Estos pasteles están envueltos en hojas.

El arroz glutinoso se considera la primera fuente de alimento rico en almidón del pueblo vietnamita, y se remonta a cuando los antepasados ​​de la nación comenzaron su cultura agrícola de siembra y cosecha hace tres o cuatro mil años.

Quizás por eso, durante los aniversarios y el Tet (Año Nuevo vietnamita), cuando recordamos, rezamos y honramos los valores ancestrales de nuestros antepasados, el arroz glutinoso, y no el arroz normal, es siempre el ingrediente utilizado para preparar ofrendas para el pueblo vietnamita.

Los brillantes y prístinos platos de arroz glutinoso se colocan solemnemente en altares en medio de un fragante humo de incienso y luego se llevan a las mesas del comedor y las mesas del banquete, una tradición transmitida a lo largo de miles de años de celebraciones del Año Nuevo vietnamita y culto ancestral.

El método de usar arroz glutinoso para elaborar pasteles se ha transmitido desde la época de los reyes Hung, cuando se fundó la nación. Los primeros pasteles de arroz glutinoso de la antigua cultura vietnamita se basaron en dos aspectos cruciales: el moldeado y el empaquetado, derivados de la antigua práctica de usar tubos de bambú para contener el arroz glutinoso mezclado con la cantidad justa de agua, y luego "lam" (cocinar con calor) en fragantes y deliciosos palitos cilíndricos de "arroz en bambú". Por lo tanto, usar hojas para envolver el arroz glutinoso en pasteles cilíndricos y luego hervirlos al vapor es el método utilizado para crear los pasteles tradicionales del antiguo pueblo vietnamita.

Porque el abundante follaje de los entornos naturales tropicales y subtropicales siempre ha sido un amigo generoso y familiar para los agricultores. En cuanto a su forma cilíndrica, durante tres o cuatro mil años, los cultos de fertilidad en la vida espiritual de los habitantes —los maestros de las antiguas civilizaciones agrícolas— la han reconocido como un símbolo para la supervivencia y la procreación de los hombres. Por lo tanto, fue elegida para ser elevada y santificada como símbolo, y venerada en rituales dentro de este tipo de sistema de creencias.

Estos pasteles cilíndricos, envueltos en hojas y llamados "pasteles Tay" en el norte de Vietnam (pasteles con extremos "Tay", en forma de mortero, pasteles del pueblo Tay), y "pasteles Tet" en el sur de Vietnam (pasteles para el Tet), se originaron en ese contexto y, a partir de ahí, se convirtieron en testimonio de una característica bastante típica e interesante de la cultura vietnamita. Mientras que en regiones con civilizaciones y culturas hindúes, como Chenla y Champa, se utilizaba el arte y la escultura en piedra para representar y venerar los genitales masculinos, transformándolos en majestuosos y poderosos "lingas", en Vietnam, los habitantes de los cultos de fertilidad lo expresaban a través de la comida, en... ¡pasteles deliciosos y sustanciosos!

Revista Heritage