave y niveles altos de lactato en sangre.
El paciente fue intubado, conectado a un respirador y luego trasladado al Centro de Control de Envenenamiento, Hospital Bach Mai ( Hanoi ), sospechoso de envenenamiento por cianuro, con un pronóstico grave.
Se analizaron las muestras aportadas por el paciente, y los resultados mostraron que todas contenían cesio. En concreto, el contenido de cesio en el jugo gástrico fue de 0,5 mg/L; en la sangre, de 1 mg/L; y en la orina, de 2 mg/L.
El 16 de junio, el Dr. Nguyen Trung Nguyen, director del Centro de Control de Envenenamientos, declaró que el xia nua es una sustancia extremadamente tóxica; la dosis mínima mortal en humanos es de 0,56 mg/kg de peso corporal. Con el peso del paciente, la ingesta de 30 mg de xia nua puede ser mortal. El esposo no se envenenó porque tomó una pequeña cantidad.
La paciente recibió cuidados intensivos, su estado mejoró gradualmente, recuperó la consciencia, sus pruebas se normalizaron y fue extubada. Tras cuatro días, recibió el alta hospitalaria.
Algunas plantas contienen precursores de succinato (llamados glucósidos de succinato). Al ingerirse, estas sustancias se convierten en succinato, sobre todo en la yuca y los brotes de bambú (brotes de bambú, ratán, bambú, etc.).
De hecho, la cantidad de toxinas en los brotes de bambú se reduce considerablemente mediante procesos como la ebullición, el remojo y la fermentación. Al remojarlos, la cantidad de toxinas en este alimento puede disminuir, pero las del agua aumentan, por lo que beber demasiada agua de brotes de bambú puede causar intoxicación.
"La intoxicación por comer brotes de bambú es muy poco frecuente en humanos y solo ocurre al comer demasiado hasta la saciedad o al comer en lugar de arroz. En particular, la toxina en los brotes de bambú frescos es mucho mayor que en los bien procesados", afirmó el Dr. Nguyen. Además, el Sr. Nguyen añadió que se pueden consumir con seguridad unas cucharadas pequeñas de jugo de brotes de bambú como condimento.
Para prevenir esto, los médicos recomiendan preparar bien los brotes de bambú antes de consumirlos. Por ejemplo, se deben hervir durante una o dos horas; los brotes frescos se deben cortar en trozos pequeños y finos antes de encurtirlos y luego remojarlos en agua durante 24 horas. Tenga en cuenta que durante el proceso de hervir o remojar los brotes de bambú, el agua debe cambiarse con frecuencia para eliminar eficazmente las toxinas (ya que el agua vieja contiene toxinas difundidas de los brotes de bambú).
También se debe evitar el consumo excesivo de brotes de bambú. El agua utilizada para remojarlos puede usarse como condimento, pero no debe beberse en exceso.
Le Nga
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