Kim Long, un pueblo a orillas del río Perfume (distrito de Kim Long, ciudad de Hue , provincia de Thua Thien). Desde la luna llena de diciembre, casi todas las casas tienen una fogata para preparar mermelada de jengibre. El sabor de la mermelada de jengibre de Kim Long es famoso desde hace mucho tiempo. El jengibre se encuentra en todas partes y se puede preparar. Kim Long es famoso por su mermelada de jengibre porque es un pueblo ribereño. Los ingredientes se compran en la aldea de Bang Lang (cruce de Tuan), la fuente superior del río Perfume.
Después de pelar, cortar en rodajas finas y lavar el jengibre, remójelo en agua de arroz durante aproximadamente una hora, luego retírelo y escúrralo. Luego, hierva el jengibre en agua hirviendo, añada un poco de limón (no lo deje hervir demasiado) y escúrralo. Disuelva el azúcar en el jengibre en una proporción de 1:1; es decir, por cada kg de azúcar, añada 1 kg de jengibre, mezcle bien, déjelo remojar durante aproximadamente una hora y luego póngalo en una olla grande y cocínelo a fuego lento.
Mientras hierve a fuego lento, remueva de vez en cuando hasta que la mermelada esté casi espesa. Luego, remueva rápidamente hasta que el azúcar se seque por completo. Extienda cada rodaja de jengibre y colóquela en capas. Una vez que la mermelada de jengibre esté bien estirada y seca, déjela enfriar y guárdela en un frasco de vidrio o una bolsa de plástico para conservarla a largo plazo.
Jengibre fresco en rodajas.
Esta etapa la realizan los hombres.
Manos trabajadoras para producir lotes de jengibre
La estufa de leña en el pueblo de Kim Long, donde se produce mermelada de jengibre, está al rojo vivo los días previos al Tet.
Utilice palillos para revolver bien.
Los lotes de jengibre están casi maduros.
No sólo las mujeres sino también los hombres se arremangan para preparar mermelada de jengibre.
El aroma picante del bote de mermelada de jengibre se está cocinando.
Una mujer que ha estado involucrada en la elaboración de mermelada de jengibre Kim Long durante muchos años.
Mezclar el azúcar con el jengibre.
Mermelada de jengibre después de cocinarla
Embalaje del producto terminado
El sabor de mermelada de jengibre Kim Long ha sido famoso durante mucho tiempo.
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