Desarrollo de mermelada de kumquat Cam Ha | PERIÓDICO EN LÍNEA DE QUANG NAM

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(QNO) - A partir de kumquats cultivados por agricultores locales, la Sra. Nguyen Thi Phuc (comuna de Cam Ha, ciudad de Hoi An) ha desarrollado productos orgánicos como té, vino, jarabe y, especialmente, mermelada de kumquat, que se ha convertido en un producto OCOP de 3 estrellas.

A partir de la historia del pueblo Cam Ha, que utilizaba kumquats para preparar bebidas, Nguyen Thi Phuc creó productos agrícolas orgánicos beneficiosos para la salud. Foto: D.H. — A partir de la historia del pueblo Cam Ha, que utilizaba kumquats para preparar bebidas, Nguyen Thi Phuc desarrolló productos agrícolas orgánicos beneficiosos para la salud. Foto: D.H.

Inicie un negocio con productos de mermelada de kumquat

La pandemia de COVID-19 ha afectado la economía ; muchas pequeñas empresas atraviesan dificultades, y la planta de producción de rosas Phuc Nguyen Rose no es la excepción. Rosaledas, cafés desiertos y pocos pedidos hicieron que la apasionada emprendedora Nguyen Thi Phuc quisiera abandonar su carrera empresarial en ocasiones.

Nguyen Thi Phuc compartió: «Muchos familiares me aconsejaron que volviera a la docencia, pero una vez que me apasionó emprender, no pude dejar mi sueño incumplido. Ahora, me doy cuenta de que optar por la agricultura orgánica será una opción sostenible».

Recordando la historia de los habitantes de la comuna de Cam Ha que cultivaban kumquats para elaborar bebidas saludables, la Sra. Phuc se propuso mejorar este producto. Primero, los trajo a casa para pelarlos y hacer mermelada. Con un poco de conocimiento culinario y el ingenio de las mujeres, Phuc encontró la manera de eliminar el sabor amargo de la cáscara, conservando al mismo tiempo su sabor dulce y aromático al preparar la mermelada.

"Le pedí a personas con experiencia que probaran, evaluaran y dieran su opinión sobre esos productos experimentales. Muchos elogiaron el producto por su excelente calidad, así que decidí producirlo en masa", dijo la Sra. Phuc.

Un obstáculo es que la comuna de Cam Ha tiene la política de convertir los kumquats en una aldea artesanal, por lo que los agricultores rara vez los cultivan. Por ello, Nguyen Thi Phuc convenció a sus padres de cultivar kumquats orgánicos en su huerto para obtener materia prima. Y cuando encontró un mercado estable, firmó un contrato para comprar kumquats a otras tres familias e invirtió en un sistema de secado en frío, una máquina para pelar kumquats, etc.

Según la Sra. Phuc, además del secreto de eliminar la acidez de la cáscara de kumquat, para que la mermelada sea más deliciosa, en lugar de usar azúcar blanco, se usa azúcar de roca y se liofiliza cada lote durante 72 horas. Gracias a esto, el producto final queda masticable y crujiente, y al terminar, el regusto se impregna del aroma del kumquat y se conservan sus nutrientes.

La materia prima son kumquats de cultivo ecológico. Foto: D.H.

Dirección abierta desde plantas agrícolas nativas

Las instalaciones de Nguyen Thi Phuc no siguen los métodos de producción habituales de utilizar cocción en caliente para crear mermelada, procesar con sabores industriales o utilizar azúcar industrial... Por lo tanto, la capacidad de producción sigue siendo baja y solo produce unos 30 kg de mermelada cada 2 días.

La Sra. Phuc sugirió: «Aún nos faltan máquinas para cortar, extraer aceites esenciales, vaporizar, secar, etc., porque no tenemos suficiente financiación. Por eso, esperamos que el gobierno y las agencias pertinentes nos apoyen en la compra de estas máquinas para que podamos producir de forma más moderna y a gran escala».

Actualmente, la producción de mermelada de kumquat enfrenta dificultades debido a la dependencia de las materias primas, ya que la mayoría de los agricultores de Cam Ha aún no han decidido abandonar el cultivo ornamental de kumquat y dedicarse al de fruta. Además, el kumquat solo produce dos cosechas al año, por lo que la producción es escasa, lo que eleva el precio del producto.

“Me he negado a comprar materias primas del Sur que no tengan garantía de venta a bajo precio al por mayor. Solo usamos kumquats para hacer mermelada porque producimos productos orgánicos para que el producto sea realmente seguro y saludable”, afirmó la Sra. Phuc.

Hasta ahora, Phuc Nguyen Rose ha diversificado sus líneas de productos de kumquats, incluyendo té de kumquat, jugo de kumquat, mermelada mixta de kumquat y jengibre, mermelada para comer con pasteles...

Algunos productos elaborados con kumquats de Cam Ha. Foto: D.H.

Actualmente, la mermelada de kumquat de la planta Phuc Nguyen Rose ha encontrado mercado en muchas ciudades turísticas como Da Nang, Nha Trang, Phu Quoc (Kien Giang), Da Lat... Según pedidos de restaurantes y agentes, esta instalación planea comprar 4 toneladas de kumquats para los agricultores locales.

Al hablar de sus planes para el futuro, Nguyen Thi Phuc afirmó que impulsará la idea de desarrollar la zona de arcilla de Cam Ha para crear una cadena de producción orientada a la agricultura ecológica sostenible. Además, convertirá la arcilla de Cam Ha en una aldea artesanal turística a gran escala, similar al modelo de aldea de hortalizas de Tra Que.

^{[VÍDEO] - La planta de producción de productos de loza de Phuc Nguyen Rose:}