La dueña dijo que este puesto de pan es la "olla de arroz" que ha alimentado a toda su familia durante las últimas décadas. Ahora, su hijo y su nuera han asumido el negocio de su madre, ganándose la vida con la receta especial de pan que les transmitió la tía de la Sra. Cuc.
"¡Llevo décadas comiendo esto y no puedo dejarlo!"
Temprano por la mañana, camino al trabajo, pasé por el puesto de pan de la Sra. Nguyen Thi Cuc (59 años), no muy lejos de mi casa. El puesto está en un pequeño rincón frente al mercado de An Dong, y si no eres cliente habitual o no prestas atención, no es fácil verlo. Si no lo ves, simplemente pregunta por el pan de la Sra. Cuc frente al mercado; la mayoría de la gente de la zona lo conoce.
El pan de la Señora Cuc es amado por muchos clientes.
Alrededor de las 7 de la mañana, la hora punta para ir a trabajar, al comenzar un nuevo día, la panadería de la Sra. Cuc también está abarrotada de clientes. Con una sencilla mesa de plástico, sobre una bandeja con carne estofada, albóndigas, verduras crudas, encurtidos, salsas..., el puesto de comida de la dueña luce sumamente atractivo.
En cuanto entré, pude percibir el delicioso aroma de las albóndigas. La Sra. Cuc y su hijo preparaban sándwiches constantemente para que los clientes no tuvieran que esperar demasiado y también para poder llegar a tiempo al trabajo. Entre los clientes habituales del dueño se encontraba la Sra. Tran Thi Hong (56 años), que vivía cerca del mercado de An Dong.
Esta mañana, la Sra. Hong caminó desde su casa hasta el puesto de pan de la Sra. Cuc para comprar cuatro albóndigas para que su familia desayunara. Dijo que lleva comiendo en este puesto casi 20 años. Desde que empezó a comer pan de la Sra. Cuc, rara vez come pan de otros lugares.
La Sra. Cuc ha estado vendiendo frente al mercado de An Dong durante más de 40 años.
Puesto de pan sencillo pero atractivo.
Sra. Hong, ComensalDespués de la Sra. Hong, un flujo constante de clientes llegó para pedir. La dueña es muy atenta con sus clientes y con gusto atiende cualquier solicitud de añadir o quitar ingredientes al sándwich. Esa es también una de las razones por las que la Sra. Hanh (26 años, residente del Distrito 5) ha sido adicta a este puesto de sándwiches durante los últimos 4 años.
En aquel entonces, vi un video en línea sobre su restaurante. Como estaba cerca de casa, fui a comprar uno para probar. Estaba tan delicioso que lo he estado comiendo desde entonces. He comido en muchos sitios, pero creo que el suyo es el mejor de la zona, y el precio es razonable, así que me he convertido en clienta habitual", dijo.
Toda la familia vendió, el hijo y la nuera heredaron.
Cada hogaza de pan en el puesto de la Sra. Cuc cuesta entre 25.000 y 50.000 VND. Pedí una porción de pan de albóndigas por 25.000 VND para probar y era tal como lo anunciaban: una combinación de albóndigas, verduras crudas, pepinillos y una salsa espesa y rica.
El señor Khuong y su madre llevan muchos años vendiendo pan.
La señora Cuc vende desde las 6 am hasta las 11 am.
Personalmente, le doy al sándwich un 8/10. Sin duda, este puesto de sándwiches se convertirá en uno de mis lugares favoritos para desayunar, ya que la Sra. Cuc vende todos los días de 6 a 11 de la mañana.
En una confidencia con el reportero, la dueña contó que, de joven, debido a la muerte prematura de su madre, a los 13 años empezó a trabajar de camarera en una cafetería para ganarse la vida. A los 15, siguiendo el consejo de su tía, dejó el trabajo y se dedicó a vender pan. Todas las recetas las heredó de su tía. Para ella, su tía era como una madre, una benefactora que le dio trabajo para ganarse la vida.
Al principio, no se quedaba en un solo lugar, sino que recorría el Distrito 5. Más tarde, se instaló en la zona del mercado de An Dong, que lleva 40 años en el mercado y cuenta con una gran cantidad de clientes habituales. Tras casarse y tener hijos, continuó vendiendo el plato que era la "olla de arroz" con la que se alimentaba al principio.
La anfitriona es famosa por su hospitalidad.
Ella está decidida a seguir en el puesto de pan hasta que no tenga más fuerzas.
Ahora, su hijo, el Sr. Lu Trieu Khuong (29 años), está casado y tiene hijos. Antes de la pandemia, trabajaba como chef, pero desde hace muchos años también ayuda a su madre con su negocio. Su esposa también abrió una sandwichería en la calle Pham Hung (Distrito 8). El esposo de la Sra. Cuc se queda en casa para ayudar a su esposa con el negocio. El dueño sonrió y dijo que toda su familia vive gracias a esta sandwichería.
El Sr. Khuong comentó que aprecia la idea de heredar el puesto de pan de su madre. Como estudia cocina, ha mejorado las recetas que su madre le transmitió, logrando un equilibrio en los sabores de los platos. Espera pronto abrir una panadería más grande, usando la receta de pan de su madre...
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