Los regalos hechos con arroz verde tienen el sabor típico del otoño de Hanoi.

Cuando las brisas frescas comienzan a filtrarse por cada calle, también es el momento en que Hanoi entra en otoño, la estación del fragante arroz verde.

El com, un regalo rústico que lleva en sí la quintaesencia de la tierra y la cultura del pueblo Trang An, no es solo un aperitivo; también es el ingrediente principal de numerosos platos típicos y atractivos, demostrando el talento y la sofisticación de la cocina de Hanói.

1. ¿De qué está hecho el arroz verde de Hanoi?

El maíz es una exquisitez de Hanói hecha con arroz glutinoso joven y aromático. El arroz glutinoso de flor amarilla es el tipo elegido para que el maíz tenga un sabor delicioso. Además, se pueden elegir muchos otros tipos de arroz glutinoso, como el arroz glutinoso aromático, el arroz glutinoso Luong Phuong, el arroz glutinoso de flor...

Cada grano de arroz glutinoso tiene un refrescante y fragante sabor a calostro y requiere un minucioso procesamiento para obtener un lote de arroz estándar. Tras tostarlo, se machaca, se tamiza para eliminar toda la cáscara y, finalmente, se le añade agua de las hojas de arroz.

El arroz verde fresco de Hanoi tiene un color verde característico mezclado con amarillo, que es el color de las hojas tiernas de arroz que tiñen los granos de arroz.

El arroz verde está envuelto en hojas de loto por fuera, creando una fragancia ligera, mezclando el aroma fragante de los granos de arroz con el leve aroma de las hojas de loto.

2. ¿Cuántos tipos de arroz verde de Hanoi hay?

Hay muchos tipos de arroz verde, cada tipo de arroz verde tendrá una forma adecuada de comer y preparar.

Si se clasifica por la forma de los granos de arroz en un mismo lote, el arroz se divide en tres tipos: arroz de hoja de tamarindo, arroz vertido y arroz tierno. Para los gourmets, el arroz de hoja de tamarindo es el mejor tipo de arroz; es plano y delgado como las hojas de tamarindo, y suele desprenderse junto con las demás cáscaras. Este tipo de arroz es muy raro, pero muy suave, delicioso y masticable.

El segundo tipo más popular y delicioso es el Com Dung (pastel de arroz), que consiste en granos tiernos de arroz glutinoso que se aglutinan tras ser machacados. El arroz que queda en el mortero se llama Com Non (pastel de arroz tierno), el tipo de arroz que se vende comúnmente en los mercados.

Si se divide por tiempo, el arroz verde se divide en 3 tipos:

Arroz verde de temporada temprana: Granos suaves, masticables y finos, aptos para vegetarianos o para acompañar plátanos. Este tipo de arroz verde se elabora con arroz glutinoso joven de temporada temprana.

- Arroz verde de media temporada: A menudo se utiliza para hacer salchichas de arroz verde.

Arroz verde de temporada tardía: Los granos son bastante gruesos y grandes, algo duros de comer. Este tipo de arroz verde es ideal para preparar arroz glutinoso o sopa dulce.

La mejor época para disfrutar del arroz joven es el otoño, que dura unos 3 meses, desde el 1.º del séptimo mes lunar hasta el 10.º. La dulzura, la suavidad y el color verde natural del arroz joven dependen del comienzo, la mitad y el final de la temporada.

Muchos comensales suelen disfrutar del arroz verde de primera temporada por su distintivo sabor lechoso y tierno. Por el contrario, muchos prefieren el arroz verde de temporada pasada porque sus granos son más gruesos, más llenos y más aromáticos gracias a su madurez.

El maíz está perfumado con arroz glutinoso, hojas de pandan, hojas de loto antiguas y el aroma del campo en cada grano de arroz. Regalar maíz de Hanói es como compartir la delicada belleza del otoño de Hanói.

