Recuerda el sabor del arroz glutinoso por la mañana.

En mi pueblo, el arroz glutinoso no es solo un alimento básico, sino parte de nuestros recuerdos. Se usa para hacer bánh tét, bánh ít, bánh tro... Y también para preparar xôi, un desayuno sencillo que está estrechamente vinculado a mi infancia y a la de muchos niños del campo.

Platos de la infancia

En aquel entonces, cuando la economía estaba difícil, el arroz glutinoso se hacía simplemente con arroz glutinoso, leche de coco, un poco de cacahuetes, azúcar y coco. No era nada sofisticado, pero era un desayuno delicioso y reconfortante. Para los niños del campo, el arroz glutinoso era una alegría sencilla pero inolvidable. El arroz glutinoso de entonces no era tan variado como ahora; no había durián ni colores vibrantes. Sin embargo, recibir un paquete de arroz glutinoso de mamá después del mercado era pura felicidad. Esa sensación de anticipación y alegría todavía me llena el corazón al recordarlo.

El arroz glutinoso, como su nombre indica, es un plato sencillo, un desayuno rápido pero sustancioso para trabajadores, agricultores que van al campo, obreros de fábricas, mototaxis, vendedores ambulantes e incluso estudiantes que van a clase. Incluso con más de 70 años, la Sra. Pham Thi Ngoc Chau (residente en la aldea de An Ninh, ciudad de Hoi An, distrito de Cho Moi) todavía cocina arroz glutinoso, batatas y otros platos a diario. Su pequeño puesto, ubicado en un rincón del mercado, es tranquilo pero familiar para muchos trabajadores madrugadores.

La Sra. Chau: la guardiana de los platos tradicionales de arroz glutinoso.

“De pequeña, crecí en una familia acomodada y no tuve que mover un dedo. Más tarde, tras casarme con un hombre pobre, aprendí a cocinar y empecé a vender arroz glutinoso para ganarme la vida. Al principio, estaba muy nerviosa; me aturdían las preguntas de todos, y una vez incluso tuve fiebre. Ahora ya me he acostumbrado”, recuerda con una sonrisa. Su arroz glutinoso sigue siendo del agrado de muchos por su textura masticable, sus frijoles sabrosos y su precio asequible. Antes, todos los días había niños esperando para comprar arroz glutinoso para llevar a la escuela. Ahora, los niños tienden a preferir la comida rápida al arroz glutinoso…

El arroz glutinoso en la vida moderna

Hoy en día, el arroz glutinoso sigue siendo un desayuno popular, con diversas variantes, como el arroz glutinoso con pollo, el arroz glutinoso char siu, etc., para adaptarse mejor a los gustos del consumidor. Además de encontrarse en restaurantes, el arroz glutinoso también se utiliza en recepciones de boda, baby showers y otras celebraciones, presentado de forma atractiva y elegante.

Como ejemplo de este enfoque moderno, la Sra. Tran Thi Nhu Y (comuna de Vinh Phu, distrito de Thoai Son), ocupada cuidando a su pequeño hijo, decidió encargar un paquete completo de arroz glutinoso y sopa dulce a través de un servicio de decoración de fiestas en línea para celebrar el primer mes de su bebé. El plato de arroz glutinoso fue preparado meticulosamente, desde su apariencia hasta sus armoniosos colores y su presentación sofisticada y elegante, encarnando los muchos significados auspiciosos que los padres desean para que sus hijos crezcan sanos, prósperos y seguros. "Solo tiene que elegir el diseño, los colores de las flores y el nombre del bebé, y todo estará cubierto a un precio razonable", dijo. Para ella, ya sea simple o elaborado, el arroz glutinoso siempre ofrece un sabor suave, rico, aromático y delicioso, conservando su significado en ocasiones especiales.

Quizás todos crecemos, nos ocupamos de nuestras propias vidas y ya no esperamos con ansias el regreso de nuestra madre del mercado con un paquete de arroz glutinoso humeante como en la infancia. Hoy en día, los niños tienen muchas más opciones de refrigerio: pan, salchichas, hamburguesas... El arroz glutinoso parece estar relegando a un segundo plano, convirtiéndose en una guarnición, un capricho "nostálgico". Por eso, de vez en cuando, sigo comprando arroz glutinoso para mis hijos, no solo para su desayuno, sino también para contarles sobre los viejos tiempos, para que comprendan y aprecien la cultura culinaria tradicional. A veces, ni siquiera estoy seguro de si compro arroz glutinoso para mis hijos o para mí, para recordar esas mañanas de antaño.

No importa cuánto tiempo pase ni cómo cambien los gustos culinarios, el arroz glutinoso permanece imborrable en mis recuerdos. Evoca tiempos difíciles, pero también de amor, de cosas sencillas pero conmovedoras. Un pequeño paquete de arroz glutinoso, pero que guarda en su interior un mundo de recuerdos entrañables.

NGUYEN XE

Fuente: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html