En los últimos días, el norte de Vietnam ha experimentado una intensa ola de calor, con temperaturas exteriores que en ocasiones superaron los 40 grados Celsius. En las redes sociales, numerosas cuentas han compartido consejos sobre cómo aprovechar este clima extremo para secar carne al sol en balcones y porches, afirmando que este método es práctico y económico.
El Dr. Nguyen Duy Thinh, profesor asociado del Instituto de Biotecnología y Alimentación de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi , afirma que este método de procesamiento es completamente erróneo. Una temperatura de 40 grados Celsius es insuficiente para eliminar las bacterias o cocinar los alimentos. La intensa luz solar solo enfría ligeramente la capa exterior, mientras que el interior permanece frío y crudo. Este ambiente de "caliente por fuera, frío por dentro" crea las condiciones ideales para la proliferación de microorganismos, lo que provoca que el producto se estropee incluso antes de su cosecha.
En medio del calor abrasador, la gente comparte un método para cocinar carne colgándola "suspendida" al aire libre. (Captura de pantalla)
Analizando con mayor detalle el mecanismo de la enfermedad, el Dr. Le Van Thieu (Hospital Central de Enfermedades Tropicales) explicó que las temperaturas de 35 a 40 grados Celsius, combinadas con una alta humedad, estimulan el crecimiento explosivo de patógenos como Salmonella, E. coli, Campylobacter y Staphylococcus aureus. Quienes consumen productos que contienen estas bacterias corren el riesgo de sufrir intoxicación alimentaria, dolor abdominal, diarrea y fiebre alta. Las personas mayores, los niños y los pacientes con enfermedades preexistentes son más susceptibles a la deshidratación grave, que puede derivar rápidamente en sepsis.
Colgar alimentos en la azotea, cerca del tráfico, también los expone al polvo fino, los gases de escape, los metales pesados y las moscas. Además, en el norte de Vietnam suele haber un aumento significativo de la humedad por la noche. Los alimentos que no están completamente secos reabsorben rápidamente la humedad, lo que favorece el crecimiento de moho y la producción de toxinas que dañan las células del hígado, los intestinos y el sistema inmunitario.
Los expertos aconsejan dejar de usar métodos de preparación de alimentos improvisados y poco científicos . Las familias deberían comprar alimentos deshidratados en instalaciones industriales de ciclo cerrado o usar hornos y equipos especializados en casa; y seguir el principio de "comer alimentos cocinados y beber agua hervida" para proteger la salud en general.
Según vnexpress.net
Fuente: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm
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