Mermelada de jengibre Kim Long

Kim Long, un pueblo a orillas del río Perfume (distrito de Kim Long, ciudad de Hue , provincia de Thua Thien). Desde la luna llena de diciembre, casi todas las casas encienden una fogata para preparar mermelada de jengibre. El sabor de la mermelada de jengibre de Kim Long es famoso desde hace mucho tiempo. El jengibre se encuentra en todas partes y se puede preparar en ella. Kim Long es famoso por su mermelada de jengibre porque es un pueblo ribereño. Los ingredientes se compran en la aldea de Bang Lang (intersección de Tuan), la fuente superior del río Perfume.

Después de pelar, cortar en rodajas finas y lavar el jengibre, remójelo en agua de arroz durante aproximadamente una hora, luego retírelo y escúrralo. A continuación, hierva el jengibre en agua hirviendo, añada un poco de limón (no lo deje hervir demasiado) y escúrralo. Disuelva el azúcar en el jengibre en una proporción de 1:1; es decir, por cada kg de azúcar, añada 1 kg de jengibre, mezcle bien, déjelo en remojo durante aproximadamente una hora y luego póngalo en una olla grande y cocínelo a fuego lento sobre carbón.

Mientras hierve a fuego lento, remueva de vez en cuando hasta que la mermelada esté casi espesa. Luego, remueva rápidamente hasta que el azúcar se seque por completo. Extienda cada rodaja de jengibre y colóquela en capas. Una vez que la mermelada esté completamente seca, déjela enfriar y guárdela en un frasco de vidrio o una bolsa de plástico para conservarla a largo plazo.