En Binh Dinh hay un plato típico rústico, ¿por qué no me gustó la primera vez pero seguí buscándolo la siguiente vez?

Además de los fideos de cerdo, los rollitos de primavera Cho Huyen, el vino Bau Da, la sopa de fideos con pescado Quy Nhon… la lista de especialidades de la tierra de Nau se amplía también con un plato muy rústico lleno del amor por el campo, que es la sopa de fideos con cangrejo Phu My.

Quienes prueben este plato por primera vez y no estén acostumbrados a la carne de cangrejo, quizás les resulte difícil de comer; sin embargo, el aroma de la cebolla y el cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. La dulzura natural de los fideos de cangrejo, el agua de arroz y los fideos se combinan para crear un sabor muy especial que enamora a cualquiera que tenga la oportunidad de probar la especialidad de fideos de cangrejo de Binh Dinh.

La sopa de fideos con cangrejo es una especialidad rústica pero sustanciosa.

La sopa de fideos con cangrejo es un plato típico de Binh Dinh. Al igual que la sopa de fideos con cangrejo tradicional, la sopa de fideos con cangrejo de Quy Nhon se prepara con carne de cangrejo, una variedad de cangrejo con caparazón duro y carne dulce. La preparación del cangrejo es similar a la de otros cangrejos: se lava, se pela, se tritura y se extrae el jugo. Las huevas se retiran primero y luego se mezclan con la carne triturada para darle un color natural al pastel de cangrejo.

Fideos de cangrejo Quy Nhon: un plato rústico del centro de Vietnam que ha cautivado a todos los comensales desde la primera vez que lo prueban.

Para preparar la sopa de fideos con cangrejo de Quy Nhon, se cocina a fuego lento hasta que el caldo espese y se forme una gruesa costra amarilla de huevas de cangrejo que cubra toda la olla; en ese momento se considera que tiene el sabor perfecto. Sin embargo, el paso más laborioso de la preparación es, probablemente, la elaboración de los fideos. Gracias a ello, al degustar un plato de sopa de fideos con cangrejo de Quy Nhon, se percibe el delicioso y rico sabor de cada ingrediente, un sabor inigualable.

Además de la forma tradicional de comer Bun Rieu, en Quy Nhon también se disfruta sirviendo el caldo, los fideos y los demás ingredientes por separado. Al comer, se vierte el caldo encima, se mezcla bien para que cada especia (sal, chile, hojas de betel, mango verde, cacahuetes tostados, etc.) se combine y cree un sabor irresistible y rico, típico de la cocina del centro de Vietnam.

El caldo se mantiene aparte y luego se añade al tazón de fideos al momento de comer.

La sopa de fideos con cangrejo Quy Nhon es sin duda un plato de la lista de especialidades de Binh Dinh que probablemente no hayas probado o conocido.

Quizás no lo sepas, pero la temporada del cangrejo coincide con el tercer y cuarto mes lunar. En esta época, la carne y la grasa del cangrejo están en su punto, por lo que la sopa de fideos tiene un sabor más intenso.

Sopa de fideos con cangrejo Quy Nhon: un plato irresistible

El paso más laborioso en la elaboración de esta especialidad es, probablemente, la preparación de los fideos. Estos se elaboran al momento con arroz de los campos de la campiña de Phu My, que luego se prensa a máquina, se hierve en agua de arroz, se escurre con agua limpia y finalmente se coloca en el bol. Quizás por ello, los fideos resultan más frescos, masticables y dulces que los habituales.

Al comer, los habitantes de Phu My mantienen el caldo de cangrejo y los fideos por separado, y van añadiendo el caldo poco a poco a medida que comen, para disfrutar de toda la esencia del sabor rural. Además, los gourmets deben saber combinarlo con sal gruesa y chile para conseguir el sabor perfecto de la sopa de fideos con cangrejo, y es esencial incluir hojas de brotes de bambú silvestre, mango verde y cacahuetes tostados enteros.

Los fideos de cangrejo se transforman en muchos platos de fideos atractivos (Foto: rylpham)

Con manos hábiles y una creatividad sin límites, los chefs de aquí también transforman los fideos de cangrejo en muchos platos de fideos atractivos, servidos con mariscos frescos como pescado, camarones o medusas.

Un tazón de sopa de fideos con cangrejo es como una imagen colorida, pero también muy sencillo, familiar y cercano a la gente de Xu Nau. Cada fideo blanco se oculta bajo el color marrón del cangrejo; la cebolla verde y el cilantro se cubren con chile fresco y cacahuetes tostados, creando una armonía visual impresionante. El dulzor natural del cangrejo se funde con cada fideo, creando un sabor delicioso e irresistible que enamora a cualquiera que la pruebe.

Quienes prueben este plato por primera vez y no estén acostumbrados a la carne de cangrejo, quizás les resulte difícil de comer; sin embargo, el aroma de la cebolla y el cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. La dulzura natural del cangrejo, el agua del arroz y los fideos se combinan para crear un sabor muy especial que enamora a cualquiera que lo pruebe.

Fuente: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm