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Cuando llueve, los campos son más verdes, los ríos más caudalosos... Aún recuerdo las primeras lluvias de la temporada; los más alegres éramos los niños del campo de entonces: recuerdo las veces que nos bañábamos en el río, las veces que jugábamos en el agua. Siendo de familia pobre, mientras jugaba con las olas y el agua, no olvidaba buscar algo para almorzar, para la cena.

Recuerdo que, cuando volvieron las primeras lluvias de la temporada, los bancos de peces gobios acudían a los estanques y canales para poner huevos... Nosotros, los niños, saltábamos a los canales para jugar y atrapar peces gobios para la comida familiar.

Las primeras lluvias de la temporada también son la época en que los gobios están repletos de huevos. Foto: HUYNH LAM

Una red de unos diez metros de largo se extendía a lo largo del paso de los peces; este paso, nosotros, los que nacimos en el campo, lo conocíamos muy bien. Simplemente déjalo, ve a jugar con las olas a nuestro antojo. Cuando mi estómago sintió hambre, me di la vuelta, y cuando la red estuvo extendida, había un montón de peces. Los peces con vientres brillantes y huevas estaban atrapados en la red. Retiré cada pez con cuidado, evitando que las espinas me pincharan la mano, ¡de lo contrario me dolería hasta la espina! El pescado que mi madre trajo fue procesado en muchos platos, pero el plato que cada vez que lo mencionaba me hacía secretar jugos estomacales sin parar y lo ansiaba era la sopa agria de pescado cocinada con hojas tiernas de tamarindo.

Mientras mi madre limpiaba el gobio verde fresco, corrí al tamarindo a recoger algunas hojas tiernas. Mi madre decía que preparar sopa agria de gobio con hojas tiernas de tamarindo le daría un sabor ácido y sería muy efectivo para aliviar los resfriados, en el clima cálido de las primeras lluvias de la temporada.

El pescado chot se puede preparar en muchos platos deliciosos, como el pescado chot estofado con limoncillo y chile, pero el plato más especial es la sopa agria con pescado chot y hojas tiernas de tamarindo. Foto: HUYNH LAM

Se ponen hojas tiernas de tamarindo en la olla y no olvides machacar algunos tallos de limoncillo, picar algunos chiles y ponerlos en la olla de agua hirviendo. Una olla de agua con el aroma del limoncillo, el sabor ácido de las hojas tiernas de tamarindo y el picante del chile será el acompañamiento para la sopa agria con gobio. Cuando el agua hierva, es hora de agregar los huevos de gobio y sazonar al gusto. Al servir la sopa en un tazón, no olvides agregar algunas hojas de perilla de hoja gruesa y unas rodajas de chile cuerno de búfalo picado. La sopa agria con hojas tiernas de tamarindo quedará más deliciosa y sabrosa si eliges el pescado con huevos, sumergido en una salsa especial que incluye sal molida y chile cuerno de búfalo, agregando un poco de sopa agria para que la sal, el picante del chile y la acidez de la sopa se integren. ¿Qué podría ser más delicioso, verdad?

Al venir a Ca Mau en esta temporada, la temporada de las primeras lluvias, los visitantes no deben olvidarse de disfrutar de un plato de sopa agria de pescado cocinada con hojas tiernas de tamarindo, para recordar el delicioso sabor de este plato rústico.

Dao Minh Tuan

Fuente: https://baocamau.vn/nho-hoai-canh-chua-ca-chot-la-me-non-a32705.html