La olla de arroz de toda la familia

La dueña comentó que este puesto de pan es el sustento de su familia desde hace décadas. Ahora, su hijo y su nuera siguen sus pasos, ganándose la vida con la receta especial de pan que les transmitió la tía de la señora Cuc.

¡Llevo décadas comiendo aquí, no puedo renunciar!

Temprano por la mañana, de camino al trabajo, me detuve en el puesto de pan de la señora Nguyen Thi Cuc (de 59 años), no muy lejos de mi casa. El puesto está ubicado en una pequeña esquina frente al mercado de An Dong, y si no eres cliente habitual o no prestas atención, es difícil de ver. Si no lo ves, simplemente pregunta por el pan de la señora Cuc en la entrada del mercado; la mayoría de la gente de la zona la conoce.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 1. — El pan de la señora Cuc es muy apreciado por muchos clientes.

Alrededor de las 7 de la mañana, hora punta para quienes se dirigen al trabajo y comienzan un nuevo día, la panadería de la señora Cuc está repleta de clientes. Con una sencilla mesa de plástico sobre la que se exhibe una bandeja con carne estofada, albóndigas, verduras crudas, encurtidos, salsas… el puesto de comida de la dueña resulta sumamente atractivo.

Nada más entrar, me llegó el delicioso aroma de las albóndigas. La señora Cuc y su hijo preparaban sándwiches sin parar para que nadie tuviera que esperar mucho y, además, para poder llegar a tiempo al trabajo. Entre las clientas habituales se encontraba la señora Tran Thi Hong (de 56 años), que vivía cerca del mercado de An Dong.

Esta mañana, la Sra. Hong caminó desde su casa hasta el puesto de pan de la Sra. Cuc para comprar cuatro albóndigas para el desayuno de su familia. Comentó que lleva casi veinte años comprando en ese puesto. Desde que prueba el pan de la Sra. Cuc, la Sra. Hong rara vez come pan de otros lugares.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 2. — La señora Cuc lleva más de 40 años vendiendo frente al mercado de An Dong.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 3. — Un puesto de pan sencillo pero atractivo.

Hay semanas en las que lo compro para toda la familia cada mañana. ¡A los niños les encanta! El pan de aquí es delicioso; lo compro para comerlo, es más suave pero igual de rico, a diferencia de otros sitios. Mi favorito es el sándwich de albóndigas, aunque a veces también como pastel de carne para variar. Las albóndigas que cocina el dueño son buenísimas, ¡tan deliciosas que no podría parar de comerlas durante décadas!

Sra. Hong, Cliente

Tras la Sra. Hong, un flujo constante de clientes siguió llegando para ordenar. La dueña fue sumamente atenta con sus clientes y accedió con gusto a cualquier solicitud de agregar o quitar ingredientes del sándwich. Esa es también una de las razones por las que la Sra. Hanh (de 26 años, residente del Distrito 5) ha sido adicta a este puesto de sándwiches durante los últimos 4 años.

“En aquel entonces, vi un video en internet sobre su restaurante. Como estaba cerca de casa, fui a comprar comida para probarla. Para mi sorpresa, estaba tan deliciosa que desde entonces la como siempre. He comido en muchos lugares, pero creo que el suyo es el mejor de la zona, y los precios son razonables, así que me he convertido en clienta habitual”, dijo.

Toda la familia la vendió; el hijo y la nuera la heredaron.

En el puesto de la señora Cuc, cada sándwich cuesta entre 25.000 y 50.000 VND. Pedí una porción de sándwich de albóndigas por 25.000 VND para probarlo y era exactamente como lo anunciaban: una combinación de albóndigas, verduras crudas, pepinillos y una salsa espesa y sabrosa.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 5. — El señor Khuong y su madre llevan muchos años vendiendo pan.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 6. — La señora Cuc vende de 6 de la mañana a 11 de la mañana.

Personalmente, le doy al sándwich un 8/10. Por supuesto, este puesto de sándwiches se convertirá en uno de los lugares para desayunar en mi lista porque todos los días, la Sra. Cuc vende desde las 6 am hasta las 11 am.

Confiando al reportero, la dueña contó que, debido a la temprana muerte de su madre, empezó a trabajar como camarera en una cafetería a los 13 años para subsistir. A los 15, siguiendo el consejo de su tía, dejó su trabajo y se dedicó a vender pan; todas las recetas se las había transmitido su tía. Para ella, su tía era como una madre, una benefactora que le dio el trabajo para ganarse la vida.

Al principio, no se quedaba en un lugar fijo, sino que recorría el Distrito 5. Más tarde, se estableció en la zona del mercado de An Dong, que lleva allí 40 años y cuenta con una gran clientela habitual. Tras casarse y tener hijos, continuó vendiendo el plato que era el «arroz en olla» con el que se alimentó cuando empezó.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 7. — La anfitriona es famosa por su hospitalidad.

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 8. — Está decidida a seguir en el puesto de pan hasta que ya no tenga fuerzas.

Ahora, su hijo, Lu Trieu Khuong (de 29 años), está casado y tiene hijos. Antes de la pandemia, trabajaba como chef, pero desde hace años también ayuda a su madre en el negocio. Su esposa abrió un puesto de sándwiches en la calle Pham Hung (Distrito 8). El esposo de la señora Cuc se queda en casa para ayudarla. La dueña sonrió y dijo que toda su familia vive gracias a este puesto de sándwiches.

El señor Khuong comentó que le ilusiona la idea de heredar el puesto de pan de su madre. Como estudió cocina, ha perfeccionado las recetas que ella le transmitió, logrando un equilibrio en los sabores de los platos. Espera poder abrir pronto una panadería más grande, utilizando la receta de pan de su madre.

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