La comida callejera vietnamita entre las mejores del sudeste asiático

Además del pho y el banh mi, muchos platos vietnamitas como fideos con tofu y pasta de camarones, gachas, rollitos de primavera y pasteles fritos están incluidos entre las 100 mejores comidas callejeras del sudeste asiático en 2025.

26 platos vietnamitas entre los 100 mejores platos callejeros del sudeste asiático según la Guía Alimentaria Líder Mundial Atlas del gusto Seleccionado y anunciado a mediados de febrero.

El banh mi y el pho, dos famosos platos vietnamitas, se mantienen en las primeras posiciones, ocupando el tercer y noveno puesto con 4,6 y 4,5/5 puntos, respectivamente. Versiones como el banh mi thit, el banh mi heo quay, el banh mi om la, el banh mi ga nuong o el pho ga y el pho hai san también figuran en la lista. Otros platos populares, como el com tam, se mantuvieron en el puesto 20 con 4,4 puntos, el nem ran en el 27 (4,3 puntos) y el hu tieu Nam Vang en el 64 (4,1 puntos).

Además, la lista también incluye muchas otras comidas callejeras a continuación, clasificadas en orden en el top 100. Foto: Phong Vinh

Rollitos de primavera a la parrilla

El nem lui es un plato tradicional originario de Hue . Se elabora con carne de cerdo picada, piel de cerdo, ajo y cebollino, se marina en salsa de pescado, se ensarta con limoncillo, se unta con aceite y se asa a la parrilla. El nem lui se suele comer con verduras crudas, envuelto en papel de arroz y bañado en salsa de pescado agridulce o salsa agridulce de sésamo y cacahuete. Se sirve como plato principal o como una comida ligera por la tarde. Foto: Bui Thuy

Banh xeo

El panqueque de Vietnam Central (también conocido como Banh Khoai) es originario de Hue. La masa es una mezcla de harina de arroz, agua, huevos, azúcar y sal, que luego se fríe y se rellena con champiñones, cerdo, camarones, brotes de soja, zanahorias y cebolletas. El plato se sirve con una salsa especial para mojar hecha de sésamo y cacahuetes. Las guarniciones incluyen perilla, lechuga y albahaca asiática.

A diferencia de los panqueques de Vietnam Central, los panqueques de Vietnam del Sur (foto) suelen prepararse en láminas grandes, con cortezas finas, bordes crujientes y un relleno uniformemente extendido tras doblarlos por la mitad. Los panqueques de Vietnam del Sur suelen cubrirse con cúrcuma en polvo para darles un color amarillo brillante. Los rellenos son principalmente de cerdo, pato, camarones de río, champiñones y brotes de soja. Foto: Mi Trang

Banh beo

El banh beo se elabora con arroz glutinoso y almidón de tapioca, se vierte en pequeñas tazas de cerámica y se cuece al vapor. Al comerlo, se le añade salsa de pescado, chile verde, chicharrones, camarones secos y cebolla frita. También existe el banh beo dulce, popular en Hoi An. Algunos turistas internacionales lo llaman la versión de tapas, un famoso aperitivo de la cocina española. Foto: Quynh Mai

Fideos con tofu y pasta de camarones

El Bun dau mam tom se describe como un plato tradicional vietnamita. Cada ración incluye fideos, tofu frito y pasta de camarones, además de numerosas guarniciones como rollitos de primavera y carne hervida. Todos se sirven en una bandeja grande con diversos tipos de verduras crudas. Al comer, los comensales exprimen unas gotas de limón o kumquat en el tazón de pasta de camarones, lo mezclan y luego lo mojan con fideos y tofu. Este plato se encuentra fácilmente en los puestos callejeros de Hanói. Imagen: Ninh Tito

Rollitos de primavera

Los rollitos de primavera son rollos típicos de Fujian y Chaozhou, provincia de Guangdong, China. Son un refrigerio económico, fácil de encontrar y comer. Hanói y las provincias del norte son populares entre los comensales de primavera dulces, que incluyen un suave y masticable rollo de arroz hecho con harina de trigo, coco rallado, crujiente caramelo de malta y semillas de sésamo negro. En el sur, los comensales están familiarizados con los rollitos de primavera salados, rellenos de salchicha china, huevos, zanahorias, lechuga, camarones secos y hierbas, enrollados en rollo de arroz y bañados en salsa agridulce de chile y ciruela, espolvoreados con cacahuetes tostados pequeños y cebolla frita. Foto: hoy_tuiangi

Donas

El banh khot es un aperitivo vietnamita popular que consiste en bolas de arroz glutinoso, a menudo rellenas de pasta de frijol mungo y fritas en aceite caliente. Tradicionalmente, se utiliza esencia de jazmín para dar sabor al relleno. Además, en Vietnam también existen banh khots ovalados con rellenos salados, que suelen servirse con salsa de pescado agridulce. Foto: CNN

Banh khot

El banh khot se elabora con harina de arroz en un pequeño molde redondo de arcilla especial. La harina se vierte en el molde y luego se cubre con el relleno. El banh khot se come con verduras crudas, que pueden usarse como envoltorio. El pastel se moja en salsa de pescado agridulce. Este plato a menudo se confunde con el banh can (popular en la región central) debido a su preparación, pero el banh khot no es tan suave como el banh can y tiene un color amarillo prominente. Foto: Atlas del gusto

Rollos de arroz

El banh cuon es una comida callejera popular. Viene con y sin relleno. La masa suele ser fina, se enrolla con carne, se moja en salsa de pescado agridulce y se sirve con hierbas, rollo de cerdo o salchicha. El banh cuon se suele comer para desayunar. Foto: Phuong Hai

Papilla

Las gachas suelen prepararse con caldo de hueso de cerdo, arroz y otros órganos del cerdo como hígado, riñón, bazo, intestino delgado o corazón, y especialmente sangre hervida. El plato siempre se sirve caliente; los intestinos se cortan en trozos pequeños. A los comensales les gusta acompañarlo con palitos de pan fritos, cebollino, hierbas aromáticas, salsa para mojar, pimienta y chile en polvo. El precio es asequible, desde 20.000 VND por ración. Foto: Quynh Mai

Arroz glutinoso con pollo

El plato consiste únicamente en arroz glutinoso y pollo (frito o hervido, entero o desmenuzado), generalmente servido en hojas de plátano. Muchos comensales lo acompañan con cerdo char siu, verduras salteadas y salsa de chile. El arroz glutinoso con pollo se sirve en restaurantes, combinado con otros platos de pollo, pero también se suele disfrutar como una comida callejera nutritiva y económica. Foto: Antojo

Moño de bollo

El bun moc es un plato tradicional originario de la aldea de Moc, distrito de Nhan Chinh, distrito de Thanh Xuan, Hanói. Hoy en día, el bun moc se encuentra en todas partes y se ha adaptado al gusto de cada lugar. Los ingredientes principales incluyen fideos vermicelli y albóndigas. El caldo suele estar hecho con huesos guisados, costillas estofadas y setas shiitake, y se retira la espuma regularmente mientras se cocina para mantenerlo transparente, dulce y con cuerpo. El bun moc se sirve caliente, con salchicha de cerdo, salchicha frita y verduras como brotes de soja, cebollino y cilantro. Foto: ShuQi

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