3. Algunos deliciosos platos de arroz verde de Hanoi

A continuación se presenta un resumen de los mejores platos elaborados con arroz verde que no debe perderse si menciona la cocina de Hanoi en otoño:

Salchicha de maíz

El com cha es un plato especial que ha impresionado profundamente a muchos amantes de la gastronomía. Este plato se elabora con una delicada combinación de maíz, carne magra, albóndigas (de cerdo crudo) y especias, creando una inolvidable mezcla de sabores. Sin embargo, aunque los ingredientes básicos son los mismos, la calidad y el sabor del com cha varían según el gusto. Los entendidos pueden adivinar su exquisitez con solo observar el color del cha.

Al freírse hasta dorarse, la salchicha cốm desprende un aroma atractivo. Su capa exterior es crujiente pero no demasiado grasosa, lo que garantiza que el comensal no se aburra ni siquiera después de disfrutarla muchas veces. Este plato se disfruta mejor caliente, con una corteza crujiente que cubre el relleno suave y pegajoso. Acompañada con salsa de soja o salsa picante, la salchicha cốm se convierte en un tentempié ideal y atractivo.

Además de disfrutarse como un refrigerio ligero, la salchicha cốm también aparece en bandejas tradicionales de fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada, intercaladas en pan o servidas como parte de las comidas diarias.

Pastel de arroz verde

El pastel de com es un regalo tradicional con una fuerte identidad cultural y suele aparecer en las ceremonias de compromiso vietnamitas. Especialmente con motivo del Festival del Medio Otoño, se convierte en un símbolo de valor, elegido como obsequio por los capitalinos para expresar sus sinceros sentimientos a familiares, amigos y turistas de todo el mundo.

Estos pequeños y lindos pasteles se destacan por su corteza suave y flexible y su delicado relleno, una combinación de fragantes judías verdes y coco rallado masticable, creando un sabor que los comensales no pueden evitar amar.

En el ambiente de reunión familiar, con una taza de té caliente acompañada de pastel de arroz verde, la conversación en el frío clima otoñal de Hanoi se vuelve más rica y significativa.

Plátano con copos de arroz verde

Aunque es imposible determinar con exactitud cuándo los hanoyenses comenzaron a disfrutar de los plátanos bañados en copos de arroz verde, nadie puede negar la interesante combinación de estos dos platos. Esta combinación no solo se trata de sabor, sino que también transmite la cultura y la tradición de la capital.

El tipo de plátano que se suele comer con arroz verde es el de piel amarilla y pulpa dulce y firme. Es ideal porque tiene buena adherencia, lo que facilita mojar el arroz verde sin preocuparse de que se caigan los granos.

Al llevar a la boca el plátano sumergido en arroz verde, la persona que lo disfruta sentirá claramente la armonía entre el sabor dulce y suave de la pulpa del plátano y el característico aroma pegajoso del arroz verde, creando así una sinfonía de sabores que son a la vez ricos y atractivos, que hacen difícil que las personas se resistan.

El plátano con copos de arroz verde no es simplemente un refrigerio; también es parte de la memoria cultural, que nos recuerda la belleza simple y delicada de la vida cotidiana de los hanois del pasado y del presente.

arroz verde frito

El arroz verde salteado con coco es un plato indispensable para completar el colorido otoño. La delicada combinación del aromático arroz verde y el rico sabor del coco rallado ofrece una experiencia inolvidable a quien lo disfruta.

Los suaves y ricos granos de arroz verde combinados con arroz de coco dulce crean un sabor elegante que es a la vez ligero y lo suficientemente potente como para evocar emociones inolvidables.

Arroz glutinoso con arroz verde

El arroz glutinoso con arroz verde y semillas de loto es un plato único, que combina arroz verde fresco con ingredientes como semillas de loto, coco y judías verdes, creando un sabor dulce, fresco y suave que a muchas personas les encanta.

La armonía entre el color verde natural del arroz verde y el color amarillo brillante de las judías verdes y las semillas de loto no solo aumenta la estética sino que también crea una apariencia extremadamente atractiva para el plato.

Este plato de arroz glutinoso no solo es atractivo por su apariencia, sino que también conquista el paladar con sus delicadas y suaves capas de sabor, que evocan la dulzura del otoño. Todas estas características se concentran en una pequeña, cálida y elegante porción de arroz glutinoso.

Arroz con leche verde

El che com de es un refrigerio especial y de gran prestigio en la capital, que destaca por su elegante y encantador sabor. Este postre se caracteriza por su dulce aroma y su excelente capacidad refrescante, que proporciona una sensación reconfortante y refrescante. Por ello, se suele disfrutar como un postre ligero y delicado después de cada comida.

El proceso de elaboración de arroz con leche verde no es demasiado complicado, pero requiere habilidad para combinar el agua de las hojas de pandan con el arroz verde para mezclarlo bien.

Para obtener un arroz con leche verde estándar, el cocinero debe remover constantemente y comprobar cuidadosamente la elasticidad del arroz durante la cocción. Si el arroz está demasiado duro o aplastado, el arroz perderá su atractivo y perderá el sabor único que caracteriza a este delicado plato.

Huevos fritos con arroz verde

Los huevos fritos con copos de arroz verde son un plato sencillo, fácil de preparar y sumamente práctico, ideal para comidas de otoño. La combinación del aroma característico del arroz verde y los huevos fritos crea un atractivo irresistible, haciendo la comida aún más deliciosa.

El aspecto llamativo del color amarillo dorado de los huevos combinado con el color verde fresco del arroz verde hace que el plato sea atractivo a primera vista.

El rico sabor de los huevos fritos combinado con el sabor a nuez del arroz verde no solo impresiona sino que también puede hacer que te "enamores" desde la primera vez que lo disfrutes.

Helado de arroz verde

El helado de maíz es un plato tradicional que combina el sabor característico del maíz. Con su dulzor natural y el aroma del arroz tierno, el helado de maíz ofrece una experiencia culinaria sofisticada y familiar.

Los ingredientes suelen incluir arroz verde, leche fresca, crema y, a veces, un poco de coco rallado o judías verdes, creando riqueza tanto en sabor como en color.

Pasteles de luna rellenos de arroz verde

Los pasteles de luna de arroz glutinoso rellenos de arroz verde son una sutil mezcla de tradición y sabores únicos. Su suave corteza blanca, impregnada del delicado aroma a flor de pomelo, estimula plenamente los sentidos del comensal. Al degustarlos, la combinación de la textura masticable del arroz glutinoso y el fresco relleno de arroz verde, junto con la suave dulzura del coco rallado, crea una experiencia culinaria completa. Cada trozo de pastel se derrite en la punta de la lengua, brindando una sensación de exquisitez y ligereza.

Para realzar el sabor, una taza de té caliente con aroma puro será la opción perfecta para acompañar este pastel, creando un espacio para un disfrute íntimo y apacible. Los momentos de reunión familiar, tomando té y charlando animadamente harán del Festival del Medio Otoño algo aún más especial.

La sencilla pero creativa receta de pastel que presentamos será el complemento ideal, aportando significado y alegría a la familia durante esta tradicional temporada festiva.

Pastel de arroz verde

El Banh xu xe com, una interesante variante del pastel tradicional vietnamita, es un símbolo indispensable en la cultura culinaria popular, especialmente en las ceremonias nupciales, tanto del pasado como del presente. No solo simboliza armonía y suerte, sino también la quintaesencia del arte de la repostería tradicional.

Su particularidad reside en el uso de arroz verde para crear el pastel, lo que le aporta un sabor nuevo y atractivo. La corteza del pastel se elabora con maestría para crear una textura crujiente y fresca, que envuelve el relleno, que combina el aromático arroz verde con el rico coco. Esta combinación hace que el pastel sea especial y deja una profunda huella en quienes lo disfrutan.

El banh xu xe no es solo un plato, sino también una experiencia culinaria. Para apreciar plenamente la exquisitez de este plato rústico, la gente suele disfrutarlo lentamente, acompañado de una taza de té aromático. Es la combinación de la dulzura del pastel y el aroma puro del té lo que convierte comer banh xu xe en una experiencia relajante llena de cultura vietnamita.