El pan vietnamita, en general, es famoso en todo el mundo . No es elaborado, pero encarna la esencia de la cocina vietnamita con su estilo único, propio de cada región. El pan Phan Thiet, en particular, es imprescindible y atrae a muchos turistas.
Honrado
La revista Taste Atlas (una guía de viajes y gastronomía ) publicó recientemente una lista de los 100 mejores platos del mundo. Dos platos vietnamitas figuraron en la lista: el banh mi vietnamita, en el puesto 14 con 4,6 estrellas, y el pho vietnamita, en el puesto 100 con 4,4 estrellas. Junto con el pho, el banh mi se considera uno de los platos vietnamitas más famosos del mundo. Es un tipo de sándwich con influencias de la cocina francesa, china y vietnamita. Aunque comparten el mismo nombre, la baguette vietnamita es diferente. El banh mi vietnamita se elabora con masa, con un poco de harina de arroz añadida para que el interior quede esponjoso pero la corteza más crujiente. También es más pequeño y está relleno de diversos ingredientes. Estas características lo hacen más fácil de disfrutar en comparación con el pan largo y más denso. (Referencia y traducción de Taste Atlas).
El banh mi vietnamita, de origen occidental, ha estado presente en Vietnam desde hace mucho tiempo, aproximadamente desde el siglo XIX, y es ampliamente conocido. En la década del 2000, la palabra "banh mi" se incluyó en el Diccionario Oxford. Esto reafirma la soberanía de la cocina vietnamita. El diccionario define "banh mi" como un tipo de sándwich vietnamita, relleno de diversos embutidos, paté y verduras dentro del pan. Además, el banh mi vietnamita ha sido elogiado y promocionado por numerosos expertos culinarios y medios de comunicación internacionales. Al no ser excesivamente elaborado, encarna la esencia de la cocina vietnamita con su propia y única forma, específica de cada región del país. El banh mi tradicional se rellena con paté, embutidos, jamón y cerdo desmenuzado; se acompaña de zanahorias encurtidas, rábano blanco, pepino, chiles, cilantro y mantequilla o mayonesa.
Un puesto de comida callejera famoso y de larga trayectoria que vende banh mi (sándwiches vietnamitas).
Sin embargo, con el tiempo, y con la evolución de la cultura culinaria, los rellenos del pan también se han diversificado bastante, adaptándose a diferentes regiones y localidades. Por ejemplo, pan con huevos fritos, cerdo asado, carne a la parrilla o pan con leche condensada... En Phan Thiet, los rellenos del pan tienen una característica única de la región costera, a diferencia de cualquier otro lugar.
El banh mi al estilo Phan Thiet se sirve con diversos ingredientes, como pastel de pescado al vapor, pastel de pescado frito, shumai, cerdo char siu, huevo cocido, piel de cerdo y albóndigas en forma de medialuna. Estos ingredientes se colocan en un plato o tazón, junto con una salsa para mojar compuesta por salsa de pescado espesa, salsa shumai, cebolla frita, cilantro y verduras encurtidas (zanahorias y rábanos blancos). Todo esto crea un banh mi colorido y visualmente atractivo con un tazón de ingredientes. Dependiendo de los ingredientes elegidos, una porción de banh mi cuesta aproximadamente entre 15.000 y 25.000 VND. Se puede comprar en cualquier momento del día.
Phan Thiet cuenta con numerosos puestos callejeros famosos de banh mi (sándwich vietnamita) que llevan décadas funcionando. Por ejemplo, hay un puesto de banh mi con más de 20 años de antigüedad, donde los clientes tienen que hacer cola para comprar, lo que le ha valido el apodo de "banh mi de espera"; y el puesto de banh mi con salsa para mojar en Hung Long, con más de 40 años de antigüedad. Los turistas que visitan Phan Thiet no pueden dejar de probar el banh mi de Phan Thiet. Muchos grupos turísticos comentan: "Son restaurantes asequibles que atienden tanto a locales como a turistas. El banh mi de Phan Thiet es delicioso, con un marcado sabor costero, y los precios son accesibles para todos".
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