En Binh Dinh, hay un plato rústico especial. ¿Por qué la primera vez que lo intentaste sentiste que algo andaba mal, pero luego trataste de encontrarlo nuevamente?

Además de los fideos de cerdo, los rollitos de primavera Cho Huyen, el vino Bau Da, la sopa de fideos de pescado Quy Nhon... la lista de especialidades de la tierra de Nau se amplía también con un plato extremadamente rústico imbuido del amor por el campo, es decir, la sopa de fideos de cangrejo Phu My.

A quienes comen por primera vez y no están acostumbrados a la carne de cangrejo les resultará difícil comerla, sin embargo, el aroma de cebolla y cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. La dulzura natural de los fideos vermicelli de cangrejo, el agua de arroz y los fideos vermicelli se combinan para crear un sabor muy especial que enamora a cualquiera que tenga la oportunidad de disfrutar de la especialidad de fideos vermicelli de cangrejo Binh Dinh.

Los fideos vermicelli de cangrejo son una especialidad rústica pero rica.

Los fideos de cangrejo son un plato familiar entre la gente de Binh Dinh. Al igual que los fideos con sopa de cangrejo, los fideos Quy Nhon con cangrejo están hechos de carne de cangrejo, un tipo de cangrejo con un caparazón duro y carne dulce. La forma de preparar el cangrejo no es muy diferente a la de un cangrejo. El cocinero debe lavarlo, quitarle la cáscara, luego hacerlo puré y exprimir el jugo. Primero se sacarán las huevas y los huevos, luego se mezclarán con la carne de cangrejo picada para crear un color natural para el pastel de carne de cangrejo.

Fideos de cangrejo Quy Nhon: un plato rústico del centro de Vietnam que ha cautivado a todos los comensales desde la primera vez que lo disfrutaron.

Al cocinar sopa de fideos de cangrejo Quy Nhon, la gente solo la cocina a fuego lento hasta que el caldo espese, con una gruesa capa amarilla de grasa de cangrejo cubriendo toda la olla de agua, entonces se considera que tiene el sabor adecuado. Pero el paso más elaborado del procesamiento es probablemente el extremadamente elaborado paso de hacer los fideos. Es por eso que cuando comas un plato de sopa de fideos de cangrejo Quy Nhon, sentirás la deliciosa y rica combinación de sabores entre cada ingrediente que no se puede encontrar en ningún otro lugar.

Además de comerlo como fideos con sopa de cangrejo, a la gente de Quy Nhon también le gusta disfrutarlo sirviendo la sopa de cangrejo, los fideos y los aderezos por separado. A medida que lo coma, vierta el caldo sobre él, mezcle bien para que cada especia: sal, chile, hojas de galanga, mango verde, maní tostado... se combinen para crear un sabor rico e irresistible de la cocina de Vietnam Central .

El caldo se mantiene separado y se agrega al plato de fideos al momento de comer.

La sopa de fideos de cangrejo Quy Nhon es definitivamente un plato en la lista de especialidades de Binh Dinh que aún no has probado.

Tal vez no lo sepas, pero la temporada del cangrejo cae en el tercer y cuarto mes lunar. En este momento, la carne de cangrejo será la más gorda, las huevas serán las más gordas, por lo que el tazón de fideos tendrá un sabor más distintivo.

Sopa de fideos con cangrejo Quy Nhon: un plato irresistible

El paso más elaborado en el proceso de elaboración de esta especialidad es probablemente el de hacer los fideos. Los fideos se elaboran en el momento, a partir de arroz extraído de los campos de la zona rural de Phu My, luego se prensan a máquina, se hierven en agua de arroz, se exprimen con agua limpia y luego se colocan en un recipiente. Quizás gracias a eso, comer fideos vermicelli resulta más fresco, más masticable y más dulce que los habituales.

A la hora de comer, la gente de Phu My mantiene el caldo aparte, el cuenco de fideos aparte, y vierte el caldo sobre la comida a medida que la come, poco a poco, para disfrutar de toda la quintaesencia del campo. Además, los gourmets deben saber combinar sal gruesa y chiles picantes para obtener el sabor adecuado de los fideos de cangrejo, y deben tener hojas de galanga, mango verde y maní tostado entero.

Los fideos de cangrejo se transforman en muchos platos atractivos de sopa de fideos (Foto: rylpham)

Con manos hábiles y una creatividad infinita, los chefs aquí también transforman los fideos de cangrejo en muchos platos de sopa de fideos atractivos, servidos con mariscos frescos como pescado de mar, camarones o medusas.

Un tazón de sopa de fideos con cangrejo es como una imagen colorida, pero también es muy simple, familiar y cercana a la gente de Xu Nau. Cada hebra de fideos blancos está oculta bajo un color marrón ladrillo intenso, con cebollas verdes y cilantro cubiertos con chile fresco y maní tostado, luciendo extremadamente armoniosos y llamativos. La dulzura natural del cangrejo se mezcla con cada hebra de fideos vermicelli, creando un sabor irresistible que enamora a cualquiera que disfruta de los fideos vermicelli de cangrejo aunque sea una vez.

A quienes comen por primera vez y no están acostumbrados a la carne de cangrejo les resultará difícil comerla, sin embargo, el aroma de cebolla y cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. La dulzura natural del cangrejo, el agua de arroz y los fideos vermicelli se mezclan para crear un sabor muy especial que enamora a cualquiera que tenga la oportunidad de disfrutarlo.

Fuente: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm