¿Quiénes deberían evitar comer verduras con glutamato monosódico (GMS)?

SKĐS - Si bien es muy nutritivo, el pasto de trigo puede causar efectos secundarios indeseados. Para comprenderlo mejor, veamos en detalle quiénes deben tener precaución al consumir este vegetal en el siguiente artículo.

Usos de la planta de MSG

La chaya, también conocida como espinaca con glutamato monosódico (por su sabor umami dulce similar al del glutamato monosódico), es originaria de Sudamérica, concretamente de México. Según registros mexicanos, la chaya se considera refrescante y dulce. Los mexicanos la utilizan para controlar la diabetes, reducir el colesterol, mejorar la circulación sanguínea, facilitar la digestión y ayudar a tratar cálculos renales o anemia. Además, según el folclore maya, la chaya ayuda a reducir el azúcar en sangre y a mejorar la respuesta a la insulina. También se cree que favorece la salud cardiovascular al mejorar la circulación sanguínea, reducir la presión arterial alta y disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Las hojas de chaya se utilizan como laxante suave y para aliviar molestias digestivas, hinchazón y úlceras estomacales.

Sin embargo, las hojas de glutamato monosódico (GMS) contienen glucósidos cianogénicos, especialmente linamarina, que pueden liberar toxinas de cianuro al consumirse crudas. Para garantizar la seguridad, las hojas deben hervirse durante al menos 15-20 minutos y escaldarse una vez para eliminar por completo los compuestos tóxicos presentes en la planta.

¿En qué situaciones se debe evitar comer verduras con glutamato monosódico (GMS)?

El glutamato monosódico (GMS) es un vegetal muy nutritivo, conocido por su alto contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes. Es una rica fuente de vitamina K, vitaminas A, B y C, hierro, magnesio y folato, lo que lo convierte en un vegetal popular para mejorar la salud en general. Sin embargo, el GMS no es apto para todos. Algunas personas deben tener precaución o evitar su consumo debido a los posibles riesgos para la salud o efectos secundarios.

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Mujeres embarazadas en las últimas etapas del embarazo: Debido a que el glutamato monosódico (GMS) contiene compuestos de salicilato, puede prolongar el parto y provocar sangrado.

Niños menores de 1 año: Las verduras que contienen glutamato monosódico (GMS) tienen un alto contenido de nitratos, que el sistema digestivo del niño no puede procesar completamente, lo que puede provocar fácilmente hipoxemia (deficiencia de oxígeno en la sangre).

Para personas con cálculos renales o enfermedad renal: Las espinacas son ricas en oxalatos, un compuesto natural que puede unirse al calcio y formar cálculos renales en quienes tienen predisposición a esta afección. En personas con antecedentes de cálculos renales de oxalato de calcio o enfermedad renal crónica, consumir grandes cantidades de espinacas puede aumentar el riesgo de formación de cálculos o empeorar la función renal.

Personas que toman anticoagulantes: Si bien el glutamato monosódico (GMS) es rico en vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación sanguínea, esto resulta beneficioso para la mayoría de las personas. Sin embargo, puede interactuar con medicamentos anticoagulantes como la warfarina (Coumadin). La vitamina K puede reducir la eficacia de estos medicamentos, aumentando el riesgo de formación de coágulos sanguíneos.

Personas con trastornos por sobrecarga de hierro: El glutamato monosódico (GMS) contiene hierro no hemo (el tipo de hierro que se encuentra principalmente en las plantas), una forma de hierro más difícil de absorber que el hierro hemo presente en los productos de origen animal. Por lo tanto, en personas con trastornos por sobrecarga de hierro, como la hemocromatosis, incluso el hierro no hemo puede contribuir a la acumulación excesiva de hierro en el organismo. Esto puede provocar daños en los órganos y otras complicaciones.

Las verduras que contienen glutamato monosódico (GMS) son ricas en nutrientes, pero algunas personas deberían limitar su consumo o tener precaución al respecto.

Personas con gota: Las verduras que contienen glutamato monosódico (GMS) contienen purinas, compuestos que se descomponen en ácido úrico en el organismo. Los niveles elevados de ácido úrico pueden provocar gota, una forma dolorosa de artritis caracterizada por inflamación y dolor articular. Por lo tanto, las personas con gota pueden consumirlas, pero en pequeñas cantidades y con intervalos más largos entre comidas, no de forma continua.

Personas con trastornos tiroideos : El glutamato monosódico (GMS) contiene sustancias bociógenas que pueden interferir con la función tiroidea al inhibir la absorción de yodo. En personas con hipotiroidismo, tiroiditis de Hashimoto u otros trastornos tiroideos, el consumo excesivo de alimentos bociógenos como el GMS puede empeorar su condición.

Personas con problemas digestivos: Las verduras que contienen glutamato monosódico (GMS) son ricas en fibra, lo cual suele ser beneficioso para el sistema digestivo. Sin embargo, para quienes tienen un sistema digestivo sensible o padecen afecciones como el síndrome del intestino irritable (SII), la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) o el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO), la fibra de las verduras puede causar hinchazón, distensión abdominal, calambres o diarrea.

Para quienes se preparan para una cirugía: Dado que el glutamato monosódico (GMS) es rico en vitamina K1, una sustancia que favorece la coagulación sanguínea, puede afectar la eficacia de los anticoagulantes que se toman antes y durante la cirugía. Para garantizar su seguridad, debe dejar de consumir GMS unos días antes de la intervención.

Personas con problemas de absorción de calcio : Las espinacas contienen oxalatos, que pueden unirse al calcio y reducir su absorción. Si bien las espinacas son una buena fuente de calcio, los oxalatos pueden impedir que el cuerpo lo utilice correctamente. Las personas con riesgo de deficiencia de calcio, como quienes padecen osteoporosis o las mujeres posmenopáusicas, deben controlar su consumo de espinacas y asegurarse de obtener suficiente calcio de otras fuentes.

Personas sensibles a la sustancia presente en el glutamato monosódico (GMS): Aunque es poco frecuente, algunas personas pueden ser alérgicas al GMS o a otras plantas de la familia Amaranthaceae (por ejemplo, remolacha, frutos secos, espinacas...). Los síntomas de la alergia al GMS pueden incluir picazón, hinchazón, urticaria o, en casos graves, choque anafiláctico.

Fuente: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm