Sonny Side (de EE. UU.) tiene un canal de YouTube con más de 10,7 millones de seguidores. Le apasiona explorar culturas y gastronomías de todo el mundo .
En Ciudad Ho Chi Minh, Sonny disfrutó de numerosas especialidades locales y no tuvo reparos en probar platos, desde los más populares hasta los más sofisticados. También se atrevió a probar platos únicos que desconfiaban de los turistas extranjeros.
Más recientemente, Sonny y su amigo íntimo Calvin visitaron un restaurante en la calle Nguyen Tri Phuong (distrito 5, distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh) para probar el plato de fideos vermicelli con pasta de camarones.
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Anteriormente, en marzo, la revista culinaria internacional Taste Atlas publicó una lista de 45 “peores” platos vietnamitas, incluidos muchos platos considerados “delicias nacionales” y especialidades de las tres regiones, como fideos con pasta de camarones fermentada, rollos de cerdo fermentados, cerdo estofado, banh chung, etc.
Esta lista, tras su anuncio, causó mucha controversia en redes sociales, ya que contiene muchos platos famosos que son apreciados tanto por clientes vietnamitas como occidentales. Según Taste Atlas, la evaluación se basó en opiniones de expertos, críticos culinarios y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares en todo el mundo.
Sin embargo, la revista también afirmó que sus clasificaciones no deben considerarse la conclusión global definitiva sobre la gastronomía. El objetivo es promover las delicias locales y despertar la curiosidad de turistas de todo el mundo sobre la gastronomía de diferentes países.
Sonny dijo que la razón por la cual el plato Bun Dau Mam Tom recibió malas críticas sobre su sabor fue probablemente debido a la salsa para mojar con mal olor.
Para responder a la pregunta, él y Calvin viajaron al mercado más famoso de la ciudad de Ho Chi Minh, en la avenida Nguyen Van Linh, barrio 7, distrito 8, para aprender sobre el proceso de producción de pasta de camarones.
Luego de que un vendedor con muchos años de experiencia elaborando pasta de camarones aquí les contara, los dos invitados olieron y saborearon con valentía este ingrediente de “fuerte olor”.
Comentaron que la pasta de camarones tenía un sabor salado y astringente, "como una bomba de sabor explotando en la boca". "Este es uno de los peores olores que he sentido en mi vida", expresó Calvin.
Sonny describió el fuerte olor de la pasta de camarones que lo hizo sentir como si tuviera asma y luego se curó de inmediato.
El olor de la pasta de camarones es tan fuerte que se considera un plato que atrae a los comensales. A veces sabe a queso, a veces es difícil de describir, pero después de probarlo varias veces, me gusta —dijo Sonny con humor.
Los dos invitados pensaron que era pura pasta de camarones, incomible, pero que debía combinarse con otros ingredientes para disfrutarla. Por lo tanto, regresaron al restaurante Bun Dau Mam Tom para probar este peculiar plato.
En el restaurante, Sonny y Calvin pidieron dos raciones completas de fideos vermicelli con tofu frito, incluyendo guarniciones como: pierna de cerdo, tofu frito, rollitos de primavera de camarones, salchicha de cartílago, salchicha de arroz verde, rollo de cerdo agrio...
Los dos invitados demostraron su maestría local al mezclar pasta de camarones con un poco de azúcar, jugo de limón y chile picado. Al remover los ingredientes, se sorprendieron al ver que la pasta de camarones formaba espuma y olía aún más atractivo.
“Oh, el sabor en realidad es mucho mejor, con suficientes sabores picantes y dulces que son muy atractivos”, comentó Calvin.
Al sumergir los ingredientes en la pasta de camarones, los dos invitados occidentales no paraban de exclamar y asentir con la cabeza. Sonny comentó que la pierna de cerdo hervida y el tofu frito crujiente sumergidos en pasta de camarones eran los mejores.
"Es riquísimo, el sabor es realmente intenso, se siente como comer un plato de alta cocina. La pasta de camarones me parece una mezcla de muchas salsas diferentes", describió el youtuber estadounidense.
A los dos invitados les pareció interesante que los ingredientes del plato de fideos vermicelli y tofu pudieran combinarse con pasta de camarones y producir un sabor delicioso.
Durante la comida, dos invitados expresaron su confusión sobre por qué el Bun Dau Mam Tom estaba clasificado como uno de los peores platos vietnamitas. Dijeron que podría deberse al sabor y a la forma en que se preparaba la pasta de camarones fermentada.
Entiendo por qué la gente le tiene miedo a la pasta de camarones la primera vez que la prueba. Quizás sea porque el proceso de fermentación la hace menos atractiva. Pero después de vivir en Vietnam durante muchos años y probar la pasta de camarones, me di cuenta de que no tiene nada de malo. Este plato no está nada mal y, si tienen la oportunidad, deberían probarlo alguna vez —dijo Calvin—.
Sonny dijo que después de disfrutar el plato de fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada, encontró que el sabor no era tan malo como mucha gente pensaba.
Ambos invitados coincidieron en que la comida es una experiencia interesante. Los turistas pueden aprender a comer como los lugareños y experimentar lo que suelen hacer, para darse cuenta de que «es la clase de felicidad que el dinero no puede comprar».
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